安徽美食一锅端之望江篇
望江县位于安徽省西南部，东靠长江，与江西省相邻，是安徽省安庆市所辖五县之一。安庆辖内除五县，还有两个县级市和三个区，地盘真不小！
望江县也是一个历史悠久的古县，早在新石器时代，这里便有人类活动。据历史记载，望江县始置于东晋时期，故名为“新冶县”。直至隋朝时期，这里才第一次改名为望江县，后来望江县又改名数次。
小伙伴还记得“不敢越雷池一步”这句话吗？其实，这个“雷池”就在望江县雷池乡。相信很多人知道这句话，但是并不知道这句话的出处！其实“不敢越雷池一步”出自一个历史典故。
雷池东晋时，望江县置大雷戌，为江防要地。咸和二年（327年）历阳（今和县）镇将苏峻联合寿春（今寿县）镇将祖约叛乱，向京都建康（含南京）进攻，忠于朝廷的江州刺史温峤欲火速统兵去保卫建康。在建康掌管中央政权的庚亮得知后，担心当时手握重兵的荆州刺史陶侃乘虚而入，因此在《报温峤书》中说：”吾忧西陲，过于历阳，足下无过雷池一步也。”意思是让温峤坐镇原防，不要越雷池而东。
下面我们来看一看，这座长江边上的小城有着哪些美食？
一、鸦滩豆丝
豆丝是安庆地区普通人家里常吃的一种食物，而其中又数鸦滩镇制作的豆丝最佳！鸦滩镇是望江县西北部的一个小城镇，还在2015年获得“中国最美小镇”称号！每逢过年时候，当地都有塌豆丝的习俗，豆丝与其说是当地的一种日常食物，它更是当地的一种饮食文化的传承！虽然豆丝并不是什么玉盘珍馐，但对在外游子而言，它就是一种家乡的味道！
望江豆丝
望江豆丝豆丝看起来可能有点像我们平常可以吃到的豆皮、面皮，但其实完全不一样。望江豆丝都是手工制作，其工艺比较复杂，据说该种工艺目前还在申请省级非物质文化遗产，也不知道结果如何？一般，望江豆丝的原料会选用当地产的优质绿豆和大米，当然也可以加入其他五谷杂粮，各家做法稍微有点区别。
第一步，先将绿豆用石磨磨碎，去除绿豆壳，再按照4:6的比例加入大米（也可加入其他杂粮），加清水浸泡12个小时。
第二步，浸泡好的绿豆和大米洗净后，用石磨磨成绿豆米浆。
第三步 开始塌豆丝，绝对的技术活，使用农村里的大铁锅，灶里点上柴火，火候的控制也是至关重要。锅烧热后，先在锅的表面刷上一层麻油，用瓢均匀的撒上一层绿豆米浆，一面烤熟，反过来烤另一面，烤10秒即可出锅。
制作好的豆丝厚薄均匀、形状完整、香气扑鼻，落、摞的一层又一层，相当养眼。
豆丝的制作过程当地人一般把刚制作好的豆丝，配以腊肉、青菜炒着吃，是年夜饭中必不可少的一道菜。而剩余的豆丝也会晾干保存，留着来年慢慢吃，煮着吃、烫火锅都行！
豆丝成品菜二、雷池酒二、雷池酒
雷池酒，很多外地人可能听都没有过，老一辈可能还有人记得。以前雷池酒的地位和如今古井的地位相当！可惜，现在没落了！
雷池酒（专门找了一张有年头的图）望江县的酿酒历史非常长，可以追溯到三国时期。相传，当年诸葛亮的侄子诸葛恪军屯于望江县高士镇境内，同时又推进了雷池地区酿酒技术的发展，也就是雷池白酒的前身。鼎盛时期，雷池白酒曾占据了白酒行业的半壁江山。
新中国成立后，望江县境内十几家酒厂进行合并，生产雷池牌白酒。在八九十年代，雷池白酒享誉全国、供不应求！可是后来，雷池酒衰败了，慢慢的成了老辈人的记忆。现在也不知道还能不能买到，真是可惜！
三、望江银鱼
望江县境内水系纵横交错，湖泊众多，有“鱼米之乡”之称。其中泊湖和武昌湖是望江县境内最大的两个湖泊，湖内盛产银鱼。银鱼的生长对水质要求很高，而泊湖和武昌湖的水质好，水草不多，正是适合银鱼生长的好环境！
望江银鱼
香辣银鱼望江银鱼洁白透亮、鲜嫩爽口，是餐桌上不可多得的美味，烹饪起来也比较简单，可蒸可煮可炒，味道鲜美！
小编对望江也不是特别了解，一定还有其他小编不知道的美食！老规矩，还是请小伙伴们进行补充！
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