中山篇
编者按：
南粤大地孕育了灿烂多元的岭南文化，每一座村落都有自己的故事与乡情。产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕是乡村振兴战略的总要求。方志广东推出“古村新貌”专题，让我们一同见证多彩的广东村落。
古称香山
伟人故里、花卉之乡
漫步中山
抚触古代海洋留下的足迹，见证沧海桑田
品味名震南粤的那尾鲩鱼，感受渔家风情
雍陌村
广东旅游名村
雍陌村，位于中山市三乡镇，北宋时立村，迄今有近千年历史。村中风景优美，温泉环绕，百年古树掩映，古建筑风华依旧，文教之风浓厚，先后被评为 广东省文明村、广东旅游名村。
雍陌村村貌（中山市地方志办供图）
雍陌村历史人文遗存丰富，有传统民居500多座、宗祠10座、古庙宇9座。传统民居多为广府民居，间杂南洋风格建筑，其中以 省级文物保护单位郑观应故居、西堡郑氏家族宅居古建筑群、郑家大院、黄家大屋和旧洋楼最富特色。
郑观应故居内景（中山市地方志办供图）
村中民居或蚝壳作墙，或青砖砌筑，或石雕灰塑精致，或书画彩绘传神，建筑特色各异。
蚝壳墙（马佳鸾 摄）
雍陌村浓厚的文教之风孕育了中国近代启蒙思想家、爱国实业家郑观应，中国近代美术教育家、画家郑锦，著名法学家、外交家郑天锡，著名翻译家郑克鲁等一众文化名人。
郑观应故居，又名秀峰家塾，硬山顶砖瓦木结构，屋门前镶匾，有灰雕、墙画；室内完好地保存了具有清代岭南雕刻艺术特色的木雕镂空神楼、神台，装饰有人物、花鸟、狮子等图案。
郑观应故居秀峰家塾（中山市地方志办供图）
继承先贤遗风，村里街巷蕴含仁爱友善、邻里和睦的中华古风，村民坚守并传承崇教尚义、修身立德、平和包容、乐善好施的美德精神。
鳌山村
广东省古村落
鳌山村，位于中山市黄圃镇，历史悠久，东晋义熙年间已有人居住。村内历史建筑众多，存有宋代古码头及古石径、海蚀遗址2处古迹，宗祠15座，另有北极殿、北约观音大庙、乐波古墓、兴东上街古民居群等。2012年鳌山村被认定为 广东省古村落。
鳌山村村貌
鳌山宗祠群方圆200米范围内分布着8姓11座祠堂，主要有发涯刘公祠、黎氏宗祠、许氏宗祠等。鳌山村岗东坊内有23条排列整齐，宽仅1米、长200多米的古民居街巷组成的兴东上街，已有300多年历史。路边两侧原有约200间青砖古屋群，至今尚存40余间，其中包括一间古泥墙屋，一间古蚝壳屋。
发涯刘公祠（黄圃摄影协会供图）
这里曾经被大海包围，随着冲积平原的扩大，海岸线逐渐后退，曾经存在的海洋却在鳌山留下了独特的刻印：位于魁楼岗东面山脚的 石岭山海蚀遗迹，连绵300米，不仅是广东沿海迄今为止发现规模最大的海蚀遗址，也是广东少数保存完整的海蚀遗址之一，呈现出海蚀洞、海蚀崖鼻管石等独特的海蚀地貌，既具有重要科学研究与教育价值，也具备了独特的审美价值。广东中山黄圃省级地质公园于2020年9月免费开放，是广东省内唯一一个海蚀遗址地质公园。
海蚀遗迹（黄圃摄影协会供图）
胜龙村
胜龙村，位于中山市原东升镇 （2021年7月19日，经省政府同意，东升镇与小榄镇合并，设立新的小榄镇），以养殖业和工业为主，其中 脆肉鲩鱼是别具特色的农产品。
胜龙村村貌（梁慧琳 摄）
东升脆肉鲩的外表与普通鲩鱼（即草鱼）一模一样，肉眼难以区分，但脆肉鲩通过特殊的养殖手法，实现了肉质的改变，除了拥有普通鲩鱼的鲜美味道之外，肉质还 格外软滑、爽脆，尤以鱼肚的肉质最佳。
20世纪80年代，东升镇成功引进鱼塘养殖脆肉鲩模式。选择2-4千克的鲩鱼成鱼饲养，在25℃以上温度条件下饲喂蚕豆，经过120天以上的精心照料，最终培育成风味独特的脆肉鲩鱼。2006年东升镇被授予 “中国脆肉鲩之乡”称号。
脆肉鲩鱼肉
脆肉鲩的烹饪方法很多，包括圆盘焗鱼腩、无骨鱼片火锅、酸汤鱼片、香煎鱼骨、豉汁蒸鱼腩、香煎鱼翅、葱烧脆肉鲩、蒜焖脆鲩腩、鱼肠煎蛋等“一鱼百味”菜式。
胜龙村脆肉鲩鱼养殖基地（梁慧琳 摄）
胜龙村依托水资源丰富、鱼塘连片规整等区位优势，吸引了大批养殖户进驻养殖脆肉鲩鱼。2003年，东升镇在胜龙村创建 无公害脆肉鲩鱼养殖基地。至2017年，胜龙村脆肉鲩鱼养殖面积达200万平方米，年产量约4350吨，产值约10440万元，辐射带动数千农民致富奔小康。以胜龙村为重要产地的东升镇“东裕牌”脆肉鲩鱼先后被评为 “广东省名牌产品”“中国名优产品”。
收获脆肉鲩鱼（赖泽鸿 摄）
沙岗村
沙岗村，位于中山市神湾镇，东傍丫髻山，南望铁炉山，村东有平山湖水库，依山傍水，环境气候宜人，是中山市神湾镇重要水果产区，出产的 神湾菠萝久负盛名。
1915年，神湾沙岗村旅居秘鲁华侨李国汉携带菠萝种苗回乡，在沙岗村山地试种。丫髻山海拔高，日照足，土壤中的黑泥白沙富含铁质，水质清甜偏碱，独特的地理条件为菠萝的生长提供了优良的环境，出产的菠萝品质极高，后推广种植，形成了今天的“金山种”菠萝。
神湾菠萝种植区（李振杰 摄）
神湾菠萝自然成熟季节在5-6月，果色绿黄，果眼大，果沟深，皮薄肉厚；果肉色泽金黄，肉细多汁，甜度极高；果心可吃，爽脆无渣，食后齿颊留香，经久不散，成为名闻遐迩的中山名特产。
神湾菠萝（中山市市场监督管理局供图）
神湾菠萝是“中山市十佳旅游商品”之一，2004年通过广东省无公害农产品认证和国家绿色食品认证，2016年被定为 国家地理标志产品。2012年，神湾镇被广东省园艺学会授予“神湾菠萝之乡”称号，“神湾SHENWAN”菠萝商标品牌被认定为广东省著名商标。
丫髻山神湾菠萝种植园一角（李燕英 摄）
沙岗村作为神湾菠萝的主要产区，如今逐渐发展成了 农业生态旅游区，每逢菠萝收获季节总是十分热闹，有远道而来的个体水果小贩，有附近旅游点的水果采购员，还有慕名专程到神湾品尝神湾菠萝的港澳游客和海外侨胞。
第十五届（2017年）中国国际农产品交易会上展出的神湾菠萝
资料来源：《广东名村系列丛书·广东历史文化村》《广东名村系列丛书·广东特色产业村》
制作单位：广东省人民政府地方志办公室
编辑：陈琳琳
复审：何燕萍
终审：高小兵
本文内容转载自“方志广东”微信公众号。
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