酒店用上汤配料和制作过程是怎样的？
佚名
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上汤:精华火腿，老母鸡，老鸭，猪肘子，猪龙骨，干贝。把精华火腿，老母鸡，老麻鸭，猪肘子，猪龙骨剁件料酒姜葱汆水(血水浮沫漂净)，然后用油炸至金黄色备用，煲汤桶低放个竹垫子，把上述材料依次码入桶里，加入足量的水，放入生姜，加入干贝少许！文火煲至十小时左右肉质酥烂，汤汤清味浓！(熬制汤中途不要加凉水，熬汤时一次把水加足)
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