临朐有山有水，还有美食，吃货们看过来！
临朐全羊
临朐全羊宴已有百年历史，为“山东名小吃”，2011年被山东省旅游局评为“山东不可不吃的100种美食”。
“全羊宴”选用三年以上生长的羯黑山羊为主料，根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
选料取材
有讲究
就地取材，食材独具地方特色。临朐县五井、嵩山等西部山区为青石山区，山势陡峭，岩缝中生长着当归、生地、熟地、沙参等几十种中药材植物，是医治人体疾病、延年益寿的良药。临朐全羊所选用的黑色山羊，善于攀登悬崖峭壁，啃食岩缝中的各种天然中草药植物，饮用富含各种微量元素的山泉水，所以当地民间有“山羊猴子吃的是灵芝草，喝的是山泉水，拉的是百味丹”的俗语。这种山羊肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能，成为本地区特有的食材来源。
本土配料，调味自成一格。临朐全羊制作调色用中药“山花根”，调味用花椒、柴胡等几十味当地出产的中草药材以及茴香、肉蔻、香醋等调料，不用任何化学制剂。
制作方法
有特点
宰杀、烹制过程合一。临朐全羊制作宰杀时不同于一般的家畜宰杀，而是坚持“从头到尾”的原则，即第一刀先放血，故称“从头”，最后割羊尾，故称“到尾”。临朐全羊选用三年以上生长的羯黑山羊（经过阉割的公羊）为主料，宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹，从羊血开始按宰杀的顺序，割到哪个部位'即以哪个部位的全部或部分，分刹施泼烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法。
烹制方法丰富，工艺复杂。临朐全羊主要有煮、炸、烧、烤、蒸、炖、爆、烩、溜、涮等多种方法，以及各种不相同的火候等只可意会不可言传的工艺。例如，伏羊肉与冬羊肉在加工方法上应掌握哪些不同的分寸，哪道菜必须走哪些程序，哪道程序有哪些注意事项等等。
营养丰富
鲜美无比
肉质纤维细长，质地柔软，脂肪含量低，且营养丰富，并含有人体所需的多种微量元素，具有温脾和中，养肝益肾，更有养胃驱寒，强阴壮阳的滋补功能。
羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经。《名医别录》谓：“羊肉味甘、大热、无毒”。有益气补血，温中去寒，温肾助阴之功效，对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用，羊肉中含有大量的左旋肉碱，可促进长链脂肪酸燃烧，能增强酶和激素的活力。对心脏的营养发挥重要作用。脂肪中胆固醇含量低，所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益，是冬令最佳补品。
在临朐，主料用的是鲢鱼或鲤鱼，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式，烹饪而成。鱼主要来自老龙湾和冶源水库，用鱼做成的各种菜摆满一桌，色、香、味俱佳，令人不愿意放下筷子。
典型菜有清蒸鱼，其特点是清香扑鼻，口感鲜嫩，味美营养；金猫狮子鱼，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜鲜美；酥鱼片（汤菜）、熘鱼片、炒鱼片，这三种原料都是鱼片，看颜色有的如蛋黄色，有的如玉如珀，色泽乳白，吃起来味道鲜美清淡不腻；红烧鱼，烧烹之后鲜嫩可口；凉拌鱼丝，鱼去皮去骨加工而成，鱼丝乳白味道清鲜。
鱼肉可供药用，味甘性温，具有温中益气的功能，主治久病体虚、食欲不振、头晕、乏力，有暖胃、去头眩、益脑髓之功效。
临朐全蝎
沂山全蝎个大体重，营养丰富，是天然滋补佳品，广为“胆大”食客 睐。据《临朐县志》记载：“全蝎八足、土人并入食品，南山珍之。”《临朐续志》则载：“全蝎出西南山中，谷雨前即出蛰，土人入山翻山捣穴，取贮器内，登市出售，用作药材。邑人常喜烹食之。”清朝初期，许多外省商人大量收购蝎子，《聊斋志异》中“蝎客”的故事也由此而来。
沂山全蝎既是良药，有舒筋活血、通络止痛、解读强身的强大功效，同时，它又是山珍佳肴，脆香鲜爽，令食客们驻足流连。全蝎营养丰富，食之有防病治病、无病强身的功能，在延缓衰老方面，更是功效卓著。
临朐炒鸡
炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。
临朐煎饼，为纯粮制作，饼体超薄，外观细腻，可谓色香味俱全，并且极耐贮存，携带方便，作为临朐县特色名吃，实属馈赠亲友上选。煎饼含丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、胡萝卜素等营养成分，且做煎饼的原料都带皮壳，富含粗纤维，能清除体内垃圾，有助于排毒养颜。同时，对于血脂高、脾胃需要调养的人来说，煎饼可谓良药。
传统的临朐煎饼做法非常考究，加工技术难度较大。现将粮食粉碎，磨成糊，再用柴草把鏊子烧热，抹上一层豆油后，将糊子舀到鏊子上，随后用T型木耙将糊子轮圆轮平，再用梯形刮板把糊子刮光滑刮均匀。待煎饼7-8成干时，从一边慢慢揭下，摞放在秫秸钉制的锅盖上。待煎饼凉透后，折叠整齐、包好，以备食用。现在改进的做法是，用蜂窝煤做燃料，鏊子能转动，梯形刮板完成轮、刮工序。目前，有甜煎饼、酸煎饼、油煎饼、糖煎饼、酥煎饼五种，质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口。
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