石家庄无极县10大特色美食
无极县隶属于河北省石家庄市，地处河北省中部，历史悠久，文化底蕴丰厚，汉属中山国，是东汉光武帝刘秀中兴汉业的基地，也是西晋爱国将领和诗人刘琨的故乡。
无极县民间艺术有“无极剪纸”、“七汲全羊宴技艺”、“无极刘琨的传说”、“无极饸饹制作技艺”被列入河北省非物质文化遗产保护名录，“无极吹歌”、“无极泥模”被列入石家庄市非物质文化遗产保护名录，棉花画、绒纸画、刺绣、真皮工艺品等。现在我们来一起看看无极的特色美食。
1、河北省非物质文化遗产——七汲全羊宴
“七汲烹全羊”是在烤全羊的基础上发展而来的。烹全羊是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味。
七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食”。七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理过的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，而且毫无腥臊之气，完全被大众接受。“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围，给顾客带来更为完整的“羊文化”美食。
2009年河北电视台对“七汲全羊宴”进行了专题报道，同年“七汲全羊宴”被河北省非物质文化遗产保护中心列为“河北省非物质文化遗产”
2、河北省非物质文化遗产——无极荞面饸饹
荞面饸饹，是我国具有地方特色的风味小吃。很久以前，无极人就有吃荞面饸饹的习惯，那是把荞麦面和成面团，将木制的饸饹床放在大铁锅上，上边压，下边煮，一个滚就熟，用筷子挑到碗里浇上肉卤，那味道美极了，当地群众过大年、办喜事都少不了这道饭，当地群众也把它当作一种礼品馈赠亲朋好友，并远销北京、天津、石家庄等大中城市。
无极饸饹不仅是来百姓日常食品，在婚配嫁娶、祈年过节的大典中，无极饸饹亦被列入传统食谱，并赋予美好的象征意义。旧日，无极县人举行婚礼的前一天（俗称“安棚”），午餐一定要吃 饸饹，此谓“安棚饸饹起轿糕”，认为“安棚吃饸饹，白头能偕老”。农历二月二，也要吃荞面饸饹，俗谓“龙行旧道，人吃饸饹；龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通。”尤其是每年除夕，家家户户必吃养面饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。
2012年，无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。无极人在传统手工制作荞麦饸饹技艺的基础上，不断开发出新品种，将无极饸饹制作成各种礼品，畅销全国各地。
3、无极特色菜肴——无极蒸碗
蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗，一般荤素对半。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等，材料精选肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。如今饭店蒸碗做法多做了改变，少了些纯民间的味道。
4、无极特色菜肴——大锅菜
大锅菜在无极叫熬菜，做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉，熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉更是咕嘟得松松垮垮。
所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。白事时熬菜放白豆腐，结婚的红事要把豆腐块过油炸一下，炸丸子也必不可少，无极县红事的熬菜多加黑蘑菇，也是本县特色，在婚宴已经司空见惯，四个大件备受冷落的今天，唯独这大锅的熬菜是婚宴是最受欢迎的。吃的再饱也要再来一碗的。因为自己家根本做不出这大锅的味儿。
5、无极特色菜肴——溜鸡脑
溜鸡脑是无极独有的特色菜肴，使用鸡蛋黄和香油做成，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜。现在，几乎在无极的所有饭店都能点到这个菜，深受老百姓的喜爱和追捧。
东关面条是无极一道特色美味小吃。面条煮熟后加入 菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香啊。
7、无极特色小吃——缸炉烧饼
古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”缸炉烧饼在无极县已经有了上千年的传承，在北苏镇东庄村、县城人和街、贸易街等地点都可见到路边小摊烤制正宗缸炉烧饼。
8、无极特色小吃——吊炉烧饼
吊炉烧饼，也叫油酥烧饼。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，吃时用刀从边缘挑开，放入拆骨肉或驴肉或焖子，即成烧饼裹肉，深受群众的喜爱，粉丝颇多。
9、无极特色小吃——老豆腐
老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。
10、无极特色小吃——扒糕
扒糕是夏季小吃，扒糕的主料是荞麦面，加上花椒，小茴香等调料，搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼，盛在盘内拍平晾凉，食用时将扒糕切成小块，沾上以蒜泥、香醋、姜末、葱花、香油等配好的调料，具有蒜香可口，绵软有劲的特点。
据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。无极扒糕以荞麦为主料，不添任何食品添加剂，是典型的绿色食品，常食具有降血脂，降血压的保健功效。
Hash:47aa892ba26dfd81071397467f67ec89c0d65c44
声明：此文由 中国传统美食文化 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
国庆假期过半你是什么状态
想象中，假期的样子应该是：好好休息、健身锻炼、大展厨艺、相约出游；现实中：躺着、熬夜、刷手机……你的假期是什么样？国庆假期第四天，好好把握假期时光~理想中的假期vs现实假期（人民日报）
-
河北承德十大旅游景点是什么？
答|百度派@球球1.承德避暑山庄避暑山庄，又称“热河行宫”、“承德离宫”。它从康熙四十二年（1703年）开始动工兴建，至乾隆五十七年（1792年）最后落……普乐寺普乐寺中国古代佛教寺院建筑。位于河北省承德市武烈河东岸山岗上。据《普乐寺碑记》载,乾隆三十一年(1766)清政……3.普3.普宁寺普宁寺是中国北方最大的佛事活动场所，僧侣云集、香火旺盛。联合国教科文组织确定的世界文化遗产，国家
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
今天来教大家做，通州特色小吃咯吱，下酒菜
通州特色小吃,咯吱的做法,此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。通州咯吱～螃蟹盖儿（通州小吃、下酒菜）的用料绿豆面皮儿500克猪肉馅儿250克面糊适量葱姜适量蚝油生抽老抽香油适量盐十三香胡椒粉糖适量通州咯吱～螃蟹盖儿（通州小吃、下酒菜）的做法步骤步骤1绿豆面皮儿一整张折叠切成圆形，切好后放
-
石家庄正定开元寺南遗址考古顺利收官
央广网石家庄2月14日消息（记者李长青）据河北省文化和旅游厅消息，2月8日，2021年度全国十大考古新发现评选启动，河北历史上首次大规模城市考古项目——正定开元寺南遗址考古，历时6年考古发掘，于2021年底顺利收官。6年间，在正定开元寺南遗址，先后发现遗迹现象326处，出土可复原器物7000余件，文化遗存极其丰富。6年来，先后发现与开元寺建筑布局相关的唐代池沼、北宋瓦窑、金元时期开元寺南门和门
-
河北石家庄周家庄墓地初步推断系商代后期贵族墓葬群
新华社石家庄12月10日电（记者高博）记者从河北省文物考古研究院获悉，经过近一年的勘探和抢救性发掘工作，河北省石家庄市栾城区周家庄墓地已发掘墓葬22座，出土青铜簋、爵、觚、兵器及玉器等器物。经考古专家初步判断，该墓地是商代后期具有一定规格的贵族墓葬群。周家庄墓地，位于石家庄市栾城区西营乡周家庄村南约200米，东距洨河约2000米。2019年底，河北省文物考古研究院、石家庄市文物保护研究所、栾城
-
石家庄惊现童话世界！这个网红打卡圣地，即将刷爆你的朋友圈！（内有福利）
哈喽，艾瑞巴蒂！春天好啊！草长莺飞三月天，石家庄又将迎来一年中最美的季节。小编的朋友圈最近都被各种晒美景的刷屏了再精彩的朋友圈，也不如置身春景来得浪漫！一年之计在于春。是时候计划着出去走走啦！在这春暖花开的美好时节有没有冲动去放飞自己？想不想当一回大小孩在漫山遍野的春光里和家人朋友一起来一次浪漫约会？是时候出来撒点野啦！
-
石家庄市今日进入后汛期！全市大中型水库总蓄水量8.2861亿立方米
记者从市水利局获悉，我市今日进入后汛期，截至8月21日8时，全市12座大中型水库总蓄水量8.2861亿立方米，比常年同期多蓄水1.3亿立方米，比去年同期多蓄水1000万立方米，12座大中型水库均在汛限水位以下运行，全市汛情平稳。根据降雨特点和历史洪水规律，我省汛期为每年6月1日-9月30日。6月1日-7月9日为前汛期，7月10
-
石家庄这座世界最长玻璃吊桥即将开放，完爆张家界玻璃栈道！
说到玻璃栈道，你首先想到的是什么？吓人、惊险、刺激、心跳？还记得去年，刷爆朋友圈的张家界玻璃桥么？去过的人都哭着回来了~为了过玻璃栈道，人们更是创造了各种姿势！腿软，不听使唤！溜边儿走~~~蹲着走！爬着走...走不动？直接拖走！绝壁凌空，气势恢弘，小惠不管，反正我是头晕了~其实，玩玻璃栈道，根本不用跑那么远
-
石家庄有一座建于2021年的龙泉古镇，先后三次开业，却鲜有游客
同样是古镇，同样都位于石家庄鹿泉，比起不远的德明古镇和土门关驿道小镇，2021年开业的龙泉古镇可以说是命运多舛。如果以人来比喻，龙泉古镇就好像是生在乱世，空有一身抱负而不得志的人。论面积，龙泉古镇占地极大，在这里走上一圈的时间大约能在德明古镇转上三圈了，而且目前开放的只是一期。（当然，照一期的客流量和招商状况，还能不能有后面几期也要另当别论了。）论颜值，龙泉古镇的建筑以这些年流
-
