东营的这三大特色小吃你喜欢吃哪种
孤岛鲜鱼汤,因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名。现在,在东营市孤岛经营鲜鱼汤的不少于几百家,来这里品尝鲜鱼汤的人是车水马龙,门庭若市,给孤岛增添了一道亮丽的风景线。这鲜鱼汤的背后,还有这样一个故事。薛仁贵征东途径此地,天气炎热,黄河水急,后有追兵,河上无船无桥,被困三天,在这芦苇丛生,红柳遍地,人烟稀少的地方,渡河成了天方夜谭。这天正值黄昏,薛仁贵独自一人朝南走去,也不知走了多远,眼前出现了一座茅舍,烟囱里正冒着烟,再走近一点,一股鲜鱼的香味扑鼻而来。屋内已是掌灯时分,薛仁贵来到门口,看到屋内有两个人影晃动,再细看是两位老人,便彬彬有礼的对两位老人说,大爷大娘可好。男长者听到屋外有人说话,便走了出来,一看是位将军,便让座屋内。这时鲜鱼已经炖好了,老者知道将军没吃饭,便盛上一碗端给了薛仁贵。薛仁贵肚内空空,饥肠辘辘,也不推辞便吃了起来,又香又嫩的鱼不多时就吃完了,老者又给盛了一碗,两碗鱼汤下肚,才想起渡河之事。老者出谋划策,薛仁贵感谢万分,问及姓名,告别老者,回到营房。第四天分别找来渡船,连成浮桥,渡过黄河,征东胜利,开宴庆功,专门做了鲜鱼汤,百官朝贺,连口称赞。事后,薛仁贵派专人为老者送来银两,再次感谢。从此,鲜鱼汤便在黄河口流传开来。因薛仁贵喝的是王姓老人做的鲜鱼汤,现在仍以王姓的鲜鱼汤为正宗。主料:活鲫鱼1条(约重600克)配料:小茴香5克、八角1个、花椒3克、香叶2片、大葱15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香菜适量制作:将鱼宰杀,去鳞、腮和内脏,冲洗干净;生姜切片,大葱斜切成片。用厨纸把鱼身表面的水吸干。用干淀粉抹遍鱼身表面。锅内放入植物油,烧至8成热。把处理好的鱼放入油锅内,炸至两面金黄盛出。另起油锅,先放入小茴香、八角、花椒小火略炒。再放入香叶、葱姜爆出香味。把煎好的鱼放入锅内。再加入足量的水、盐、黄酒。大火烧开煮10分钟,再转中火煮20分钟,加胡椒粉、味精调味,先把鱼捞入盆中,再把鱼汤隔着漏勺过滤到盆中,滤出的调料弃之不用,最后撒入香菜段即可。
龙居丸子是东营市东营区龙居镇地方特色美食。此菜精选家禽后腿精肉,用纯正的黄河水氽制而成,具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点,东营大小餐馆均可品尝,20元左右。龙居肉丸历史悠久。相传龙居丸子是当年赵匡胤怒杀“郎一刀”后,当地有一姓史的厨师连夜肉丸来感谢赵匡胤,因风味独特,食用方便而深受赵匡胤喜爱。在龙居,素有无丸子不成宴的习俗,发展到现在,龙居丸子成了“山东省名小吃”。
利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。民国出期,在滨、蒲、利、海、阳、沾诸县,提起地方名吃,人们总是说:“利津煎包,蒲台面条,滨县名吃锅子饼”。据饮食业的老户介绍,早在清朝光绪年间,利津县城和各大集镇,就有很多制作水煎包的铺户。当时,全县小有名气的是盐窝镇尚家村。到了民国5年,县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子,将盐窝镇的水煎包师傅尚乐安请到了县城,办起了水煎包专营小店—茂盛馆。之后,经过不断改进,水煎包达到了色味俱佳的水平,博得了顾客好评,当时有这样一句顺口溜广为流传,“刘凤刚开了张,别处的水煎包不吃香。”
清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。搅拌均匀,腌渍2小时以上。韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。搅拌均匀的韭菜馅。将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。擀成中间厚,边缘薄的包子皮。取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略倒入面糊水,盖盖子转大火。水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。将大号盘子倒扣锅底,快速将锅子倒扣,使其完美呈现。
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