舌尖上的高平——里圪抓

里圪抓,完全是个音译词,晋东南地区跟山西大部分地区一样以面条为主食,馅食显得薄弱,除了里圪抓,算是可圈可点。

看,这是一种优质的馅饼。皮儿薄到什么程度呢?纸一样,一定不能看见面皮的厚度,咬一口没有白茬儿,口感是焦脆!这些是在制作工艺上决定了的。

一张小面饼就薄薄地包裹住一大包陷了~这种方式实际上比包成包子样再按压扁有很大优势,就是皮儿的薄厚均匀,没有中间的死面疙瘩。用粉条和洋白菜,和一点炒好的肉作为食材,是利用低成本改善口味的小吃本色。

里圪抓油而不腻,别有风味,是高平特有美食

看完有想吃的吗?明天早上和小师妹一起相约去吃肉丸方便面加里圪抓,如何?

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