都是广东人，为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀？

导读：都是广东人，为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀？ 春节过后几天想去云南玩，真的像一些人说的不要报团吗，想报一个1680六天游靠谱吗？ 滇菜有什么特点？以什么味型为主？

作为一个生活在广州和中山两城生活的揭阳人，我觉得我可以回答一下这个问题。其实不要太去在意潮汕人提起这方面的问题，更多的只是潜意识的在表达一种乡愁。说句实在话，在家乡生活了将近20年，去了北方念的大学又回了广东，在广州珠三角这边也生活了10多年，来来往往，我说句客观的，原材料有区别，真的有区别。同样的鸡、鱼、青菜真的有差。原材料的供应地的不同，广州中山这边更多的是北方供应过来的，而潮汕更多是自给自足多一些。至于做法上，我觉得广府这边更倾向于丰富性，融合各地的风格，而潮汕更多的秉承了多年以来的咸鲜为主潮汕风味，比较少吸收外来的风格。说到风俗上，其实潮汕保留了更多汉族古代的风俗习惯，但不能一刀切说好或者坏，真的是有好有坏，比如说过多过频繁的祭拜礼拜是要改进的，这些真的是浪费了非常多的时间、精力和金钱，是要移风易俗的。但是对于村落宗祠以及本族姓的保护与各种这种群体活动与风俗习惯又是可取的。文化只有不同，并没有没有高低对错之分。潮汕人表达的“比你更好”并不是说真正的比你更好，而是他在怀念家乡。说句题外话，广东这些年集中资源精力发展珠三角，而粤东粤西粤北都是一直属于比较落后的状态，拉开了省内巨大的差异，第一名的深圳和最后一名的云浮，经济总量差了将近30倍。珠三角特别是广深两个大的城市对于以上这三个地区，无论是人才还是资源资金上的虹吸效应是非常明显的。也导致了未来这些区域的发展的可能性受到了很大的限制，但还是从还是希望能越来越好。年轻人已经在这里奋斗，付出他的时间跟青春了，偶尔两句吐槽说自己的家乡更好，无可厚非，你说呢？

歌曲都有唱谁不说俺家乡好，我会说潮汕的菜在珠三角做的不如家乡好吃，但不会说广东其他地方的菜不如潮汕，每个地方都有自己的特色，提这种问题本身就是居心叵测

春节过后几天想去云南玩，真的像一些人说的不要报团吗，想报一个1680六天游靠谱吗？

游完这种团，到时又出来骂街博同情，说“云南没一个好东西，全是骗子”是吧？这锅云南人民不背。首先你也长脑子的可以自己核算一下成本，这点钱我们在外回云南过年的人也就够买一单程机票的钱，你要往返吃喝拉撒玩一周的，到时不良商家肯定拉你买东西，各种给你脸色，想好了。还有，这些不良商家也未必是云南人，冤有头债有主。最后希望你玩得高兴！

报不报团，根据自己的情况来确定。

如果自己不想动脑筋，又不想超费用，而且自己时间观念较强，喜欢安排紧凑点的话，还是可以参团。

参团的时候可以尽量参加不进购物店，不推自费项目的团，了解清楚路线，时间，酒店情况，如果未按预订路线走，或进了购物店，推了自费，都可以向参团社投诉，沿途也可以投诉。

如果不想参团，想随意走，就要提前做好攻略，预定好路线，酒店，沿途交通工具，时间安排等。特别是酒店，春节期间可能比较紧张，需要预订。

滇菜有什么特点？以什么味型为主？

滇菜其实就是云南菜了，我一直说云南人是站在食物链顶端的真王者，无不可食，无不会食，吃出了花样，吃出了文化。

有一句老话，基本上把滇菜的特点、味型都总结出来了：鲜香带辣，把烂淡烫，果蔬山珍，民族融合。提起云南菜，大多数人只能想到过桥米线、汽锅鸡和鲜花饼。但这些显然还不足以代表云南的饮食文化。我自己对云南菜也有几个印象很深刻的“字”来概括。

一� �“野”。云南人对各种野生菌的狂热无人能及，我们吃云南菜经常笑称谁没毒死谁付钱，云南人爱吃的黄蘑菇、黄罗伞、满天星、见手青，没看见过“小人在身边跳舞”都不好意思说自己吃过云南菜。

二是“花”。据说云南人常吃的鲜花达到160多种，公园花坛在云南人眼里就是一个菜市场，含有毒性的芋头花都照吃不误，印象中好像有玫瑰花做的酱很有名。

三是“肉”。我说的这个“肉”，很正常人脑子里的肉不是一个定义，云南人的肉类食谱取材广泛，餐桌堪称自然博物馆，昆虫不昆虫无所谓，都是蛋白质来源，管你什么来头，都能让你“嘎嘣脆”。

云南的美食有很多，总结起来主要味型应该是注重鲜味，酸辣口的菜较多，同时还喜欢生食，滇菜的蘸料是一绝。因为多民族聚居，云南菜的味型极其丰富，除了有鲜、香、咸、甜、麻、辣、酸七味，还有苦、臭、涩、冲等味型，毕竟牛苦胆、牛胃液都是云南菜用到的调味料。

滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。

特色特点：

【丰富的生态原材料】

云南地处云贵高原，山脉绵延，平坝与湖泊镶嵌其间，形成绮丽多姿的风光景色和热带、亚热带、温带和寒带的立体气候类型，这种多样的地貌与气候极其有利于多种动植物的生长，使滇菜取材用料广泛、丰富而又独特，并且大部分来自天然，具有绿色、营养、生态、保健的特点。云南被誉为“菌类王国”、“植物王国”和“动物王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌，常见的有牛肝菌、青头菌、鸡枞、干巴菌、竹荪、松茸等。

在四季如春的云南，鲜花不仅是观赏的植物，而且还是餐桌上的佳肴，许多名贵的花卉如菊花、白杜鹃花、玫瑰花、百合、玉兰、桂花等均可制成上乘的鲜花名菜名点。云南出产的珍贵药材如三七、虫草、天麻等是上佳的滋补药材。云南常年蔬菜不断青，山茅野菜遍地可寻，有春食花、夏食菌、秋食果、冬食菜之说，体现出清淡纯朴、原汁原味、鲜嫩回甜的风味; 星罗棋布、大小不一的高原湖泊繁衍着多种鱼、虾、蛙类，使得饮食呈现出用料广泛、物种繁多、乡土气息浓郁的特色，形成了一批深受大众欢迎的云南民间乡土菜和特色菜。尤其是一些特产及特殊调味品的使用，在菜肴风味形成中有很大作用，如宣威火腿、乳饼、香茅草、昭通酱、丘北辣椒、路南卤腐、曲靖韭菜花、玫瑰大头菜等具有鲜明特色的优质酱菜和特色调料，为滇菜带来了独特的口味，为滇菜的发展提供了必要而特殊的物质基础。

【独特的工艺技法】

烹调工艺是形成菜肴的重要手段。许多风味菜名传遐迩，在炊具、火功、味形和制法上都有着独特之处。云南是一个少数民族大省， 25个少数民族朴实而古老的烹调方法与汉族的烹饪技艺相结合，使得滇菜的工艺技法丰富多彩，既有汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，又融合了少数民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器盐焗等烹食方法，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。例如: 烤是少数民族肉食烹制的常见之法，但烤的过程又辅之以西双版纳特有的香茅草，烤出了个性化的食俗风味。在工业时代科技进步的情况下，滇菜依然保留着这些当地特有的烹饪诀窍、方式和方法，是非常难得和有意义的。少数民族的饮食器具大都用竹器、陶器、木器、树叶等天然材料，如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭软糯清香，用挖空的菠萝制作的菠萝紫米饭带有清香的菠萝味，用建水紫陶特制的� ��锅制作的汽锅鸡原汁原味、肉嫩香汤清鲜。这些烹饪技法和饮食器具的选择体现了云南人民适应环境、顺应自然的思想。

【鲜明的民族特色】

云南的25个少数民族，每个民族都有各自独特的传统习俗以及饮食文化，种独特的资源。滇菜在形成过程中，将各少数民族的民族风俗、饮食习惯、烹调方法、独特口味、人文历史和特有的生态资源进行了有机融合和创新，形成了滇菜独有的历史、人文、民族风情和自然特色。这种蕴藏的几千年深厚的历史风貌、民族精神和文化底蕴，已经成为滇菜发展的一大支撑点和闪光点，而且无可替代。因此与其他菜系不同的是，滇菜是具有鲜明的多民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种，其造型、色泽、烹饪方法、香味及滋补功效别具一格，体现在食材丰富、饮食风俗多彩、烹调方法多样、口味独特多变等方面。

【多格局的乡土筵席】

筵席是烹调工艺的集中反映和名菜名点的汇展橱窗，所以具有不同格局、风味各异的乡土筵席，是评判和区分菜系的一项具体指标。早在清朝光绪年间，昆明已形成了“三冷荤、四热吃、四座碗、八小碗、十二围碟”的旧式筵席及“十大件”的新式筵席，风味独特。形成了形式多样各具特色的不同种类和档次的滇味筵席，如1999年世博会的开幕国宴———“吉鑫宴舞”，是由筵席与歌舞相组成。其中除了看家菜过桥米线外，还将云南哈尼族的长街宴、傣族的迎亲酒、纳西族三叠水、彝族的砣子肉等都融会于吉鑫宴舞的筵席中。一次吉鑫宴舞，就可以尝遍云南美食，并且将云南多个民族的民族文化和民俗风情都融会于宴舞之中。其他具有民族饮食文化又与现代餐饮时尚相结合的大理白族风情宴、楚雄彝王宴、德宏土司宴、哈尼长街宴、云南山珍宴、鸡枞全席等，都是滇菜中富有浓郁乡土气息的知名筵席。哈尼族长街宴曾到北京摆出千道滇菜，创造了上海吉尼斯纪录，为昆明荣获中国首座“中华美食名城”增添了亮点。

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