到了哈尔滨，一定要吃哪些东北菜？
导读：到了哈尔滨，一定要吃哪些东北菜？ 听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？
哈尔滨被称为东方小巴黎，不仅美景多，那美食也是“人间难得几回闻”啊。
最喜欢哈尔滨的中央大街和索菲亚教堂，中央大街的俄式建筑非常有异域风情，华灯初上，琉璃的广告牌斑斓了中央大街的夜色，索菲亚教堂的夜景非常浪漫，简直撩人心神，让人魂牵梦萦。
去哈尔滨一定要尝尝哈尔滨的俄式大餐，焖罐牛肉，红菜汤，牛肉大串，软煎马哈鱼和黑列巴，当然了，也不能忘记东北菜，锅包肉，熏肉大饼，东北烧烤，得莫利炖鱼，都非常美味。
哈尔滨，就像舞池中央的风情舞娘，浪漫到你的胸膛，只需一眼，你就忘记不了她的脸庞，想念到寸断肝肠。
其实哈尔滨最特色的菜还有一大种类，就是回族菜！既有汉族的烹饪方式，又有回族特色的食材，两者相融合，说实话比西北华北地区的回族菜式更为丰富，可以试一试。
听说哈尔滨有个菜叫三烀一炸，这是什么？
南方人听到这个菜名是不是有些懵，
这究竟是一道什么菜呢？
光听名字都觉得非常厉害。。。。。
来，小编给大家细说说，这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米，这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了，用最传统的方式，保持原料的原汁原味，东北人都爱这一口。
这“一炸”为炸鸡蛋酱。
【三烀】做法：
茄子、鲜粘玉米和土豆洗净，放至于铁锅中烀近40分钟，待熟后，出锅装盘，再拌入炸好的酱即食。原材料采用东北农家物产，无污染，为纯绿色食品，鲜、香、嫩，适口，是东北农家特色风味。
这“三糊”用东北大锅做出来才是最正宗的，满满一大锅，盖着锅盖都能闻到满屋的玉米香，东北玉米夏天刚成熟时烀出来的是糯糯甜甜的，土豆烀出来个个开花。
【炸鸡蛋酱】做法：
炸鸡蛋酱也是有一定技巧的，最好用豆瓣酱，这样可以保证味道更原始。其实，以前在东北农村，打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的，现在基本上不常见了。
准备食材
鸡蛋4-5枚
黄豆酱
葱花
料酒
制作过程
1、鸡蛋敲到碗里，打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液
2、锅里放油，可略多些。油热后将鸡蛋液倒进锅里，用筷子不停搅动，将鸡蛋打散。
3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧，或者盛出来。
4、就着锅里的油，将葱花倒进锅里稍微炒出香味，将黄酱倒入锅中略炒。
5、接着把鸡蛋 酱混合 翻炒均匀 即可出锅。
非常的简单。但是却非常好吃。酱的多少根据自己的口味，也根据你准备怎么吃，正常是可以多放些酱，咸一点也不怕。因为毕竟不是空嘴吃它。
土豆和茄子捣碎，拌上鸡蛋酱，再加点手撕葱，就着烀好的玉米，简直不能更好吃啦！（ss）
准确的说，“三烀一炸”是一道东北菜，在哈尔滨也有一些人家喜欢做这道菜，尤其是家有老人会做的多一些，一个原因是口感比较软，营养丰富易食用，还有就是这道菜是比较传统的东北菜，年轻人可能知道的不多，但一些岁数稍长的人都很熟悉这道菜，应该算是很有年代感，充满回忆的一道菜了。
“三烀一炸”其实就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三种菜切块放在锅里，加少量的水，盖紧锅盖半蒸半煮，直到熟透 ，北方通常称这种烹调的方式为“烀”。“一炸”指的是炸鸡蛋酱，用来搭配三种菜吃的。
提到东北菜，小伙伴们可能比较熟悉的是锅包肉、小鸡炖蘑菇、地三鲜、杀猪菜这些很出名的菜，其实“三烀一炸”也全是一道经典的东北菜，在哈尔滨的一些东北菜饭馆常可以看到这道菜，感兴趣的小伙伴来哈尔滨玩的时候可以品尝一下。
以上就是我们的回答了，希望对大家有所帮助。
（图片来自网络）
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