抚州四大特色美食，除了“欢喜丸子”你还知道哪些？
抚州，江西省下辖地级市，长江中游城市群重要成员，位于江西省东部。抚州是江右古郡，孕育出王安石、汤显祖、曾巩等名人。抚州是国务院确定的海峡西岸经济区20个城市之一，是江西省第一个纳入国家战略区域性发展规划的鄱阳湖生态经济区以及原中央苏区重要城市之一。抚州自古就有“襟领江湖，控带闽粤”之称。今天给大家介绍抚州的四大特色美食，看看你认识几个。
1 冻米肉丸
冻米肉丸，是江西临川县的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有调理贫血、补虚养身和调理滋阴之功效。
2 泡粉
泡粉是江西抚州的特色小吃，也是进贤早餐的必选食物之一。泡粉可以加入各种浇料。一碗泡粉从点餐到端上桌不过是几分钟的过程，但要真正做出一碗美味的泡粉却要花上不少功夫。每天清晨遍布市区大街小巷的早餐馆、小吃店、米粉店、摊点，早已青烟绕绕，热气腾腾，各式各样泡粉、煮粉、炒粉、热凉拌粉一应俱全，立等可取，十分便利，而来吃泡粉的人络绎不绝。制作泡粉的最佳温度为94度，滚烫的热水逼出芳香气息，释放出酸性物质，不仅能让泡粉更加细腻，还能为汤汁提鲜，反复搅打，制成美味头汤。在异乡，吃泡粉，不仅是口福乐事，更有一种家长里短的温馨人情，一碗光泽泡粉带来的满足感，远胜于当地的珍馐佳肴。
3 芋糍
芋糍是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一。选取易烂的芋子，蒸熟煮烂皆可，去皮冷却，尚有余温，加入适量碾细的红薯淀粉.揉匀，摘成小坯子.馅子依各人口味自定.常用的就是冬笋，香菇，肉，葱，有时也用茭白，香菇，目鱼等，包萝卜丝那只是摆摊子卖的人出于经济考虑才用的。包好芋糍就做汤，汤做得好对于芋糍来说也是必不可少的环节.做汤要心狠，旺火爆盐，葱白，炝辣椒，八角，浇上水酒，倒入大骨汤，烧开，调好味.一个一个放入包好的芋糍(一起放下去会粘在一起),煮至浮起变色就可 以了。
4 欢喜丸子
明朝，临川出了“陈际泰、罗万藻、章世纯、艾南英”四大才子，号称“陈罗章艾”。他们学富五车，才高八斗，风流倜傥，出口成章，俗称“四大游相”。一天，有大户人家娶亲做喜事。客人们正吃得兴浓，来了四个人，他们衣衫不整，贺礼没带，硬要入席喝酒。伙计阻拦不住，便请出主人来。主人略识之无，不认得他们，担心他们装疯装颠，搅了喜事。正在犹豫，适逢酒席上到“欢喜丸子”这道菜，主人灵机一动：“我向四位先生讨个彩头，请你们说说这道菜的好处，说得大家欢喜，即便另开一桌酒席。”陈罗章艾四人看了看色泽晶莹、形似珍珠的欢喜丸子，不加思索，一人一句道：“欢声笑语满庭中，喜酒宴宾新郎公，圆月好花醉红烛，子孙富贵代代红。”这四句彩语，不但把“欢喜丸子”的菜名嵌进去了，而且句句吉祥如意，主家和客人听了齐声叫好，立即让陈罗章艾四人入席喝酒。从此，临川人办红喜事，都少不了“欢喜丸子”。
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