寻味安徽池州的特色美食小吃
池州是安徽省辖地级市，位于安徽省西南部，长江下游南岸，与江西九江、景德镇、上饶市毗邻。池州城历史悠久，风景名胜众多。当然，美食肯定也是少不了的！ 如果你去池州玩， 当地特色小吃也别错过！
高山麻饼有着近百年的历史，曾经是江南古徽道来往客商进货的必备品，手工制作，木炭烘烤，选用上等的面粉、白糖、冰糖等原料，经制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成圆形，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。因其火工精当，制作成的麻饼黄而不焦，皮脆心软，香甜可口。
九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可制作100多个品种，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。
小粑是池州人最爱吃的早点之一，小粑以面粉做皮，粉丝、胡萝卜丝、腌菜等不同食材为馅，用平底锅生煎而成。出锅时香气四溢，外壳香脆，胡萝卜馅鲜甜多汁，粉丝馅香辣柔韧，腌菜馅咸香可口。一碗稀饭、几个小粑，似乎成了很多池州人早餐的标配。就连很多身在异乡的池州人，也有着戒不掉的小粑情结。
西山焦枣产自池州市贵池区棠溪乡西山村，是用西山当地种植的冬瓜枣，经传统工艺先蒸后烘，反 复多次，制作而成的。制成以后，色如紫金，形如玛瑙，咬一口柔软鲜嫩，甜蜜不腻。西山焦枣始于五代十国，至今已有千余年的历史！
鸡汤泡米饭是池州人大年初一必须要吃的一道美食。熬得浓浓的鸡汤和炒的金黄的炒米，池州人吃鸡汤泡米饭的时候，通常还会加上两个卤蛋。每粒米米饭中都吸满拉浓浓的鸡汤，吃起来口感非常好。
九华素饼，是传承自中华千年素食文化的精髓。以面粉、绿豆、红薯、黄精等制成。 “北有长白人参，南有地藏黄精。”加入野生黄精后的素饼，功效丰富，气味芳香，清甜绵延于口，口味无穷。
葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐。首先缘其优良的品质和独特的风味， “白、嫩、鲜、香”是其主要特色。葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心 ，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳，成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的是它精细的制作工艺。
干豆角烧肉 ，是安徽省池州市的传统特色美食。这道菜以干豆角、五花肉为主要食材，配以生姜、大葱、蒜瓣、白糖、干辣椒、酱油、绍酒、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后，转成小火炖制，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼。在徽州本地土话中有臭的意思。臭鳜鱼的制作过程有讲究。制作臭鳜鱼的主料就是新鲜鳜鱼，辅料是其制作的过程就是肉片、笋片、酱油、绍酒、白糖、姜末、鸡清汤、猪油、青蒜。腌制六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年， “臭”名四里。 七都，是池州市石台县的七都镇的简称。俗话说：臭豆腐不臭和女人不姣，是人生中不完美的两大极致。姣者，美好的意思也。这样说来，池州石台县七都镇的男人们是有福了，这里自古出美妇女，还有闻名的臭豆腐。
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