超详细扬州吃喝玩乐全攻略，一篇就够！✅

“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”。李白笔下的“烟花三月”算来也正是现在阳历四月的好光景。适逢五一三天小长假的第一天，一份扬州特色小吃与游玩之地的全攻略，带你漫步深入扬州这座饱含文化底蕴的千年古城。

了解一座城市最直观的方式，就是吃遍这个地方的所有美食。而扬州最为闻名的无非是扬州炒饭、干丝、阳春面和扬州烧饼。

- 扬州干丝 -

“早上皮包水，晚上水包皮”，这句流传于扬州大街小巷的谚语，蕴藏着扬州人慢生活里的点点精致。

“早上皮包水”指的得便是扬州人的早茶。当地人极少在家用早茶，老到百岁，小到孩提，都会在大清早涌入大小不一的茶社中。而正宗的老扬州茶馆一般名字里都会带有个“春”字，像是：富春、冶春、共和春，它们一起被扬州人亲切的称为“三春”。

稍微讲究的人，到了茶社都会熟悉的招呼着点上一份包子和一碗烫干丝。

最先被端上来的烫三丝最考究厨师的技艺和刀工。细如发丝的干丝，根据时令和季节的不同总能和数余种配菜一起，搭配出令人惊喜的菜式。像是冬天的大蒜根白，春季的芹菜等。

将白干飞快地片成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水烫三次，沥干水分，切得极细的干丝便熟了，接着将干丝转成圆锥形状放在小碟里，倒上一勺酱油、一勺麻油、再搁上一小撮虾米、姜丝、香菜在尖上，烫干丝便可端上桌了。

- 扬州包子 -

期盼已久的扬州包子也在几分钟之后冒着热气出了炉。蒸熟的汤包一个个躺在小笼里，在热气中若隐若现的探着圆圆的脑袋，薄如蝉翼的外皮透着内馅的红润，稍一触碰就能看见里面的汤汁在轻轻晃动。

扬州包子还有一个最大的特点，枵皮大馅。一口咬下去，汤汁和热气全都一股脑的冒出来。

以前扬州人会告诉你吃汤包要 “轻轻移、慢慢提，先开窗，后喝汤。” 不过到今天你也会看到有人用一个小吸管，在薄薄的汤包皮上扎一个洞，轻轻松松就吮吸了汤汁。

扬州的包子种类众多，在制作上更讲究一个“听”字。不止揉的时候要看手感，这面团拍起来的时候听着也一定要像木鱼声般真切，这样做出来的包子才格外软韧筋道。

- 扬州炒饭 -

扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭。古书上有记载的“越国食碎金饭”说的便是这扬州蛋炒饭的前身。

一碗让人挂念的扬州炒饭需要根据当季当令的食材去更新配菜。无论是春笋丁、香菇丁，还是火腿丁、瑶柱丁，做好扬州炒饭的唯一标准就是粒粒见味。精选的籼米加上丰富的配料，大小错落有致，这样做出来的炒饭才可谓合规合矩。

配料的选材可成就不同规格的扬州炒饭

- 扬州阳春面 -

阳春面好吃重点还是在一个“鲜”字。从高邮湖捕上来的新鲜青虾，洗下虾籽晒干做成虾籽汤下面，再冲上熬好的酱油，撒上少许胡椒粉就是一份清香而又醇鲜的上好阳春面。

阳春面讲究宽汤，面汤清澈，面条软而不烂、韧而不硬，葱花青翠，散发着淡淡的猪油香气。很多本地的老食客还会提前关照堂倌：“重油、宽汤、重香头！所以去扬州一趟，最不可错过的一定要品尝一碗当地最具当地面食特色的阳春面。

- 草炉烧饼 -

草炉烧饼不同于桶炉烧饼，桶炉烧饼是以炭火熏烤。而扬州草炉烧饼的燃料是木杆草，因为木杆草具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而外不焦，为其特点之一。

出锅后的草炉烧饼，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆。这种“三层楼”的草炉烧饼，香喷喷，口感极佳，老少咸宜。

说完了扬州的美食，我们再聊聊扬州都有哪些赏玩的好去处

- 瘦西湖 -

瘦西湖位于江苏省扬州市西北部，因湖面瘦长，所以人称“瘦西湖”。

瘦西湖全长4.3公里，游览面积30多公顷，有长堤、徐园、小金山、吹台、月观、五亭桥、凫庄、白塔等名胜。

窈窕曲折的湖道，串以长堤春柳、四桥烟雨、徐园、小金山、吹台、五亭桥、白塔、二十四桥、玲珑花界、熙春台、望春楼、吟月茶楼、湖滨长廊、石壁流淙、静香书屋等两岸景点，俨然一幅天然秀美的国画长卷。

- 东关街 -

东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街。它东至古运河边，西至国庆路，全长1122米，原街道路面为长条板石铺设，这条街以前不仅是扬州水陆交通要冲，而且是商业、手工业和宗教文化中心。街面上市井繁华、商家林立，行当俱全。陆陈行、油米坊、鲜鱼行、八鲜行、瓜果行、竹木行近百家之多。

东关街被誉为“中国十大历史文化名街”之一，距今已有1200年的历史。东关街是扬州城发展演变的历史见证，也是扬州运河文化与盐商文化的发祥地，夜晚漫步在东关街的巷尾，仿佛依旧能从每一砖每一瓦感受到历史文化的厚重。

- 何园 & 个园 -

沿着东关街一直走就能看见有着江南园林的秀美和徽派建筑内敛之气的个园。

个园建于清嘉庆年间，是当时两淮盐业商总黄至筠的私人园林。以竹石取胜，连园名中的“个”字，也是取了竹字的半边，应合了庭园里各色竹子，园内的假山更是号称“四季假山”，游园一周如历春夏秋冬四季，是扬州园林中最具特色的一景。

何园，又名”寄啸山庄“，是一处始建于清代中期的中国古典园林建筑，被誉为“晚清第一园“。

何园有冠盖中国造园艺术的四个“天下第一”，其中特色建筑之冠——享有“天下第一廊”美誉的1500米复道回廊，构成园林建筑四通八达之利与回环变化之美，在中国园林中绝无仅有。其他三个，一是片石山房的“天下第一山”，是画坛巨匠石涛和尚叠石的“人间孤本”，从这可以看到有名的“水中月”；二是借助一串串开在复道回廊上的漏窗、空窗组成的花窗带，被人们称为“天下第一窗”；三是何园中水心亭是一座中国少有的水心戏台，被称为听戏“天下第一亭”。