会昌特色小吃会昌豆干，不仅制作简单，而且吃法多样
今天我要给大家介绍的是一款地方特色小吃，名字叫会昌豆干，或者说会昌酱干。在介绍这款美食之前，我想先大致和大家介绍一下会昌。会昌，位于赣南的一个偏远山区，风景秀丽。会昌虽然地处偏僻，但是风光独特，饮食文化繁荣。会昌豆干无论是在古代还是现代，知名度都十分高。明清时期，它曾被作为贡品，进献给朝廷，并深受统治者喜爱。现如今，它是送礼佳品，常被人们当作礼物送给亲朋好友。接下来，就让我们一起去了解这会昌豆干吧。
关于会昌豆干的传说
那么，会昌豆干是如何成为贡品的呢？这就要提到一个关于它的传说了。传闻啊，微服私访的乾隆皇帝曾经到过会昌，并且呢在当地百姓家中用餐。对普通人来讲普普通通的一碗蒸蛋、一碗青菜拌豆腐、一碗酱干丝被百姓解读得妙趣横生。吃惯山珍海味的乾隆皇帝对这独具特色的山野小菜十分喜欢。临走前，百姓赠他一包豆干，乾隆龙心大悦，回赠一首七绝。他回宫后，将豆干与宫中诸人分享。太子吃后赞叹不已，登基以后还是对它念念不忘。这位太子就是后来的嘉庆皇帝。由于他时常提起会昌豆干，官员便令下属进贡。不远万里把豆干从会昌运至京城，山高水远，日夜兼程。也是从这时候起，会昌豆干成为了专门的贡品，深受统治者喜爱。关于会昌豆干的传说也在民间流传，至今不绝。
会昌豆干是如何制作的
会昌豆干是由优质的大豆和纯天然的香料制成的，没有任何添加剂，十分的健康。除此之外，它还有非常丰富的营养成分。在它从大豆到豆干的过程中，要经历以下几个步骤。第一是泡大豆，将大豆浸泡在水中，直到大豆膨胀。第二是磨浆，将大豆放在专门的工具上磨成浆。第三是成浆。第四是过滤，将磨成的浆过滤一下。第五是成型。最后是将豆干切成小方块，加入调料拿去煮。基本上大豆做成豆干的过程就是这些。由于市面上有现成的豆干卖，一般人不用自己动手制作，所以这里的过程就大概描述了一下，没有细讲。
会昌豆干的吃法
其实，会昌豆干有很多种吃法，各位可以随意选择自己喜欢的吃法。第一种，是拆开包装后直接吃。会昌豆干本身就是熟食，并且咸味适中，带有淡淡的辣味，可以当作零食食用。闲来无事时，一口一口地啃着豆干，也是别致的享受呢。第二种吃法是拌着吃，这种吃法也是我最喜欢的，这里我详细介绍一下。首先我们需要准备相关食材：会昌豆干一包，油炸花生米一碗、香菜适量（洗干净后切成小段）、香油两勺、生抽适量、盐些许、辣椒粉或辣椒酱适量（根据自己的口味决定用量）。然后就是具体的做法了：将豆干切成细丝，然后放入温水中煮开，这样做的目的是使豆干变软，口感更好。
煮开后将豆干捞出沥干水分，当然一个大盆中准备凉拌。依次放入适量的香油、生抽、盐、辣椒粉（或辣椒酱），用筷子搅拌均匀。再放入花生米和香菜，同样搅拌均匀。最后，倒出，盛盘。一份诱人的拌豆干就制作完成了。第三种吃法是把豆干当初一种菜，炒着吃。事实上，会昌的饭馆里经常有这道菜。大家可以配上自己喜欢的菜，比如芹菜或者瘦肉，和豆干搭配在一起炒着吃。这样做出来的菜也是相当美味呢。具体怎么操作我就不细说了，相信大家都会的。
个人观点：对会昌豆干的评价
会昌豆干是一道别致的美食，它有多种吃法，并且老少咸宜、营养美味我个人觉着用来凉拌是最美味的，而且必须加上辣椒。对我来说，大部分的菜肴都要有辣味才好吃，否则，就少了一种酣畅淋漓的感觉。会昌豆干搭配超辣的辣椒粉，简直再好不过。香香辣辣的滋味充斥味蕾，让我觉得能享受如此美味，此生足以。作为一个会昌人，我爱吃会昌豆干，也爱我美丽的大会昌。希望各位有机会一定要尝尝会昌豆干，也希望大家能够喜欢它。大家平时大鱼大肉吃多了，偶尔换换口味也挺好的。饭桌上摆上一盘拌豆干，看着便让人胃口大开。你若是吃上几口，更是会让你食欲大增。
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