左权人做面又出新花样!5分钟搞定,还有大粒牛肉,10岁孩子都能露一手!
上大学的时候在外地
室友经常和我说
“快看!那有个山西刀削面馆!”
“我们去那个山西面馆吃饭吧”
……
没错,刀削面是山西人最难忘的家乡味
在外人看来更是我们山西的符号
山西饭馆菜单上的主食是这样的
一个面团能做出这么多花样
究竟是有多爱吃面
要说能代表山西的还得是“刀削面”
元朝时朝廷担心群众起兵反抗
规定每10户使用一把菜刀
老百姓做饭很不方便
某天有人心生一计,窝了一个贴片
面团和好后拿在手上用铁片削
一开始称这种面食为“掌托”
后来才演化成如今名声在外的“刀削面”
● 鸡蛋刀削面,了解下?点此购买
红白喜事招待来帮忙的邻居
吃刀削面!
老婆出门,丈夫一人在家
吃刀削面!
(我爸就是这样,哈哈)
实在不知道吃啥、又嫌麻烦、又饿
当然还是刀削面最方便啦
看!刀削面还真是知名的家常美食呢
一碗好吃的刀削面
揉面团是关键的第一步
精选小麦粉、加入食盐、鸡蛋、水
开始“三揉三醒”揉面团
醒过的面,蛋白质会形成面筋网络
第二、三次揉面更省力,面团也更光滑
这样削出来的刀削面
每一根都表面平整、厚度均匀、软硬适中
吃起来才更有嚼劲、更弹牙
●看这手法,正宗山西刀削面!
“
一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀。
银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。
”
中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶
入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香
煮刀削面讲究要“三点水”
面刚下锅开锅后点第一次水,把面打下去
如此循环三次
才能煮出独一无二的家乡美味
别看刀削面这么家常
可不是谁都能来一手的
削面师傅揉的面、手法、刀工都非常重要
削得好了,爽滑!不会削的,短厚糙!
比如在我家,要吃刀削面的时候
我妈总说“去告你爸中午给咱削面哈”
重点来了!重点!来了!
不会做?还想吃?怎么办?
小编今天给大家推荐一款忻州的鸡蛋刀削面
没错,刀削面都能快递了
是新花样吧
精选石磨小麦粉,加入鸡蛋和食盐
即使面煮出来不放佐料
面条本身就有浓浓麦香、咸淡适中
不像常见的条形刀削面那样
这款面是10mm左右宽的波纹形
爱吃稍宽面的老乡有福了
别看这个面是烘干速食的
但是不添加任何的化学防腐剂
所以面条本身很有发性
煮面的时候也要按照之前介绍的“三点水”
这样才能让面条
耐煮不断不浑汤、不粘柔韧还爽口
像小编不是很勤快的人来说
光有面还不行,还得开灶做卤啊
这款面早就给想到啦
随包装还赠送牛肉酱包呢
1000g规格的送两包牛肉酱
2000g的这种送5包
2kg面是什么概念?差不多能煮23碗面呢!
除了直接拌牛肉酱吃
还有很多吃法呢,就跟市场买的面条一样
鸡蛋刀削面
正宗山西家乡味道
一煮即食,还送酱包
1000g+2包牛肉酱,¥11.9
2000g+5包牛肉酱,¥22.8
赶紧尝尝吧!
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