邯郸美食成安扣碗，招待亲朋，美味好吃这一锅就满足了
大家好，今天又见面了，我还是你们最最可爱的美食小主播小七，进入秋天天气凉爽起来，后半年结婚的新人越来越多，今天小七就去参加了一场婚礼，我们在新人家里吃到了，非常美味的扣碗。说到扣碗全国各地都有，扣碗起源与四川和河南，具体是先从哪边发展过来的，小七真的没有查出来（真的惭愧了）。反正小七知道邯郸最出名的扣碗在成安了，成安扣碗独特的而制作方法和香而不腻的口感，让邯郸的老少爷们念念不忘。成安位于邯郸的东南20公里处，属于现在邯郸的冀南新区，蓬勃向上的发展着。小七今天把吃到的正宗成安扣碗分享给大家吧，简单易学，回头过节咱们也给亲戚朋友露一手啊。
成安扣碗又称八大碗，顾名思义主要有八道菜组成。小七会一项一项的解说明白，让他家看明白的，八大碗分别包括：腐乳肉、小酥肉、四喜丸子、酥牛肉、排骨、素丸子、烧豆腐、炸鸡蛋，随着大家的饮食不同和要求，扣碗不仅仅就这些了，还有很多很多，今天小七就待大家先学习一下，这八道扣碗吧，一大家子已经足够享用了。
一、腐乳肉
主材料：五花肉500克、梅菜
制作方法：
1.整块猪肉冷水下锅，煮至断生捞出控干，热锅放油，把五花肉整块皮朝下，在锅里擦一下，让猪皮微黄微熏，整块猪肉都焦黄，拿出来五花肉带皮切0.5厘米厚度大片。
2.腐乳三块带腐乳汤一起和匀，将肉和腐乳汁拌在一起。把准备好的梅菜放入碗底，切好的肉皮朝下摆好放入碗中，剩余的腐乳汁倒进去，上面撒葱姜蒜，十三香、花椒大料，辣椒段。这样就已经准备好了，放在锅中等其他菜准备好一起蒸。
二、小酥肉
材料：猪肉
配料：盐，鸡精、淀粉、胡椒粉、花椒、葱姜蒜、酱油、料酒
制作方法：
1.猪肉切小条，加盐、花椒水，搅拌一会腌制10分钟。取适量淀粉加水成后磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀。用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
2.起锅烧油，多放些油，待油温5成热就可以将腌好的猪肉，裹上调好的淀粉下锅 ，期间不能用大火，中小火就可以，不要炸糊了。炸至金黄色就可以了，将炸好的酥肉捞出控油，盛在碗里，加入万能的花椒水，没过少半碗就够了，撒上葱姜蒜，盐、鸡精、胡椒粉、少许料酒和酱油，就可以放在锅里等待一起蒸了。
三、炸鸡蛋
材料：鸡蛋5个
配料：花椒水、葱姜蒜、盐、鸡精
制作方法：将鸡蛋放在冷水中煮熟，剥壳，起锅烧油，刚才的就可以接着炸鸡蛋，中小火哦，放进去的时候慢一些不要烫到。慢慢炸至鸡蛋表皮金黄，一定一定不能炸轻了，多炸一会蒸出来更好吃，炸好后直接放碗中，倒入半碗花椒水，加盐，鸡精，葱姜蒜，放入锅中找他的小伙伴。
四、酥排骨，牛肉
材料：排骨、牛肉
配料：葱姜蒜、盐、鸡精、花椒水、辣椒段、酱油、十三香、料酒
制作方法：小七把这两道菜合成一道来说了，因为它的步骤是相同的就不麻烦说第二遍了。排骨和牛肉分别切小块，冷水下锅加入姜片，料酒去腥，要分来来做哦，小心串味。焯水后捞出控干水分，用油炸一下，使它们得得表面微微变得焦黄就可以了。分别装入两个碗中，倒入咱们的花椒水和调料，就让它俩去找其他的小伙伴吧。
五、炸豆腐，素丸子
材料：豆腐，萝卜，鸡蛋，面粉
配料：花椒水，盐，十三香
制作方法：1.把豆腐切块5厘米见方的薄片就可以，放入油锅中慢慢炸，炸的过程中只要不沾底，尽量不要动它，以免碎成小块。待一面成型后再翻面，全部炸好后就可以捞出控油了，装入碗中，倒入花椒水和准备好的材料。
2.素丸子难度系数高一些，我们需要一些面粉，加入白萝卜和鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀后呈浓稠状，用手挤成球状，小火慢慢下入建议小伙伴用勺子下入，以免烫伤。慢慢炸至定型就可以了，这样做出来的丸子，香酥爽脆，就这样干吃也是一道不错的美食。装入碗中后把调料放进去了好了。
现在所有的食材都已经摆放好上锅了，大火开蒸40分钟，全部的美食就可以上桌享用了。有的小伙伴应该会问，四喜丸子怎么没有安排呢？四喜丸子难度比较高，肉多不太好自己操作，小七建议大家直接去超市买现成的就可以，步骤也是一样的放上配料就可以蒸了。怎么样，有没有想做一下自己看看呢？今天就分享都这里吧，小七还会一直分享邯郸美食给大家的哦。
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