广西老友炒粉和老友粉的区别?!
导读:广西老友炒粉和老友粉的区别?! 老友粉的介绍 刘三姐老家在哪里
三种粉共同特点:都是粉~呵呵,说笑, 都是辣的。而且是酸辣。
老友粉和炒粉的区别是
一个有汤。一个没汤。
外面老友粉的做法很多。味道都不一样。
我自己也有做给我女朋友吃,因为我们这边卖的少
酸笋一两切丝;豆豉少许切细茸;姜丝蒜末各少许;小辣椒两颗切细末;青菜几片;葱花少许;肉类切片
开火,放油!然后等油冒烟了。放豆鼓下去炒。尽量用产子压一压,然后出快有点nong(第一声调读)的味道,放入姜丝,蒜末,辣椒,酸笋下去炒,大概10来秒,放料酒(白酒也可以)嫩肉粉(没有的话拿点米醋加点淀粉 一点就好,大概一个石勺子的量)胡椒粉(可以不放),放老抽(不是生抽,一定要老抽才有那个味道)盐,糖!快速炒,5秒这样。
以下是不同做法!!
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(老友粉)
倒入清水(有骨头汤更好了~) 等水沸腾,放入切粉,或者米粉。搅拌30秒这样。关火。起锅。喜欢可以撒点葱花~ (一般老友粉都有加番茄,但是舒记那里没见加,喜欢可以自己加)这样就OK了,青菜在放水的时候放就好了。
(老友炒粉)
前提油要多,然后炒好料了 放入切粉(就是扁的那种,比较厚的不要薄的)快速翻炒。大概到粉有点点黑色的锅巴的时候。灭火。然后葱花这时候可以下(起锅就下不了了,不喜欢可以不放。) 起锅。OK!!
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螺丝粉做法。
(如果是自己做来吃蛮浪费的,前期东西复杂~~)
清水,然后放入已经吐土完的田螺(尽量要小点的),煮,大火,沸腾的时候关小火。(可以理解成熬) 煮2天这样 留着给它冷却 。
放油,起火,等油开始冒烟,然后就关火,把N多辣椒粉 ,少许花椒,适量盐,油,味精,
酒等放入锅里。搅拌,然后起锅。别把辣椒煮糊了。注意啊~ 然后起锅,把这辣椒油倒入煮好的田螺汤里。 留在 ,开小火。
腐竹,用高温油炸好,留着。
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锅内放水,沸腾,然后放粉进去烫。等粉完全软化。起锅放进碗里面(这个螺丝粉不像其他的粉,有点硬和透明,煮前需要泡水半小时,去买的时候说他们会知道的。)
然后烫青菜(建议空心菜,不容易串味)放入装粉的碗里面。
然后放酸笋,腐竹(腐竹多) 木耳丝 萝卜干 (有卖,会可以自己做)卤蛋(太麻烦了,不说怎么做了,可以到超市买)
最后拿那个田螺烫倒入粉里,就OK了。 这个就是 螺(田螺)丝(粉细)粉了~
打字手好累~~~~~~~~~~~
不知道能不能帮上?
老友粉的介绍
老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
刘三姐老家在哪里
1、刘三姐的老家在广西西北部宜州市。
2、刘三姐,是民间传说的壮族人物。聪慧机敏,歌如泉涌,优美动人,有歌仙之誉。人们对其无比喜爱,有关她的故事与记载很多,更是在每年的三月三当成节日来纪念她。
3、2006年,广西壮族自治区宜州市申报的刘三姐歌谣,入选第一批国家级非物质文化遗产名录,民间文学项目类别,序号23。 经国家考证研究决定:宜州市作为刘三姐故乡。
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