舌尖上的河北：非物质文化遗产，山海关海鲜浑锅，家的味道
说到山海关，人们第一想到的就是那巍峨的天下第一关。
可是，你知道吗，在山海关，还有一个很有名的美食，那就是山海关浑锅。
浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。
在山海关，火锅被彻底改变，还被赋予了另一个名字——浑锅，并作为市级非物质文化遗产，成为山海关的味觉代表。
以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。
特点是白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。
据说山海关的浑锅，是当年清军入关时，从关外带来的食用方法。
清军中的大厨，用铁锅煮一大锅带汤汁的菜，交给士兵食用。后来人们发现这种以酸菜为主，加入肉类的煮法，不仅味美，而且下饭。
久而久之，一种混搭风的火锅，就这样在民间走红了。
直到今天，在山海关，每年的大年三十，一家人团聚的时候，家中一定是聚在一起吃上一顿浑锅。
在这种喜庆的节日里，浑锅还被赋予团团圆圆的意思。
如果不吃浑锅，那就不叫过大年。
加上吃火锅时，锅底的火焰直冒，还被象征着红红火火，所以没有理由拒绝浑锅。
以传统紫铜火锅为器具，将祖传秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中，以炭火炖制，极具特色。
白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。
如果来山海关，一定要品尝一下山海关的特色美食浑锅。
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