临汾最出名的7种美食，每一种都地道丰盛，来看看你都吃过多少？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：来临汾必吃的7种美食，每一种都鲜香味美，来看看你都吃过几种？
临汾，山西省地级市，位于山西西南部，东倚太岳与长治为邻，西临黄河与陕西隔河相望，北起韩信岭与晋中毗连，南与运城接壤，因地理位置重要，是华夏民族的重要发祥地之一和黄河文明的摇篮，被誉为梅花之乡、剪纸之乡和锣鼓之乡，有华夏第一都之称。同时，临汾地形轮廓大体呈凹字分布，四周环山，中间平川，全境分山地、丘陵、盆地三大地形，境内郭庄、龙祠、霍泉三大名泉。当然，能被誉为华夏第一都的临汾，它不仅历史悠久，其境内美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐来临汾必吃的7种美食，每一种都鲜香味美，来看看你都吃过几种？
1.吴家熏肉
吴家熏肉，是临汾境内的一种传统美食，已有近百年的历史。吴家熏肉制作工艺非常考究，主要猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为原料，制作时要将猪肉用明火燎去绒毛，刮洗干净后改刀成大方块，然后准备老汤加盐、加水、加香料，将码好的肉块放入缸内腌泡7天，之后根将腌过的肉块和清水煮烂后捞出沥干水分，最后用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。成品吴家熏肉棕色中衬着金黄，味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是在炎热的夏季，放置三天不腐。
2.猫耳朵
猫耳朵，是临汾境内一种非常流行的特色美食。猫耳朵这种面食在当地被称为圪坨儿，做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。在一些其他地区也有用莜麦制成，蒸熟后食用，莜面有独特的风味。它吃着筋滑利口，制作简便，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，一直都倍受当地民众欢迎。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方 区多作为点心和小吃食用。
3.羊杂割
羊杂割，是山西境内的一种特色美食，在临汾也一样非常有名气。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。整体制法大致可分为四步，主要是清洗、熬煮、切配、对汤，每一步的工艺都非常精细，食用时还可加粉条、豆腐，真的是别有一番风味。据传，元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名羊杂酪，从此逐渐流传成了一种民间风味美食。
4.安泽火腿
安泽火腿，是临汾境内安泽县的一种传统美食，至今已有300多年历史。这里的火腿，色泽红白分明，气味浓香，味道鲜美，一直享誉省内外，除了金华火腿之外，安泽火腿就是土特产中的佼佼者了。据传，明朝末年，一位浙江金华人到安泽县当县令。这位远离家乡的县太爷时常思念脍炙人口的金华火腿。后来他想出一个办法，就是从家乡请来一位制作金华火腿的师傅，按照金华火腿的传统加工技艺，在岳阳做起金华火火腿来。火腿做成后，县太爷一尝，连声叫好。县太爷如愿以偿，而金华火腿也就在这里流传开来，从此就安了家。后来岳阳县改称为安泽县，岳阳火腿也被改为安泽火腿。
5.临汾羊汤
临汾羊汤，是临汾境内非常接地气的一种美食。它历史悠久，味道独特，羊汤馆也遍布城内的大街小巷。整道羊汤对烹饪技术要求很严，制作方法更是有讲究。现在闻名坊间巷内的可以说只剩下三大老字号：曲沃羊汤、临汾婆婆神羊汤、赵城羊汤。各家各有风味，食客挑剔到极致也不能区分谁家的羊汤味道更极品。据传，元世祖忽必烈由晋入中原途经山西曲沃时，他觉得蒙古人把羊肉吃掉后，下水全部丢弃，觉得非常可惜，行军打仗军粮可是相当珍贵，于是就收拾起来，认真掏洗加工，并把羊骨剁断放入锅中一起煮制，配上花椒、大葱、辣椒等佐料，果然味鲜好吃，从此成为民间小吃。
6.猪血灌肠
猪血灌肠，是临汾境内的一种特色美食。它的制作工艺非常考究， 主要以猪血，豆芽为原料。在如今的临汾街头，一年四季都能看到销售猪血灌肠的，它食用起来非常方便，既可凉吃，亦可炒吃，在当地民众心里有着非常重要的味道。据传，猪血灌肠创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。
7.黄米蒸饭
黄米蒸饭，是临汾境内的一种传统风味美食。黄米蒸饭的制作非常简单，主要以新鲜黄米为原料，制作是要先将黄米在凉水中浸泡几小时，然后将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用，之后将黄米从冷水中捞出，在瓦甑中一层黄米一层芸豆一层红枣放置，用大火蒸熟，还要用开水一遍一遍淋透，最后在面盆中挤压成糕状，食用时加入白糖，口感特别香软，也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，同样撒上白糖食用，味道特别香甜美味。
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