吃遍邯郸――鸡泽 曲周邱县小吃
鸡泽县在邯郸是东北方向偏西,距离市内60公里。鸡泽是毛遂故乡,毛遂传说是河北省非物质文化遗产。辣椒之乡,鸡泽辣椒又叫羊角辣椒,是国家地理标志产品,有1000多年的种植历史。
鸡泽东南20公里是曲周县。曲周小吃安家饸饹面,已经成功申报非物质文化遗产。安家饸饹荞麦面制作,利口开胃,营养丰富,老汤羊肉卤鲜而不腻。
说起特色。不得不说曲周的煎饼汤。煎饼用绿豆面做成,加上秘制老汤,胡椒等调味。美味无与伦比,与油条、果子搭档,是早点的必备。
曲面是曲周特色面条,是用小麦面、绿豆面、黄豆面,鸡蛋和面,制成面条,俗称杂面。吃食时以老汤调味,肉卤相佐,美味可口,香而不腻。成为远近闻名的美食。
曲周向东约20公里是邯郸邱县。邱县酥肉是邱县特色回族小吃,选用精羊肉,上好调料腌制后,挂上淀粉鸡蛋糊,过油炸制,再配上高汤上笼蒸制而成。肉酥不烂,肥而不腻,有肉有汤,味美汤鲜,营养丰富。
马保玉酱牛肉,选用优质黄牛肉,用多种名贵肉料,文火炖制,鲜嫩可口,老少皆宜。
鱼嘴火烧顾名词意就是火烧两端开口像鱼嘴、色泽金黄,外酥内软、香而不腻。如果再夹上牛羊肉味道更美了。
清真牛羊肉卤是邱县回族独创小吃,选料考究,国内一绝。牛肉或羊肉切成一公分左右肉块,加上秘制酱料、调料炒制而成,是做菜、做汤佐料,也可以做面条卤。
清真马家炖肉,牛舌头烧饼也 邱县名小吃,肉烂味鲜,配上二个烧饼,足矣吃饱。九十年代俺没少吃,每次开车路过必定要吃的美食。
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