舌尖上的美味之内蒙古篇
内蒙古给人的感觉就是广袤的草原，上面有成群的牛和羊，因此蒙古族人的传统饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。崇尚丰满实在，注重原料的本味。
烤全羊可以说是内蒙古的餐中之尊。这道菜来历可不简单，据说这是成吉思汗最喜欢吃的一道宫廷名菜，也是元朝时期最不可缺少的一道美食！原始的烤全羊是将开膛去皮的整个羊架在火上烘烤，不过烧烤的时候可是很讲究的，是用杏木疙瘩烧旺的红火，还必须等到火旺没有烟的时候才可以。烤全羊的味道可以说是鲜美，香味喷发，外焦里嫩，有着纯天然的香味。
传统食品分为白食和红食两种。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品。红食蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯，白色表示纯洁、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高礼遇。
手扒肉是呼伦贝尔草原蒙古、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。也是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统菜。而且羊肉肉质松嫩，易消化，高蛋白，低脂肪，含有的磷脂多，胆固醇含量也小，是冬季主要特色美食之一。
风干牛肉又称“牛肉干”，内蒙古草原牧草丰富，牛羊肥美，再加上草原独特的气候，这些得天独厚的条件是的内蒙古的牛肉干远远优与其他地方的牛肉干，内蒙古牛肉干又被称为“成吉思汗的行军粮”远征军拿着肉干方便携带又能饱腹充饥，是当时最好的军粮。
说了这么多的牛肉和羊肉，当然少不了他们身上的奶，肯定是要物尽其用的。奶茶是蒙古族传统热饮料，用大青砖和牛奶熬制而成，一般还要加入盐、黄油，泡奶皮和炒米喝。既暖胃，又解 渴。内蒙人民同样喜欢自己在家熬奶茶，一天的时间从早上一碗奶茶开始。据说，有钱人家会使用银碗用来盛奶茶。
卓资山熏鸡，是内蒙古卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初，由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧，取用多种调味和香料烹制，使熏鸡滋味异常鲜美，因而很快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡山东德州扒鸡，河南道口烧鸡等，并列为驰名全国的名鸡。
还有烤羊腿，蒙古烤羊腿是一道以羊腿为主要食材的特色美食。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。
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