石家庄各县区美食不胜枚举，仅烧饼就有10多种，不乏老字号
石家庄各县区美食不胜枚举，仅风味烧饼就不下10种，其中不乏老字号。如油酥烧饼、缸炉烧饼、牛粪摊烧饼、石塔薛家烧饼、辛集吊炉烧饼等等，因此在石家庄区域，有句流产很广的饮食俗语，“南京到北京，石家庄烧饼吃不清”。之所以这么说，原因至少有两点，一是品种多；二是做法不同，口味各异。
先说晋州市常营村张家油酥烧饼。相传有200多年历史。此烧饼形状为圆形，直径约5厘米、厚约1厘米，每个烧饼有10多层，分层均匀，每层薄如纸，吃起来味香酥脆、咸甜适口。
张家油酥烧饼选小麦精粉、芝麻、小磨香油、白糖、精盐、花生油等。和面时反复揉搓，擀成薄饼后，把小米磨成的面粉与花生油调和成油酥，涂在薄饼上卷成卷，用手揪成一面剂，抓住两头拧两三下，擀成圆形放一层芝麻。烧饼成形后，在木炭炉中慢火烤约90分钟炭火既不可太旺，也不可不旺，否则不是糊，就落在炭火上烧焦。
再说辛集的牛粪摊烧饼。因其形状像牛粪摊状而得名。上世纪60年代，由当时束鹿县(今辛集市)车站饭店创制，是专卖给列车旅客的特供食品，由车站饭店服务员在火车站月台上凭车票售卖，外面买不到。牛粪摊烧饼色鲜味美、松软可口、携带方便、适于保存、几天不坏，随着旅客的足迹传到大江南北、祖国各地。
辛集还有一种吊炉烧饼。它与传统的火在下、烧饼在上的烤制方法不同，而是火在上，烧饼在下。所用烤炉分为上中下三个部分。上体为火罩，有杠杆可以吊起，以石灰岩土粉制成穹炉状，顶端开一圆孔，用来观察火候和添放果木柴；中间是烤制铁板和烤锅，铁板为铸铁；下部是放烤锅的铁灶。
制作方法：将和好的面擀制加油，用手揪成小团，捏成扁平圆形，上面蘸精选去皮白芝麻，下面蘸少许油；用果木柴先将铁板和烤锅烤热，吊起炉罩，挪开铁板，将捏好的烧饼均匀摆入锅内，盖上铁板，放下火罩，继续加火，同时往最下边的灶堂里放红炭灰，上烤下烘，使上下受热均匀。成品圆而美观，外焦而脆，内香而酥 吃时从边缝切开，裹以驴肉、熏猪杂、肉糕等，味道极其鲜美。1986 年被市政府评为“辛集市名牌小吃”。
接下来说的是缸炉烧饼。它是河北中国地域十大名小吃。缸炉烧饼的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。烧出的烧饼面光，四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，吃起来酥脆清香，而且耐存放。
鹿泉区六街村制作的缸炉烧饼最为出名，缸炉烧饼的原料为白面、脱皮芝麻、食油、盐。面和好要用50到60度的水，揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，均匀涂抹食用油，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝后，翻过来，一个个成行成列地排列整齐，再在上面撒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。
炉温适宜即可装炉。装炉时，将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，最后盖上炉盖开始烤。十分钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，焦黄、酥脆、清香。
最后说我们赵县的石塔薛家油酥烧饼。它是百年老字号，系赵县独有的传统风味小吃，有150多年历史了。烧饼色泽微黄、层次分明、质地酥软、味道咸香。由于用料考究，制作精细，是石家庄十大传统特色美食。
薛家祖传的烧饼选精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上；甜的则在饼心拌以红、白糖。其外观金黄，外酥内软，层薄如纸，香甜可口，吃时得用手捧，否则酥散难持。此外，石家庄还有高邑油酥烧饼、栾城石成烧饼、平山缸炉烧饼、行唐缸炉烧饼、新乐马家烧饼等等，限于篇幅，不再一一介绍。石家庄还有哪些特色烧饼？欢迎留言讨论。
Hash:6ff2effe1744e4e40853a250c49f18914255bbc0
声明：此文由 声宏紫阁 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
国庆假期过半你是什么状态
想象中，假期的样子应该是：好好休息、健身锻炼、大展厨艺、相约出游；现实中：躺着、熬夜、刷手机……你的假期是什么样？国庆假期第四天，好好把握假期时光~理想中的假期vs现实假期（人民日报）
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
鹿泉龙凤湖景点 石家庄鹿泉龙凤湖景区
鹿泉龙凤湖景点 石家庄鹿泉龙凤湖景区 1. 石家庄鹿泉龙凤湖景区2. 石家庄鹿泉龙凤湖景区电话3. 鹿泉龙凤湖湿地公园4. 石家庄鹿泉龙泉湖公园5. 石家庄龙泉湖位置6. 石家庄鹿泉龙凤湖景区怎么样7. 石家庄鹿泉龙凤湖景区开放了吗8. 石家庄龙凤湖景区门票9. 石家庄龙泉湖附近旅游景点10. 石家庄鹿泉区龙凤湖规划
-
天津到石家庄经过哪些景点 石家庄到天津旅游攻略
天津到石家庄经过哪些景点 石家庄到天津旅游攻略 1. 石家庄到天津旅游攻略2. 石家庄到天津的路线3. 石家庄到天津旅游攻略自驾游4. 从石家庄去天津怎么去5. 天津到石家庄自驾旅游攻略6. 石家庄到天津自驾游7. 石家庄到天津旅游攻略二日游8. 石家庄到天津旅游攻略路线9. 天津去石家庄去多少钱
-
石家庄好景点 石家庄好景点照片
石家庄好景点 石家庄好景点照片 1. 石家庄好景点照片2. 石家庄景点图片3. 河北石家庄附近景点4. 石家庄景点推荐5. 石家庄著名景点图片6. 石家庄景区照片
-
石家庄周边旅游景点大全一日游 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山
石家庄周边旅游景点大全一日游 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山 1. 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山2. 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山路线3. 石家庄周边一日游景点大全免费 爬山4. 石家庄附近爬山的旅游景点5. 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山的有哪些6. 石家庄周边一日游最佳景点7. 石家庄周边旅游攻略必去景点8. 石家庄周边一日游的绝佳去处9. 石家庄周边旅游景点大全一日游不爬山的地方10. 石家庄周边旅游景点大全 自驾车旅游一日游
-
石家庄至东北旅游景点 石家庄至东北旅游景点有哪些
石家庄至东北旅游景点 石家庄至东北旅游景点有哪些 1. 石家庄至东北旅游景点有哪些2. 河北石家庄周边旅游景点3. 离石家庄近的旅游景点都有哪些地方4. 石家庄东部旅游景点5. 石家庄往东有什么旅游景点6. 山东离河北最近的旅游景点7. 石家庄市内旅游景点大全8. 石家庄至东北旅游景点有哪些地方
-
石家庄旅游景点溶洞 石家庄旅游景点溶洞有哪些
石家庄旅游景点溶洞 石家庄旅游景点溶洞有哪些 1. 石家庄旅游景点溶洞有哪些2. 石家庄旅游景点溶洞有哪些介绍3. 石家庄有瀑布的旅游景点4. 石家庄附近的溶洞5. 河北有溶洞吗6. 石家庄旅游景点溶洞有哪些地方7. 石家庄旅游景点有溶洞在哪8. 石家庄什么洞景区9. 河北溶洞旅游景点10. 石家庄井陉溶洞
-
南昌到石家庄自驾景点 石家庄到南昌自驾几个小时
南昌到石家庄自驾景点 石家庄到南昌自驾几个小时 1. 石家庄到南昌自驾几个小时2. 南昌开车到石家庄几个小时3. 石家庄到南昌开车要多久4. 石家庄到南昌自驾几个小时能到5. 南昌到石家庄多长时间6. 石家庄到南昌自驾几个小时啊7. 石家庄到南昌多少公里要几小时8. 南昌到石家庄的距离9. 石家庄到南昌自驾几个小时开车10. 从石家庄到南昌有几千公里
-
石家庄郊区有啥好玩的地方 石家庄郊区有啥好玩的地方吗
石家庄郊区有啥好玩的地方 石家庄郊区有啥好玩的地方吗 1. 石家庄郊区有啥好玩的地方吗2. 石家庄市区内有什么好玩的地方3. 石家庄郊区有啥好玩的地方吗多少钱4. 石家庄市区哪里好玩的地方5. 石家庄郊区有啥好玩的地方吗一日游6. 石家庄市周围好玩的地方7. 石家庄市区有什么好玩儿的地方8. 石家庄市区有好玩的地方吗
-
