广西的特色小吃是什么？

广西菜系即桂菜系。自古以来广西就是官宦商旅云集之地，因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点，桂菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味，特点是味道鲜香、微辣酸甜，非常开胃。
特色名菜
菜式简介： 酸笋炒小鱼
特点： 酸香可口，爽脆并备
原料： 小 鲢鱼或小草鱼、酸笋丝
制作： （ 1 ）鲢或草鱼洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。 （ 2 ）锅中放入猪油，爆姜葱，放入小鱼煎香，加入酸笋丝。改文火炒一会儿，见鱼色变黄，调入盐味，淋小磨香油即可食用。
菜式简介： 侗族酸鱼
特点： 来侗乡旅游，若能吃到酸鱼，那将是一大乐事。因为侗家人有句俗话： “ 十年酸鱼送老酒，做人一世也抵得。
原料： 鲜草鱼、醋
制作： 鲜草鱼洗净，放入坛子中腌酸。一般腌制 3-5 年。
菜式简介： 干锅狗肉
特点： 狗肉肉鲜、味美。
原料： 柳州狗肉
制作： 事先用盐腌制好，再把特别的味料涂上去。味料是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。狗肉切块，下锅烘炒至熟。
地方小吃
小吃简介： 桂林马肉米粉
特点： 米粉圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。
原料： 马肉、桂林的米粉和辣酱
制作： 用特制的红烧马肉作配料，米粉放汤煮熟后加上几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。
小吃简介：芋头扣肉
特点： 风味特殊，肉不腻口
原料： 荔浦芋、五花肉
制作： 将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜；掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。
小吃简介： 艾耙粑
特点： 口感香软、回味悠长
原料： 产于 野外的艾叶、粘米粉
制作： 把艾叶 挤出汁，倒入和好的粘米粉中，制成粉团，中间放入肉末、香料等配料，蒸制而成。

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