只有黎城人才能吃到！看的流口水......
对于咱们这些在黎城长大的孩子来说，八碟八碗这四个字肯定再熟悉不过了。八碟八碗传承到现在，虽然菜式不再是固定的，但你知道被大多数人公认的“八碟八碗”其实是哪几道吗？
“八碟”之一：素拼
素拼这道菜主要有水煮花生米，拉皮，黄瓜丝，豆腐皮，千张丝，芹菜颈，粉条，粉丝等原材料，挑选其中的几种，放入盆中，加入芥末，蒜泥，姜末，醋，酱油，香油，盐，味精等调味料搅拌而成，是黎城人喝酒必备的首道菜肴。
“八碟”之二：猪头肉
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，瘦而不滞，肥而不腻，这是好猪头肉的标准。当然，还得香而烂。这也是大家所公认的。
“八碟”之三：青椒皮蛋
青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味，味道好吃，是家喻户晓的一道清凉小菜。这是独特的中国味道，也是我们黎城的传统味道。
“八碟”之四：拌莜面
山西的莜麦是最好的，莜麦磨成的面粉就是莜面，莜面在我国已有五千年的历史，属高寒地区的农作物，经常吃莜面，可以降火气。小时候吃莜面，蘸的最多的是酸菜汁，一口莜面，吃进的也是故乡的味道。
“八碟”之五：木须肉
木须肉是一道家常菜，属于晋菜系，原料随手可得，味道清新，口感鲜美，营养丰富，是黎城人民桌上必不可少的一道菜品。
“八碟”之六：烧肉
烧肉，有地方也被称作扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
配上梅菜或者腐竹再或是青菜来吸油，五花肉又会带着配菜的清香，松仁的醇香，这烧出来的肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
“八碟”之七：炒猪肝
炒猪肝是一道特有的家常菜。猪肝中铁含量丰富，是补血食品中最常见的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
“八碟”之八：家常豆腐
赵家山的豆腐不仅在我们这是出了名的，而且在上党地区也是首屈一指的名吃。逢年过节，外地人都专门到赵家山订做成锅成锅的豆腐，如此家常豆腐也就成了黎城人桌上经常有的一道菜，老少皆宜，没有特别强的季节性，成本低廉，营养丰富，四季可食。
“八碗”之一：酥肉
酥肉是咱们晋东南地区常见的一种食品。过去，只有逢年过节才能吃到，被用于供奉祭祀使用的食品。酥肉由来已久，是民间酒席上必不可少的一道特色菜。它主要是由猪身上的五花肉或者是小鱼为主要原料，裹上面粉油炸而成。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
“八碗”之二：烩菜
烩菜在黎城是最普遍，最受欢迎的菜品，是春节餐桌上必不可少的大锅菜，源远流长，烩菜的好吃并不仅仅是因为它的味道，还有它更像黎城人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情。
“八碗”之三：红烧排骨
红烧排骨是老少皆宜的一道家常菜，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。猪排骨除了可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
“八碗”之四：红烧鱼
红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
“八碗”之五：丸子汤
“肉丸汤”，早在唐、宋时上党城乡就已上市，特别是庙会集市更是摊贩云集。肉丸珠圆个匀，色泽淡黄，外焦里脆，香而不嫩，汤鲜味醇，干吃焦脆浓香，煮食柔而不散。
“八碗”之六：海参汤
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸, 极易被人体消化吸收。温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。
“八碗”之七：鱿鱼汤
干鱿鱼经过冷水、热水交替泡制三天，煮汤时把泡制后的干鱿鱼和香菇混合在一起，在保持鱿鱼的鲜、脆时不乏香菇的鲜味，鲜、香、脆结合在一起相得益彰。喝汤时清淡不油腻，阵阵香味扑鼻而来，可谓闻味可餐。
“八碗”之八：水果汤
苹果可以说是最大众化的营养水果了，加上银耳红枣等，营养丰富，口感微甜，水果的清香，让汤变得更鲜美。不禁感叹，生活在黎城，咱们真是好口福啊！
上了央视的黎城“八碟八碗”
（图片来源于网络，如有异议，请联系删除，谢谢！）
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