想不到，内蒙古卓资县还有这么多好吃的
羊头肉捣蒜毫不忌讳的说，若干年前，我因为工作的缘故到内蒙古卓资县。在回北京的高速路口，有很多品牌的熏鸡店。领导就说，卓资县的熏鸡很有名气，你过去随意购买品尝下，是骡子是马，拉出来看看。好嘛，最终的结果，领导赞不绝口，不醉不归，也让我首先与卓资县熏鸡结下深厚的渊源。
有意思的是，同样的工作，同样的车次，让我再次来到了卓资县。和接待的朋友聊天，自然的说起卓资县的熏鸡。没想到，他却不屑的表示，熏鸡是卓资县对外展示的品牌，抛却他不谈，在卓资，信不信，随便给您安排个地方，都是绝对的美味，会让您忘记以往的所有。
还能说什么呢，咱就任人“宰割”呗。朋友也很实在的强调，哥们聚会，目的就是吃个痛快实在，不需要讲什么面子，听我安排就是。我自然听得懂其中的话意，也不含糊的表明态度，到了卓资，您是主人，我是客人，客随主便就是。别说是吃饭，您只要给我来杯清水，我就知足啦。
朋友就用眼白我，您这是损我啊，到了卓资，自然有我安排，不消说吃饭环境的好坏，更无需说菜品如何，至少也要等菜上来再说，但有点肯定的是，今天不会吃熏鸡，两荤两素，让您品尝卓资另类的风味。行，咱就听从安排吧。因为在中国，吃饭讲究的是个场面，压根不在于饭菜的好坏。
头道菜就是羊头捣蒜。端上来后，我直接就震撼了。大大的羊头，被劈成两半，盛满了细腻的羊头肉，刀工更是没得说，羊头肉被切成大小相同的肉丝或片，装满半个的羊头壳。羊头壳底部铺满翠绿的生菜，感官上给人极度的诱惑。这样的感觉最适合于真正的吃货。
羊头捣蒜，其实和我老家的水煮羊头没有太大的区别，讲究的是原滋原味。既然是捣蒜，肯定少不了蒜泥。这家店的蒜泥融聚了北方人饮食特点。洁白的蒜瓣捣碎后，加入酸爽的香醋和小磨香油共同调汁，香辣可口，让人食欲大开。另外，综合当地人的感受，还有种蘸辣椒酱的吃法。
好事成双。荤菜还有草原牛大骨。众所周知，内蒙古的牛羊肉甲天下，让人始终充满神圣的向往。这其中的原因很简单，食材好，食才好。顾名思义，牛骨头绝对的来自内蒙古天然绿色大草原。牛骨头貌似平淡无奇，但含肉量极其丰厚。且肉质细腻，色彩纯正，入口后更是余香满满，让人回味无穷。
真正的吃喝，注重的是营养搭配。除了荤，自然少不了素。内蒙古的素食也是举不胜举。除了焙子 ，酿皮，烧麦，极具特色的还有莜面。莜面的好处，这里就不多说，有谁感兴趣的话，可以找度娘详细的问下，会有个满意的答复。朋友给安排的就是炒莜面条，根根清晰，不粘不连，劲道味正。
另外的素菜就是清炒黄豆芽。这里所说的黄豆芽都是当地百姓做的，不添加任何的添加剂。和着鲜红的辣椒，，鲜翠的香葱，在色泽上已经占有不可比拟的优势。到了入口，更是别有风味。这种豆芽看似个头不大，却保持着纯正大豆固有的清香。
遗憾的是，作为真正的资深吃货，对于这几道菜我没有弄明白，如何做才有这样的味道。朋友吃吃笑着回应，这太简单不过，现在给你留下个悬念，下次再来卓资，我手把手的教你，如何？我不服气的怼过去，别说你胖就可劲喘，这不是难办的事，有机会我给您表演。
说归说，自己心里其实没有任何的底气。到底，中国的美食琳琅万千。别说资深吃货，就连美食专业人士都不敢轻易的承诺什么，只有虚心的去学习，才能够掌握更多博大精深的知识。况且，作为祖国的边疆，内蒙古的饮食文化更有着极其深厚的底蕴，不服不行哇。（文/孙新合）
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