到北京一定要吃的地道小吃 号称十三绝之一
焦圈是一种古老的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗:\"纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。\"明代李时珍的《本草纲目谷部》也有记载:\"入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
焦圈是老北京的男女老少都喜欢吃的一种食品。吃起来酥脆油香，人人喜爱。在北京，人们吃烧饼的时候，一般会夹着焦圈，在喝豆汁的时候，也喜欢搭配焦圈吃。焦圈是一种古老的食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间经常断档。
说到炸焦圈，老北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，现今已故去。他的技艺是一般人不能与之相比的，他炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉。
焦圈的味道酥脆爽口，不管是老人还是小孩，都是非常喜爱的。但是，焦圈属于油炸食品，非常油腻，所以我们平常一次性不要吃太多，而且尽量不要每天食用，如果吃太多的焦圈会导致人的记忆力衰退，加速老化，所以老年人和女性最好少吃，孕妇和产妇、病人、肥胖者也最好不吃。
昔日焦圈的一大特点，就是买来焦圈储存十天八天的，那焦圈的酥脆程度是不变的，这也是焦圈的特殊之处，也是老北京人喜欢吃的原因。现在的焦圈有没有这个特点还需要自己去验证。从前的北京城里，早点铺、粥铺、小吃店等，都卖焦圈。尤其是豆汁店或豆汁摊儿，更配有金黄酥脆的焦圈。
大部分外地人是喝不来豆汁的，比如我自己也喝不太习惯，但是豆汁的营养对于老北京人来说是无可替代的。
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