佛山普君墟，浓缩岭南人间百味
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来源：发现佛山（微信号faxianfoshan）佛山日报
1992年9月1日佛山市普君西路。人们的主要交通工具还是单车与摩托。/佛山市规划城建档案馆提供
“普君墟唔系甘简单。”这是采访中一位老者的总结。寻常陌巷，自有人烟意趣，何况是几百年来每日人来人往的墟市。
普君墟的不简单，在于，这是连结一座城的纽带。有钱的、没钱的都要来。以前是这样，现在也是这样。物物交换、互通有无撑起昔日小镇的繁华。便宜、方便、琳琅满目——关乎生活的命题，古往今来，谁都逃不过。
墟市里的红尘，有说不尽的往事，卖米大户成落魄少爷、富家千金变卖鱼婆……钉屐的、补镬的、箍桶的、阉鸡的，消失的行当，深藏父辈记忆，故事本身就是历史。
一个墟市维系了几代人的生活，半辈子时光在这里转悠转悠就过去了。要说这个墟市之于佛山人的意义，就是再平常不过的——生活。
1996年1月29日塔坡街一带面貌。 /佛山市规划城建档案馆提供
1994年8月27日的普君市场。/佛山市规划城建档案馆提供
市井墟市，繁华盛景
社区文化导赏师麦德楷生长于禅城区塔坡街，对于旁边的普君墟，不但深爱，多年来查阅大量史书，还原了这个墟市发展的脉络。
佛山是有名的水乡，旧时塔坡岗一带靠近农村，多河涌，交通方便，四乡村人带着自己的土产前来物物交换，遂形成市集。
之所以称为普君墟，是源于一座庙。依据《忠义乡志》，庙内供奉东岳大帝，冠五岳之首，街坊又称其为五岳君、普君。所建的庙宇又称普君庙。
佛山敬神风气浓，普君庙香火鼎盛，用庙宇名起名，街坊更容易熟记。普君墟就是这样来的。
据《忠义乡志》记载，明天启七年(1627年)普君墟形成，墟期为一、六日，除了摆卖瓜果、猪肉、鱼、杂货和副食品外，以绸布店、布摊为多，其次还有酒、米、菜籽等店铺。
随着交易的日渐繁荣，普君墟四大街逐渐形成，分别是蓑衣街、京果街、线香街、塔坡街。大街内还有风箱、牛肉、卖箩、面粉等巷名，一个商业类目形成一条街巷，繁华之景非同一般。
普君墟的名气还在于灯市。《忠义乡志》说到，凡墟日，普君墟就被各种玲珑秀美的灯色装点。灯色是佛山著名的传统手艺，民间艺人妙笔生花，巧手绘图于灯上，配上飞扬的文章诗词。这个墟不单热闹，还雅致，有了文人气。双门底、胜地里（今君宁大厦）就是专门做灯的街巷。
作为集散地，普君墟经营的物品经这里运往广州，甚至更远，各行各业互通有无，共同撑起佛山的繁华盛景。
1996年1月29日塔坡街一带面貌。/佛山市规划城建档案馆提供
1996年1月29日塔坡街一带面貌。寻常陌巷，自有人烟意趣。/佛山市规划城建档案馆提供
人来人往，岭南百态
墟市里的核心是人，普君墟每日上演着无数故事，有悲欢，也有离合。几百年来，人来人往，纵使潮起潮落，作为历史注脚，故事仍在书写，生活还要继续。
今年72岁的梁伯生于普君墟，在这里住了大半辈子，几年前跟儿子搬到远处的高尚住宅，依然选择每日坐40分钟公交车到普君墟买菜。
梁伯的父辈在普君墟开米铺，人称“大少”。小时候家里有弹弓床、贵重的酸枝桌椅，过年时门前还会高挂两个大红灯笼。这是普君墟里有钱人的写照，靠墟市商业过上富足生活。可惜经营不善，及至解放，家道中落，靠变卖家当维生，成为普君墟里的落魄少爷。
同样迎来变故的，还有生于上世纪40年代的宁姨。母亲原是富家千金，同样是解放后，迫于无奈成为普君墟里的卖鱼婆，长期浸水，十只手指头全部溃烂，后才被转去猪肉档。
梁伯、宁姨童年生活的50年代，很多人都有类似经历。但不论身份、地位、生活模式的变化，普君墟依旧繁华。
上世纪60年代前，还没有拖鞋，穿的是木屐。普君墟里有个钉屐廊，街头巷尾“呱哒、呱哒”的木屐就是来自钉屐廊。男孩子会玩，梁伯在木屐底钉上钢片，晚上跑在麻石路上，能刮出星火。不过物质匮乏年代，木屐也是矜贵之物，宁姨不舍得穿，大部分时间都是赤脚上学，脚上起泡是时有的事。
对于天真无邪的童孩来说，从有到无，可能感受并不很深。与邻里孩子结伴，总会找到一片玩乐天地。普君墟就是他们的游乐场。
普君墟有三个鱼塘，宁姨最开心就是干塘的时候，可以抓鱼、抓虾、挖莲藕。到墟日时，还能尝到其美无比的油籽粽。梁伯的父辈偶尔还能带他去茶楼吃个包。那时普君墟的如珍、龙珍、宴乐、义记都是街坊经常光顾的茶楼。
普君墟曾经的四大街之一蓑衣街，如今只剩下居民生活的气息，没留下一点繁华盛景时的气势。
现在京果街里的老房子，一些已经没有人住了。
线香街也仅剩下短短的一截。
时光不老，但人会老
一个地方乡土史的构成，有各行各业的贡献。墟市里消失的老行当，以埋头专注的姿势，刻在昨日的历史里。时光不老，但人会老。旧时岁月的专注与人情，被卷进墟市深处，埋藏在迟暮年华的老人记忆里。只有偶尔被提起时，才能在口述中重现。
消失的行当中，除了钉屐外，做蓑衣、补镬、箍桶（以前用木桶）具有功能性意义，还有阉鸡、倒尿的。
公鸡阉了后变成骟鸡，会长得更肥美。以前普君墟有几个阉鸡佬，专门帮家养的公鸡做阉割手术。
在公厕出现之前，每家每户都要在家里放置尿埕。以往普君墟附近都是农村，种菜的每日来街巷收尿淋菜，七分钱一埕。对于4分钱一条油条、1分钱一碗白粥的年代，尿也显得矜贵。
未曾经历过的年代，年轻人怎么也想像不出来，也无法理解父辈口中的苦日子究竟有多苦。
上世纪五六十年代，物资短缺。宁姨七八岁时，凌晨就要去普君墟排队买肉。“逢八月十五、春节前一晚，晚上12点就要去排，拿块砖头、搬张小凳，一排就要好几个小时。”多亏母亲在普君墟卖鱼，偶尔带回鱼肠，酸菜煮鱼肠是宁姨小时候最爱吃的一道菜。街坊闻到香味，穿街过巷来吃饭，像兄弟姐妹般亲密，是那个时代的邻里关系。
饭后6点，各家清洗门前石路，夏日人人拉草席出门睡觉。佛山还因此得过全国卫生红旗城市的称号。
到了凭票生活的年代，猪肉票2毫5分钱一张，每人每月5张，这个月买不到猪肉，下月就作废。连猪油、白瓜都要排队买。
“无油水落肚，吃三碗饭都晤饱。”这是65岁的贯叔至今仍难忘的岁月。“普君墟只卖一种米，3号米，就是现在最难吃的米。”成年后，搭船到海南岛出差，贯叔才知道还有更难吃的米。
因此催生了一句顺口溜：广东有三宝，医生、司机、猪肉佬。医生收入稳定，司机能出差买到稀罕品，猪肉佬自然是能吃上猪肉，三种男人成为当时最炙手可热的老公人选。
从高空上俯视如今的普君墟，被高楼围绕，旧建筑慢慢的缩小范围，老街也慢慢人气尽散，但仍有不少热爱这片土地的老街坊，他们来来往往，成了普君墟如今最重要的组成部分。
普君市场内，档主一边卖菜蔬，一边吆喝一块钱一斤一块钱一斤。
普君市场东侧杂货店内，老奶奶过来买配料，问问价钱之后嘴里会念叨着总数是多少钱、便宜多少等等，而店主一般都会耐心倾听，等老奶奶的心里算盘算好了，想买什么了再给她拿。
普君市场内，婆婆手里拿着大袋小袋，嘴里在品尝香果好不好吃。普君市场是佛山最大的菜市场，吸引了不少老人家过来采购。
普君市场内，一位老爷爷专门踩单车过来这儿买菜买水果，他说这儿什么都不缺，有时还能碰上一两个老友，有人说话总是好的。
江湖红尘，像戏一场
多少年过去了，普君墟的四大街已衰落，只留下普君市场，日日人声鼎沸。
据麦德楷回忆，普君市场这座楼大概是1989年建成的。两周前，30℃高温的那天他去走了一趟，各种吆喝声交汇，颇有喜感。
这边高喊“两蚊两斤”，那边吆喝“一蚊一斤”，隔几个档口，更有人扯着嗓子“全市最平”！
有人的地方就有江湖。对于如何能吸引师奶关注，档主都有自己的一套。
“黄瓜靓唔靓？”“问得好。”档主利索拿起刀把黄瓜切成两半，露出青绿的肉色。“现场直播！你话靓唔靓。”随即高喊卖瓜口号：“青青绿绿，清清凉凉！”
在墟市里，较劲是生存的法则。每个档主眼里射出刀光剑影，如果用电影手法来展示，肯定很富有戏剧性。
普君市场后面有个很大的农贸市场，所卖的物品，应有尽有。由于铁皮顶，闷热气笼罩，买菜的、卖菜的皆大汗淋漓。卖芒果的阿姨说，夏天能有40多度。阿姨每天要在这里待至少12小时，“搵食艰难，无办法。”
如今的普君市场依然是佛山最大的市场，很多住碧桂花城的老人家，宁愿坐1小时公交车，都要来买菜，因为便宜，可以减轻年轻人生活负担。因此，每每经过普君墟，公交车都要慢行。车上几乎是老人家，一袋一袋菜肉挎在肩上，有的推着满载而归的小车，逛逛挤挤，日子就这样过去了。
随便问起一个老人，都能滔滔不绝地说起普君墟的往昔。有时说自己的故事，有时是别人的，碎片中混杂听到的，其实是一去不复返的年华。回忆过后，他们总会感叹：“现在的人真的很幸福，想吃什么有什么。”
正如宁姨总结现有的生活，早上能去公园跳舞，下午打麻将，晚上追电视剧，是她最幸福的日子。回想自己一生，她说像戏一场。经历过最苦的时代，他们相信，现在是最好的时代。
图/佛山日报记者王伟楠（除署名外）
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