鸡蛋西红柿炸酱面怎么做？

你好，很高兴回答平台提出的这个问题。家的幸福，从一碗地道的鸡蛋西红柿炸酱面开始。浓郁的酱汁裹着手工擀制的面条，一口便能尝出家的味道。下面和大家分享这道鸡蛋西红柿炸酱面的做法。

【鸡蛋西红柿炸酱面】

【所需食材】面粉适量，鸡蛋六颗，西红柿5个，细玉米适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，苦菊适量。

【调味料】食用油，盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，甜面酱适量。

【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒面二十分钟，再揉面。

2.再醒，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上玉米面防粘连。

3.擀大，擀的厚薄均匀，象折扇子一样，叠起来切面。

4.切好后，把面抖开即成。

5.西红柿顶部打十字花刀，开水氽烫一分钟，去皮，切成丁。

6.碗里打入六颗鸡蛋，加盐打散，葱切葱花。

7.苦菊淘洗干净待用。

8.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，翻炒均匀盛出。再倒入少许油，油温五成热，倒入甜面酱炸香，倒入西红柿，加入花椒粉，酱油，盐适量，炒出红汁。

9.加入少许开水，水开勾入芡汁，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀，撒上葱花即成。

10.起锅烧水，水开下入面条，滚起来，再加水，再滚起，放入苦菊，搅拌几下，即可捞出面条，浇上酱汁即可。

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