舌尖上的黄骅：四大美味海鲜汤
一、海油光丸子汤
最好钓的鱼莫过于海油光。
海油光，象粘鱼，无鳞，粘乎乎光溜溜的，故称油光，信奉伊斯兰教的朋友们不吃这种鱼。
这种鱼头大嘴大，因贪吃所以好钓。对人生也是一种启示啊。
前年在海边一个朋友的虾池边钓油光。随便弄点饵料，鱼钩往水里一扔漂子就沉，一条接一条，就跟拣鱼一样，一下午钓了10多斤。
这种鱼在黄骅是家常鱼，价格亲民，一般都是吃鲜的，很少见到有冻的。
家常吃法有两种，一是炖豆腐。二是做丸子汤。
油光丸子汤，取新鲜油光肉剁成肉泥状，调制好葱姜蒜等调味料，制成鲜美丸子汤。油光肉香融入清汤之中，成汤中极品。
二、吉头鱼尜尜汤
尜尜，是我小时侯常吃的一种食品。用玉米面和面，放点盐和葱花，擀成片，切条，再切成小块，有时攥成两头尖中尖厚的条，这就是所谓的尜。
炝锅，放白菜略炒，放水，水开后放尜尜，再放海米，几分钟就熟了。不汤有主食。在物质短缺的年代是无上的美味。现在偶尔也做，但怎么也吃不出小时候妈妈做的味道了。
吉头鱼尜尜汤，曾入选河北省美食评选的黄骅特色海鲜美食。顾名思义，要有鱼。鱼用的是新鲜吉头鱼，本来这种鱼很常见的，现在不多，市场上多以小黄花冒充，二者相似，但口味上吉头鱼要远胜小黄花不少。
去头、去内脏，将玉米面及黑豆面混合和匀，握成大小均匀的尜尜或切成棋子块，入热汤之中熬制而成。
汤白味鲜，小鱼软绵鲜香，入口即化，浓浓的玉米香混合着大海的味道，缠绕出连绵不断的家乡味道。
三、白蛤豆腐汤
白蛤、花蛤、青蛤都是黄骅海边盛产的蛤类。捞蛤俗称蛤拉。每到春季，去海边玩的人也都把拣蛤拉做为必须的旅游项目。
一脚下去，能踩到好几个，就是蛤的边缘特别锋利，光脚踩少不了把脚割破。很快，半天就能拣一桶，只是浑身上下全是泥。
每次看蛤蜊在沸水中一个个地打开，都仿佛看见一朵朵的花在绽放。不能打开的都是不新鲜的，坚决不能吃。
蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直觉得白水煮的最好吃。
自然天成的美味只需要用最简单的方法去烹饪，仅仅焯熟，仅仅一点盐，便能将蛤蜊的美味烘托到极致。蛤蜊汤的鲜美，不仅仅在于蛤蜊的鲜味融入到了汤中，还有汤里那一朵朵如鲜花般盛开的蛤蜊，那一小块连着壳的嫩肉，让人在唇齿之间体会海洋的味道。
那种略带咸涩的甜美，不是那种大体量的贝类能比拟的，如果说一大块扇贝肉能让人感到满足，那么那些小蛤蜊却让人永远意犹未尽，在那一次次的口舌惊喜后空留遗憾。
不过适合白水煮的蛤蜊必须得新鲜，一个不新鲜的滥竽充数的蛤蜊，便会坏了一锅鲜美的汤。
材料：
白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量
做法：
1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用。
2、豆腐洗净切片。
3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开。
4、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开锅中放入豆腐煮开。
四、大虾萝卜丝汤。
渤海大对虾当然要港虾最好，就是野生的，从大海里捕捞上来的。个大，肉瓷实。当然价格比人工养殖的也高不少。只是野生的活的少见，一般捕捞上来就直接冷冻了。
大虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，丰富，是冬季时令家常
材料：
主料：500克，青萝卜500克
辅料：30克
调料：20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒5克，大葱5克，姜5克，5克
做法：
1. 挑去大虾头部的沙袋和脊部的沙线，剪去枪、须和腿；
2. 大青萝卜切细丝；
3. 锅中加油烧热；
4. 加入葱花烹锅；
5. 放入萝卜丝煸炒至软；
6. 锅中再加植物油烧热，加入葱段、姜丝烹出香味；
7. 再加入大虾两面煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒，加浓高汤和煸过的萝卜丝；
8. 调味用慢火炖熟，出锅时加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐锅内上桌，边加热边食用。
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