《风味人间》里的养胃“神器”,从伊朗到潞城都在吃,过年零食必备!

轻微发酵的面饼

摊在烧烫的鹅卵石

把同样滚烫的石子覆盖在面饼上

小石子在面饼上烙出褐色环形小山

散发出令人愉悦的香气

这就是从伊朗山西都在吃的“石头饼

每个游子记忆深处都有难以割舍的家乡味

家乡的食物用语言总道不尽它的好

但闻到,便觉幸福心安

吃到,便觉得满足

山西最爱的家乡味首推石头饼

石头饼哪家好,海玉排第一

大小便利店供不应求,一度卖断货

给老乡们产地直供

1

山西人的传统名吃!

早在180万年前,山西河东地区就开始使用火,人类进入了用“石烹”吃熟食的时代。流行于山西的传统烙制名点——石头饼,就是有着明显的古代石烹遗风的“活化石”。利用石块传、散热慢,布热均匀的特点,将面饼放于指甲盖大小的石子中焙烤制熟。

如今山西晋南一带麦收以后,仍然会烤制石头饼,带着它走亲串友,庆贺丰收;谁家媳妇生孩子了,娘家也要烤制石头饼前去看望,以示祝贺。这种远古习俗,因出于尧,民间又称石头饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。

2童年解馋的零嘴!

烤制出来的石头饼最大程度的发挥了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪,洗净待命。炒制升温时,加上油,把揉好的面团檊成圆状薄饼,摊置于烘热的石子之上,再覆上烘热的石子。

“夹心饼干”似的制作方法,总能吸引到一群好奇孩童的围观。特别是锅里慢慢渗出的饼香味儿,更是像线一般牵扯着,让这群馋猫儿痴痴望着锅里,久久不愿离去。非得家人买上热乎乎的一份才开心地回家。

3回家路上的陪伴!

记忆中的街头巷尾,总有一家卖石头饼的小店。每到放学路过时,闻着香味就感觉饿了,每每都要排队在那里买上一点石头饼。因为饼都是现做,常常要等一会。

等待过程中很喜欢看石头饼的制作过程,一小团面,放点油,洒点配料,在他手中揉一下似乎就有了饼的形状,他轻松的一甩手,面饼就飞进了炉子里。老板的手艺特别好,过一会外焦里嫩的石头饼就出炉了,每次都迫不及待的想快点吃进嘴里。

4记忆中的家乡味!

石头饼油酥咸香、营养丰富、耐贮易带……因其制作手法独特而深受人们的喜爱。是山西人访亲问友、探病、小孩过生日的最好礼物。

由于石子焙烙传热均匀,烤出来的石头饼,既不焦糊又能熟透,看起来表面微焦,咬起来薄脆酥香,特有的谷物原香令人难忘。下班路上,总爱顺手拧上一袋饼回家。吃饭时,用它配上一盘家常小菜;看电视时,有它陪伴打发闲暇时光。记忆中的味道美得难以形容,马上就觉得:“嗯,我到家了。”

5山西人的传统名吃!

虽然外形独特,表面微焦,坑坑洼洼的石头饼,算不上颜值高的食物。但味道绝对是超棒,吃过的人无不称赞。

随着时间的推移和人们口味的变化,在保留石头饼原始风味和制作技艺的基础上,改变了传统饼形。经过改良加工的石头饼更加圆润、小巧、脆薄,用料与制作更加讲究,香酥口感、老少皆宜。

薄薄的、脆脆的、小小的

而且是独立小包装

携带方便,经久耐放

不添加庶糖,小麦原香

早餐、充饥的最佳选择!

健脑、养肝、抗衰老

软化血管、美容护肤

薄而香脆,易于消化,山西人的最爱

海玉石头饼,一口咬下

从外到内的酥感,妙不可言

独立包装,细心呵护

方便携带,干净卫生

2斤装,适合办公室、旅游闲食

4斤装,适合家庭常备,好友分享

老乡严选产地直供

现烤海玉石头饼

石子上烤出来的美食

总忘不了的家乡味道

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