苎叶粄是上杭民间十分流行的风味小吃，特别是有肉馅的，简直美味
苎叶粄的制作
苎叶粄是上杭民间十分流行的风味小吃。据药书记载，苎叶具有清热解毒、凉血、安胎之功效，可治痢疾、淋症及丹毒、痛肿、湿疹、跌打损伤、外伤出血等症。上杭客家人很推崇这种大自然恩赐的美食，在逢年过节时每家每户都会制作。近年来， 一些宾馆、饭店为了满足顾客对绿色食品的需求，也在菜谱中增加了苎叶粄的供应。
苎叶粄的制作过程是：在春夏之交采摘鲜嫩苎叶（麻科植物芦麻叶），撕去叶脉，经水洗煮烂捣碎，掺入糯米粉和水，和成面团，以不沾手为宜，并随主人的喜好添加糖或盐，制成圆饼状，大小自定，上锅蒸熟。上杭客家地区做的苎叶粄，色泽翠绿，气味芳香。
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