陵川美食——韭菜盒(附做法)
韭菜盒子是陵川很家常的一种面食,尤其是韭菜鸡蛋馅盒子颇受欢迎。韭菜盒子是老妈的拿手好饭,小的时候经常吃韭菜盒子,百吃不厌。
韭菜盒子的做法
做法:
1.把面用80度的水和好,面要和得软一些。饧半小时左右。
2.把韭菜择好、洗净,切碎备用;粉条煮软,切碎。
3.把鸡蛋液搅好,倒入烧热的油锅中不断搅动,使鸡蛋成为小粒后关火。将炒熟的鸡蛋同切好的韭菜和粉条倒入一盆中,加入适量花椒油一起搅拌均匀。包盒子之前在放入适量的盐和酱油,以防出水太多。
4.把面分成小份,擀成薄饼,皮擀得薄些比较好吃,擀好之后把馅铺在面片的一半,然后把另一半叠过来,用小碗儿把边压实就可以了(压前在边上抹些清水就会粘的比较紧,煎的时候不易开口)。盒子边捏成花也好看,没有花边的盒子口感会更好一些。
5.锅内放少许油,放入盒子,火候别太大,两面煎成金黄色约3-4分钟,韭菜盒子就熟了。
怎么样,你流口水了吗?
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