【舌尖厨房】手把手教你怎样才能做出最好吃的阳城美食—煮疙瘩
煮 疙 瘩
玉米面煮疙瘩是山西平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
红白糖（只要一种也可以），面粉，
小米，黄豆，绿豆
1、将红白糖与面粉2:2:1的比例放入碗内，搅匀备用。如果只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2:1，面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩内的糖不会变稀。
2、将小米放入冷水锅中，水可以多点，小米很吸水的。烧开后，煮约十分钟左右，小米约六成熟。
3、煮到这个程度就可以了，小米已经煮熟了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握。
4、用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水，放入盆中，锅中的米没有必要捞的太干净，圣殿没有关系。
5、这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放入豆子，我放了些黄豆和绿豆，火关小点儿。
6、主要工作开始了，将捞出的小米和面粉按2:1的比例混合（两份米、一份面），反复揉匀，这时米汤很烫手，大家做的时候，小心一点。
7、将和好的面团搓成条，揪出面团，不要太大哦~
8、将面团用手捏成片，然后将糖放入面片中，把其包好即可。
9、捏好的煮疙瘩，摆在案板上，准备下锅。
10、经过这么长时间的等待，锅里的水早已经等不及了，全部包好后，将煮疙瘩下锅，煮二十分左右，就好了，煮的时候锅盖最好半盖着，防止溢锅。
11、煮熟了，舀在碗中，看看效果，咬一口，软软的，甜甜的。
大家学会了吗？赶紧试试吧。
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