盘点福建漳州市的七种经典美食，看看有你吃过的吗
文/小李谈美食
漳州市位于福建南畔九龙江畔，四季如春，盛产香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、芒果、柚子、枇杷等亚热带水果，素享“花果之乡”之美誉。漳州历史悠久，巩景秀丽，古迹众多，旅游资源十分丰富。市郊丹霞山下，有建于唐开元年间的南山寺，寺内一尊白玉佛用整块白玉右雕就，高2米，重达3,000公斤，为稀世珍宝。东山岛至今保留着明代抗倭城堞，雄伟壮观。临海有一巨石，叫“风动石”，此石髙与宽均、4米有余，重200多吨。令人惊讶的是，该石与底部基石接触仅数寸，狂风吹来，摇摆不定，人称“天下第一奇石”。平和县三平寺始建于唐，寺后森林茂密，古称“虎林”其间有龙瑞瀑布，高悬30米有余，下注和尚潭，雪浪滔滔，响声震谷，惊心动魄。龙海县有历史上著名的木棉庵，是南宋末武举人郑虎臣诛杀奸相贾似道的地方。在漳浦县，有宋朝末代皇族闽中郡王赵若和流亡避难的古城堡，还有明末抗清民族英雄、著名学者黄道周纪念馆。尤其吸引人的是，这里有新建的大规模的亚热带水果品种园。这里四时飘香，瓜果不绝，实乃旅游胜地。漳州水果誉满中外，这里的小吃也饶有风味。
漳州1.手抓面
手抓面手抓面，漳州又俗称“五香面汾”或“豆干面粉”，由面料、配料、作料三个部分组成。面料是刚煮熟的碱面条，在筛子上铺成圆饼状，约75克重，每张即为一面粉。配料分两种。一种是刚炸熟的五香卷，一种是新鲜油豆干。作料有甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱四种。吃法很别致，先将各种作料抹在面粉上，再放上配料，然后包卷起来，用手握住，蘸着蒜醋酱吃。这种小吃滋味丰郁，品尝起来香而不腻。
2.炸五香
炸五香炸五香在漳州和闽南普遍流行，是用豆皮包馅卷成细棒状，然后用油炸的一种食品。其内馅的调制非常讲究，用料也十分复杂，一般以瘦猪肉、油炸扁鱼末、荸荠丁、青葱白、鮮:蛋以及五番粉、地瓜粉、味精、白糖等配就。炸熟的五香卷色择金黄，品尝时，先趁热切成小块,再配上沙茶辣、芥末、糖醋萝卜、香莱、甜酱、辣酱等作料，吃起来外皮酥香，内馅鲜美异常。
3.面煎棵
面煎棵漳州面煎稞分甜咸两个品种。甜的以面扮糊为主料，配以红糖、桂花露、花生仁麸、芝麻麸、冬瓜糖、果酱；咸的也以面粉糊为主料，配以虾干、香菇、笋丝、肉丝、扁鱼、胡椒汾等。甜咸两个品种均以花生油煎熟。煎好的面金黄油亮，热腾腾，香喷喷，上桌前均切成菱形。用筷子夹起一块慢:慢品尝，甜的香脆、酥软，咸的醇香可口，别有风味。
4.卤面
卤面为纪念屈原，漳州人在端午节时吃卤面，至今已有1000多年的历史了。每逢年节，漳州人也常以卤面宴请客人。这种面条卤子非常鲜美，精选瘦猪肉、_笋、煎蛋、鲜鱿鱼、香-菇等切成细丝，再加上黄花菜，略炒一会儿，用猪骨汤煮成卤子，因卤子中掺入地瓜粉，卤料呈糊状。面条煮后再过滤一次放入碗中，浇上卤料，再撒上胡椒粉，油炸扁鱼丝、油炸蒜丁、香菜等作料，吃起来口味醇美、鲜香。
5.海蛎炸饼
海蛎炸饼漳州盛产味道鲜美的海蛎，用它制作的海蛎炸饼是当地的传统小吃，但风味却不同于厦门的蝾仔煎。海蛎炸饼用新鲜的海蛎肉、薯粉、韭菜、鲜蛋及其他作料搅拌成糊状，放:入平底锅中半煎半炸而成。装盘上桌的海蛎炸饼两面金黄，袖光闪亮，香味四溢，诱人下箸。若蘸着甜辣酱或配着酸萝卜、香菜等细细品尝，鲜香无比，令人胃口大开，不愧为闽南另一美味海蛎小吃。
6.咸豆花
咸豆花豆花又叫豆腐脑。咸豆花是漳州很普遍的小吃。这种豆腐脑含水份少，贮放在保温的小瓷坛 ，挖一块盛在碗中，不破碎，不出水，雪白滑润，凝固得恰到好处。吃法也有特.点，不是加糖，而是往碗中加入鲜脆的冬菜末、萝卜干末、藕粉条、香菜和沙茶辣、葱头油、味精、盐等，有的店家还备有红烧猪肠丝。品尝起来，豆花细嫩爽口，各种作料滋味多样，鲜美醇香。
7.四果汤
四果汤四果汤是漳州特有的夏季小吃。精选漳州土生植物莲蕉的块莲磨制的莲蕉粉，加入糯米、绿豆、莲子掺糖熬煮而成。四果汤一般要凉透再喝，此时四果汤略成糊状，其中的莲蕉粉、绿豆、檑米和莲子等小圆块粒粒清晰可辨。品尝起来不但各具风味，甘饴宜人，而且香软适中，清甜爽口，实为炎夏解暑及滋补之佳品。
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