作为一名吃货你不能错过的乡村美食：泗水火烧
这个大妈一天擀五百多个饼！
干净，干练，快乐。
把最普通的活计，
做成了最好的活计。
鲁南地区，方圆百里，只有泗水县这个地界内的人，才把馅饼叫做火烧。顾名思义，火烧只是半截话儿，没说完，等吃到了，才知道，火烧就是火烧成的馅饼。泗水的火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。不知是这地界的人嘴拙，话少，还是因为接近孔子儒学文化的影响，千百年来，深思熟虑，惜字如金，多一字不如少一字，直接就喊了：火烧。泗水火烧手巴掌大小，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。
泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料。使用特制面粉，通过经验丰富的师傅将面和至劲道再经多种工艺制馅料，通过做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，在上层鏊子中不断翻面烘烤，然后放置在圆筒状烤炉中用苹果木制作的木炭烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，火烧变得鼓鼓的，外酥里嫩。食用时需注意不要被火烧内的热气烫伤。
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