柳州味道——舌尖非遗，不可辜负！
每一个地方都有她的特色美食
令人垂涎，令人流连，也令人反复期待
柳州自然也不例外
街头巷尾都藏着各式各样的美食小吃
一个不经意的转角
或许就能品尝到舌尖上的地道柳州味道
......
今天，开启柳州地道美食之旅。
就先带大家看看柳州有哪些非遗美食吧！
柳州特色美食推荐——非遗美食篇
0 1 『 柳州螺蛳粉 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
螺蛳粉是柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、爽、烫、鲜的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽的米粉做原料，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮焖螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，会使食客欲罢不能，尝后回味无尽。
推荐地点：柳州市各大街小巷
0 2 『牛腊巴 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
牛腊巴的由来源于柳城人们对食用牛肉独有情钟，原材料选用本地四十八弄大山里优质黄牛膘腿肉，采用天然香料腌制，经土窑明火烘烤后再用优质天然茶油炸制而成。制成的牛肉干，色泽酱红，油足味醇，保持着牛肉的原汁原味，令人回味无穷。
0 3 『 柳城云片糕 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
柳城云片糕历史悠久，产地主要在老县城凤山，自隋乾隆年间生产以来，一直是柳州的名特产品。柳城云片糕制作技艺古老独特，主要有炒米、磨粉、陈化制作、湿糖、提炼猪板油、拌粉、入模成型切片、包装等工序。做好的云片糕片薄如纸、色白如雪、品质细腻、口感香甜。
推荐地址：柳城县凤山镇凤山法庭旁
0 4 『 融安滤粉 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
将特制的米浆通过滤瓢（底穿滤孔）滤入沸水锅内，煮成圆形粉条，故名滤粉。融安滤粉嫩滑、爽脆、香甜、味鲜，可煮、炒或凉拌食之，是外地游客到融安必尝的美食之一。
0 5 『 融安芙蓉酥 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
芙蓉酥是融安久负盛名的佳肴，筵席中的主菜之一，一般家庭每办红白喜事、逢年过节，芙蓉酥是必做的一道主菜。芙蓉酥成品色泽金黄、外酥里嫩，入口后唇齿留香，香酥爽口、油而不腻、风味独特。
推荐地址：融安县骑楼街
0 6 『 苗家油茶 』
自治区级非物质文化遗产名录项目
油茶是苗、侗、壮族同胞最喜爱的食品之一，每天至少要打上一轮以上油茶。首先把制作好的阴米（蒸熟后晾干的糯米）、花生米或黄豆用茶油爆好后，盛入大碗中，接着在锅里放少许茶油煸炒一下茶叶，放入清水将茶叶水煮开。将茶水冲入爆好的米花、花生米中，一碗香喷喷的油茶便制作出来了。
推荐小店：伍媚娘油茶馆
小店地址：融水县水东苏盟美食城
0 7 『 柳州酸 』
市级非物质文化遗产名录项目
柳州酸制作技艺历史悠久，上可追溯至明代。其品类多，制法各异，主要分为盐酸、寡酸和生酸。如盐酸需将水、盐、酒等经过不同处理制成酸水来腌制，半月后才可开坛；寡酸则在六至九月才可起坛，不放盐，用黄砂糖、炒米等制酸水，腌制一天便可食用；而生酸仅需用老坛酸水腌制3、4个小时。柳州酸清脆可口，酸中带甜、甜中带辣，深受柳州人的热爱。
推荐地点：柳州市各大街小巷
0 8 『 柳州龙塘扣肉 』
市级非物质文化遗产名录项目
龙塘扣肉有着近200年的历史，是当地村民眼里的头牌菜，它的特点之一是在扣肉里放入香菇和红枣，肉还经过山楂茶叶熬制，这样肉质既不会太腻，还能方便保存。
推荐地点：柳州市柳北区西流龙塘村
0 9 『 柳州豆粉馍 』
市级非物质文化遗产名录项目
柳州豆粉馍是柳州市特色小吃，其制作技艺古老独特，主要有泡米、磨粉、调馅、蒸煮、炒米等工序。豆粉馍如鸡蛋大小，圆如汤圆，色白如雪，体质软糯，有浓浓的豆香味，入口甜而不腻口感清甜滑爽，宜作茶余饭后的甜点。
推荐地址：柳州市广雅高架桥下
1 0 『 寨沙头菜炒五花肉 』
市级非物质文化遗产名录项目
寨沙头菜炒五花肉是采用鹿寨县非物质文化遗产寨沙头菜及精选的上等的五花肉佐以各种材料烹制而成。五花肉融入带头菜的香味，入口Q弹，有嚼劲。
推荐地址：柳州市华禹华美达酒店
1 1 『 融安烧炙 』
市级非物质文化遗产名录项目
融安烧炙是融安久负盛名的传统风味特色美食之一，味香爽口，筵席上的佳肴，用瘦猪肉、猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅，用一层猪网油包住，经炭火炙烤或油爆过后香脆可口，色香味形俱美，平时配以滤粉食用。
推荐地址：融安县骑楼街
1 2 『 融水百草汤（牛、羊酱） 』
市级非物质文化遗产名录项目
牛酱（羊酱）是大苗山北部民间的一道美味佳肴，取牛（羊）胃中尚未完全消化呈青绿色状的草叶渣，挤榨取汁加工煮制后作为汤底或蘸料，配以实用煮制后的牛肉（羊肉）及其内脏。百草汤其味甘而略带苦，又辣又香，十分味美，还含有许多中草药成份，故又称为百草汤。
推荐小店：融水县金辉饭店
小店地址：民族路1号A区12栋102
酸鱼为市级非物质文化遗产名录项目
> 融水酸鱼
> 融水酸肉
> 融水酸鸭
以猪肉、鱼肉、鸭肉为原料，用生盐腌两天，使肉质完全进盐味后稍微风干，然后用辣椒粉、糯米饭和一些甜酒糟搅拌均匀放入有竹壳和稻谷草秆垫底的木桶中，装满后再用竹壳密封，石头压住桶盖。两个月后肉开始产生酸甜香味，便可取出炒制或木炭烘烤后食之。菜品香味四溢，让人垂涎欲滴。
推荐小店：融水县金辉饭店
小店地址：民族路1号A区12栋102
1 4 『 融水火烧笋 』
市级非物质文化遗产名录项目
火烧笋即箭竹笋，也叫重阳笋，是一种生长在高山山顶的笋子，主要分布在融水县元宝山山脉，每年农历重阳节过后便开始破土，农历十月前后长势最为茂盛。当地群众在食用前将其用火烧烘干水分，故此得名。火烧笋香嫩清脆，可烧后去壳即食，也可炖吃、炒吃、腌酸，或者加工成笋干。无论哪种吃法，都有其独特的风味。
推荐小店：融水县芦笙堂土菜馆
小店地址：华强路95号
来源：柳州市文化广电和旅游局
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