山西名吃之朔州十大美食
朔州属于山西省，位于中国山西省西北部。这里寒来暑往，四季分明，是全国避暑胜地和京津地区避暑休闲的“后花园”；全市拥有各类规模的旅游景区景点80处。朔州不但风景优美，境内的美食也有很多。今天小编就给大家盘点一下朔州人十大美食。
1、右玉熏鸡：是山西朔州的传统名吃，主要原料是右玉边鸡。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美。用右玉边鸡做成的熏鸡色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美，而且易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。
2、应县凉粉：是用马铃薯淀粉制成的。在当地非常喜欢吃，在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，这边的凉粉风味独特，而且到出售前，都是一直浸泡在凉水里。吃的时候在加盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料，非常好吃。
3、炒兔头：是当地的传统美食，相传起源于宋朝，距今已有800多年的历史。是把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，制成的兔头香辣可口。
4、怀仁羊杂：是当地的传统名吃，相传起源于北宋年间，杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余，但是主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗，人马供养陷入断粮断菜的危机。万般无奈之时，烧火丫头杨排风心机一动，火头军把原来那些概不食用，早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来，用水洗净后，将其剁成碎块，连同仅存的一些山药粉条，一并放在一个大锅里加上盐用水煮。煮熟之后，在添加辅料时，杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。怀仁羊杂由此而得名。距今已有800多年的历史，经过这么多年民间烹饪高手不断的调理、完善、加工，逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴，流传至今。
5、盐煎羊肉：是当地的传统名吃，主 食材为羊肉以食盐为作料，花椒为辅料，这样做出来的羊肉，味道纯正，肉质鲜美，非常好吃，而且很有特色。
6、怀仁糖干炉：怀仁特产糖干炉又称闪塌嘴，是当地最具风味的一种食品。因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产。而且成为怀仁人走亲访友、馈赠亲朋的必需品。
7、酸菜炒莜面：就当地的传统美食，酸菜炒莜面酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西浓郁地方特色的菜肴，同时也是一道健康饮食。
8、右玉月饼：是当地的传统名，是用面粉、白砂糖、葫麻油，辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等佐料,用传统工艺配方结合现代生产技术面制成的。其特点：甜而不腻、酥而不散、久放不馊。
9、右玉过油肉：是当地的传统菜肴，在当地很多饭店里都有。其制作方法是：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅内打散炸熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，其特点：色泽金黄艳丽，滋味咸鲜，外软里嫩。
10、孟门熬：是山西朔州的传统小吃。又叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。是将豆腐切大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加盐等佐料，在火上熬一阵子，再买几个三角“油斜”饼，每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芜美，再浇几滴香油盛在碗内，就可以吃了。当地人一般都当做早餐。其特点：吃起来滑腻可口，回味无穷。
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