通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
中国近代第一城——南通，便是舌尖上的#江苏美食#，今天的目的地。
南通南通菜，通常被称作新派江海菜。由南通十佳名菜、南通十佳家常菜、南通十佳名点及各县市特产组成。
而这数百种美食中，南通十佳名菜一定要试试！
天下第一鲜
此菜又称炒文蛤，新鲜的文蛤，其味之鲜有“天下第一鲜”之称。历代王侯将相深爱此物，梁元帝、宋仁宗都为此留下过墨宝。
天下第一鲜上好的炒文蛤，文蛤衣膜不破，鲜味完全锁在肉中。简单翻炒后，便能享受到鲜美嫩滑的文蛤了。
刀鱼是吃货们并不陌生的食材，这种肉嫩油润的海产，唯有一点不好，鱼刺太过细密。不过，美味总是难得的。
清蒸刀鱼清蒸刀鱼需搭配熟火腿、冬菇、猪油等辅料。这样，海鲜与陆鲜相互交融，得到的是一加一远大于二的美味。
淡菜皱纹肉
淡菜皱纹肉制作工艺中，火候、刀工都有讲究，肉必须外酥里嫩，不能老不能柴不能丑。想吃它，就必须找准师傅。
淡菜皱纹肉猪肉软糯，油而不腻，瘦肉酥而不柴，入口咸甜回甘。男女老少皆宜，在十佳名菜中可排前三。
蟹粉鲜鱼皮
蟹黄、鱼皮现割现用，取其鲜去其腥。保证了新鲜的食材，也得有精细的制作。这样，此菜方可上席。
蟹粉鲜鱼皮蟹黄鲜、鱼皮糯，入口毫无阻塞感，鱼皮的滑嫩仿若活鱼，直入胃中。蟹黄鲜香，令人只觉席上其余菜色不过尔尔。
淮扬菜中的白汁鮰鱼，做法符合大众心中的菜系特色。油盐清淡，以煮烹制。成菜酒香四溢，清淡爽口。
白汁鮰鱼鱼汤乳白诱人，鱼肉细嫩多汁，汤鲜味美。鲜咸的滋味，属于无论何人都无法拒绝的一道菜。
蛙式黄鱼
苏菜制作向来讲究精雕细琢，蛙式黄鱼便是代表之一。黄鱼入手，改刀后，变成了“青蛙”之形。
蛙式黄鱼爱吃酸甜口味的吃货，切不可错过了。外酥里嫩的鱼肉，蘸上酸甜适中的汤汁，保证能满足你的口腹之欲。
南通美食是在太多，这6种也只是当地十佳名菜中的几种而已。更别说当地野鸡丝、麻虾炖蛋、炒和菜、清烩鲈鱼片、芙蓉蜇皮等美食了。
南通市除了带不走的美味，当地还有诸如南通茶食、西亭脆饼、白蒲黄酒、李堡麻虾酱等可带走的特产美味。
各位吃货，还不去南通，备上一批年货？新年吃个过瘾！
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