湖南老酒：数数湖南那些名井名泉
酒的品质，风味各异：有的令人回味悠长，口齿留香，有的令人流连忘返，不醉不休；有的令人热情，有的令人冷淡。这是为什么呢？
主要取决于酒的品质，而酒的品质又取决于其酿造过程，特别涉及酿酒的原料、酒曲、用水和窖泥的培养。不同的酒用不同的原料，不同风味的酒用不同的酒曲，这无可非议的，这里要说的就是在酿酒用水上也很有讲究。美酒的精髓，在于得天独厚的酿酒资源。古人云:“水为酒之血，曲为酒之骨。”“名酒产地必有名泉”，是有科学依据的。下面单独谈谈为“酒之血”的湖湘之水。
01 白沙古井
白沙古井位于湖南省长沙城南的回龙山下西侧，在天心阁东南方约一公里处，自古以来为江南名泉之一。泉水从井底汩汩涌出，清澈透明，甘甜可口，四季不断。
早在1000多年前，白沙古井就以“长沙第一泉”闻名遐迩。《湘城访古录》记载:“其泉清香甘美，夏凉冬暖，煮为茗，芳洁不变;为酒不酢不滓,酱者不腐;为药不复其气味。”在湖南长沙市南门外天心阁下白沙街东隅，有井四口，由东而西地排列着，各两尺见方，甘露从井底涌出，终年不断，名为沙水。
02 贾谊井
公元前177年贾谊任职长沙王太傅期间开凿，北魏郦道元《水经注》记载：湘西廨西侃庙，云旧是贾谊宅，地中有一井，是谊所凿，上敛下大，其状如壶……。唐杜甫诗中有“不见定王城旧处，长怀贾傅井依然”的诗句，故又名“长怀井”。此井历经沧桑，三千余年，几经兴废，保存至今。现在的贾谊井仍一年四季清泉汩汩不绝，泉水清澈甘甜。井旁一棵柑子树就是受到泉水滋润，结的柑子味道特别香甜。
贾谊井位于贾谊故宅内，因年代久远，被后人称为“天下第一井”。
03 柳毅井
柳毅井，亦称桔井。它位于君山龙口内的龙舌的根部。据《隆庆岳州府志》记载：“巴陵（今岳阳市）则有邕湖井及巴蛇、罗汉、秦皇诸井，而井之著者，又曰'柳毅'井旁有古桔一珠，大“五六围”，枝干奇古。《县志》又说：桔井“相传为柳传书之处（入龙宫之门）。井入口丈许，有片石作底，凿数孔以通泉，石下深不可测。”过去，崇圣祠有个老和尚作过试验，用半斤丝线，一端系上铜钱吊下井去，丝线放完了，还未探到井底。在唐代，因井旁有一棵大桔树，故此井又名“桔井”。井旁的桔树虽已不复存在，但善良正直的柳毅的传说永远在民间传颂。
04 三眼泉
湘西有最适宜的酿酒气候，湘西有最生态的酿酒环境，还有最清纯的泉水——“三眼泉”
三眼泉----龙泉、凤泉、兽泉，来自于很久以前的一个传说。当时气候早热，经年不雨，大地龟裂，溪河全都干涸了。但振武营这个地方，却是山清水秀、鸟语花香，三股泉水从苗山深处流出来，泠泠淙淙，真叫人欢快。龙游来了，凤飞来了，麒麟来了，犀牛、野鹿、金丝猴等都跑来了。龙常喝水的那口泉，人们叫它龙泉；凤常喝的那口泉，人们叫它凤泉；麒麟和其他野兽常喝的那口泉，人们便叫它兽泉。不知又过了多少年多少代，山寨又流传着新的传说：苗家喝了龙泉的，勇敢强悍，虎虎有劲；喝了凤泉的，俊美漂亮，能歌善舞；喝了兽泉的，聪明机灵，多智善谋。百岁老人揭晓了个中奥秘：原来这三眼泉流出的是酒，是神酒。
美丽的传说表达了人们对泉水的热爱和深厚的感情，喝着陈年的内参酒，让人仿佛来到了青山环抱，溪流淙淙的人间美景之处，令人不禁陶醉其间。
05 崔婆井
崔婆井，位于常德市河伏森林公园太和观以南200米处,相传唐代此地有一孤苦崔姓老妇,以卖酒为业,难以糊口,巧遇酒仙张虚白,嘱其挖井以水代酒卖,不久张再次路过,却听崔婆叹息：“有酒可惜无糟。”张虚白不快,吟诗一首：“天高不为高,人心比天高,井水当酒卖,还嫌酒无糟。”自此,井中再也无酒了。
至今，在常德河袱山下，仍有一口古井，古井旁还有一块儿刻有“崔婆佳酿”的石碑。
06 常德白龙井
白龙井位于常德市冲凤峪南口常德市武陵酒厂内，据传谢公外甥白龙居此。每年三月，白龙激风播雨归省谢公。古迹白龙井，每年清明节前后，白龙激风播雨，飞上黄山主峰的谢公庙里，为舅父谢公的金身洗涤尘垢。到了清朝道光年间，就泉砌井，深10多米，底装一块石钱，现砖犹在。该井井水清澈干爽，大旱不涸。常德市武陵酒厂兼香型曲酒“白龙井”酒，就是以“白龙井”的泉水研制而得名，该酒具有“浓头酱尾、清澈透明、醇厚绵甜、回味悠长”的特点，1984年获省科委优秀新产品奖，1986年获省优质产品称号、湖南省名优特新食品“芙蓉奖”和科技进步奖，系湖南省10大名酒之一。
07 曹婆井
曹婆井(又名“仙泉井”)位于资水之滨、古城邵州(今邵阳)城中的白公城旁，邵阳北障雪峰之险，南屏五岭之秀，盆地珠连，丘陵起伏，处于三江汇流口，受季风影响较小，气候和温湿条件非常适宜于酿酒微生物生长和富集。20世纪90年代，经邵阳市文物部门考古发掘证实，该井为宋代掘凿，明代重修。井水源自资、邵二水经上游险峻的森林狭谷于邵阳市区交汇处之50米花岗岩之地下，经过层层天然过滤，水质甘洌爽口，经检测分析，水的硬度极低，属于偏硅酸盐含量极高的优质矿泉水，是酿酒的理想用水。明弘治《一一统志》载有宝庆人用“仙泉井”井水酿酒的史实。该井四季水清清，满井水盈盈，水质清澈甘美，冬暖夏凉，常年喷珠如涌，终年不竭，现在仍在被湘窖酒业使用。
08 酃酥泉
酃酥泉，为湖南名泉，在炎陵、衡阳和资兴等地均有此泉的记载。炎陵县(古称酃县)其《酃县志>的雅名即为“酃酥泉香”。炎陵县在湘东罗霄山 宛碌疇脉中段，也是井冈山西麓的一个古老县份，建制于汉，千百年来或属茶陵，或属衡阳，变化不定。现在此井还被列为该县八景之首。此地区颇有几处“醞碌泉”，例如炎陵城中有一口古井，俗称龙王井，学名即为醋碌泉。
09 芗泉井
芗泉井“水香如椒兰，酿酒殊胜，南齐以之充水井来充贡，起积收之,起场，后因涟术泛盘，塔记。井失所在。
宋明县 令息制水南干补本。
明水乐年间，立亭其上，后记。
清朝胡国重等复波，周围石。
清明李本鹏作(步乐竹枝问)日:“杰茶酿酒水泉香，齐代曾闻责上方。亲见浮屠人有儿，空留遗址照清湘。
1976年，“湖南潮乡啤酒厂”顺着这股水源，凿井2220 米深，找到了一一股储量巨大的地下水层，作为酿造用水。
1991年，国家地矿部、卫生部、轻工部联合评审鉴定确认:“该水属于低钠、低矿化度并含锌和偏硅酸、重碳酸、硒、锶等11种微量元素的天然矿泉水，水的感观良好，清澈透明，口味甘甜。人体必需的14种重要微量元素，该矿泉水含有11种。”尤其富含有人类生命与智慧元素之称的锌元素(鉴定证书编号:地环发[ 1989]151号)，全国30多位微量元素医学专家、教授评定这股矿泉水是一种营养保健饮料， 是自然界中很少发现的地下优质矿泉水。更奇妙的是，该矿泉水不但源远流长，可供长期使用，而且不受地表水的污染，水质纯而又纯，经地矿部国家水质检测中心每年的抽样检验发现，这股矿泉水开采20多年来，其水质的各项指标都很稳定，其水质、水量均无变化，是极为珍惜的酿酒水源。新华社199年8月2日还曾就此向全世界播发了这一消息。
Hash:ed1d8cb699aebc18a957395fb84efe7ba9e35611
声明：此文由 老酒藏家 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
到澳门特别行政区逛吃去～
出境游就用百度地图查路线！看攻略！应有尽有！如今国内外大街小巷，随处可见“共享单车”的身影。有时候走路走累了，恰好身旁就有一排，拿出手机扫一扫，就能免费骑上一小时，简直太惬意啦！而更惬意的是，在秋高气爽的日子里，骑着自行车，穿梭在澳门特别行政区街道上，遇到好吃的，随时停下来尝一口，接着继续骑……现在，我就将介绍一下澳门特别行政区大街小巷里的一方美味。凤城珠记面食专家凤城珠记有“三宝”:云吞、水饺、
-
湖南漂流景区火了，门票128元，每日仅一漂，全长约六公里
文/嗡嗡旅行日语梦想，并不奢侈，只要勇敢地迈出第一步。夏天的时候，我们经常会去哪里游玩呢？有的人喜欢在空调房里待着，有的人则喜欢找一些游山戏水的地方，尤其是戏水，只要找到水，我们就能感受到夏天的快乐，于是，一些漂流景区就火了。河南的这座漂流景区就是尧山第一漂，这个地方就处于国家5A级景区尧山之隅，说起来，这里的自然环境还是非常漂亮，此处乃是依山而建，而且此处的水流不但多，而且水质更
-
湖南深山里有一个完全未被世俗污染的千年古寨！
古寨作为中华文化瑰丽的遗产之一，其独特的建筑价值和历史价值，吸引了世界各地观光客游览。但如今，出现在我们脑海中的古寨，浮现的却是凤凰、千户苗寨等，被城市中的灯红酒绿熏染着的场景。追寻内心，来到古寨，我们想体验的是浮躁生活的另一种延续，还是清溪、苍山、炊烟、夕阳浸透心灵？也许，今天你能找到答案。上堡侗寨位于湖南省绥宁县，是大湘西地区的一部分。据史料记载，在500多年前，苗族曾在此
-
瑶族古都，湖南永州千家峒，全世界瑶族人的访祖圣地
千家峒牛角雕塑瑶族故里——紧邻韭菜岭的千家峒被认为是瑶族的发源地，是全世界瑶族人的访祖圣地。千家峒由三个盆地组成，盆地内林木葱郁，山岭形态奇异，其中有溪水、瀑布和溶洞点缀，并保存有不少瑶族古迹，自然风光与人文底蕴交织，游览价值极高。千家峒三盆地鸟瞰图千家峒中峒是绝佳的露宿营地。摄影：打不死千家峒的三个峒是三处开阔的盆地，沿草甸的明显路迹前行，可以到达中峒及上峒。中峒
-
湖南出土最古老城市，考古发现令人不解：6200年前中国就有王朝？
1979年，在湖南常德澧县车溪乡城头山村，位于神秘的北纬30度附近，考古专家发现一座6200年前的史前遗址，后被命名为“城头山古文化遗址”。然而，这就带来了二个令人不解问题：一，城头山古城是中国最古老的城市吗？二，如此一座“坚城”，是不是说明当时已经有国王与王朝的出现，主人最可能是谁？众所周知，西方判断文明的四项标准：城市、文字、青铜、神庙和祭坛。因此，是不是出现城市，在人类文明进程中
-
湖南温泉五大好去处这个冬天让你不再寒冷！
汝城温泉汝城热水镇温泉汝城福泉山庄慈利万福温泉永顺不二门温泉(本版照片均由当地旅游局提供)杨仕凡看古诗词，就知古人也深谙温泉妙趣。“温泉调葛面，净手摘藤花。”天然水的口感清甜可人，古人用来做美食。“树绕温泉绿，尘遮晚日红。”温泉附近的气候温润适合种绿植，古人用来造美景。“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”泉水出地脉，富含对人体有益的矿
-
“巅峰湖南·2021”在武冈云山圆满收官！
“巅峰湖南·2021”六大名山登山赛于12月23日在武冈市云山国家森林公园圆满收官，用奔跑丈量锦绣潇湘，用脚步探索武冈云山，近300名登山、徒步爱好者逐速山野，领略云山仙境。开幕式前，独具当地特色的武冈丝弦表演唱《云山美》和《武冈美食喷喷香》倾情上演，节目演员以饱满的热情和精湛的技艺，为现场的参赛选手和观众呈现一场精彩的视听盛宴，拉开了开幕式的序幕。湖南省体育局群体处副处长舒华，邵
-
湖南广西交界处，都庞岭南麓，一个千年神秘古村的前世今生！
这个小村庄有着1800多人，全村都是同姓，自唐朝时期就定居于此，世代繁衍，延续至今，且村名村址从未改变。一千多年过去了，这个家族依然默默守护着这个小村庄。这个小村庄以儒学为宗，耕读传家，曾出过节度使、尚书、宣政大夫、太守、刺史、知州、通判、县令等110余人，且都是廉洁奉公、勤政爱民的好官。这个小村庄还是世界罕见的“双胞胎村”，走在小巷里经常可见“撞脸”。这里，就是神秘的千年古村-上
-
湖南广东江西交界处有条神奇的热水河，河畔温泉达98℃，免费开放
旅行途中，总会遇见一些鲜为人知的趣事，让我们觉得不可思议，或许当地人早已习以为常、见怪不怪，但对于未曾见过的我们而言，却充满惊喜，每每遇见，我们都希望能真实的记录下来，然后与大家一起分享，这于我们而言便是旅行的意义之一。这两天我们湖南的郴州采风，在湖南与广东、江西交界的汝城县境内，便发现了一个在我们看来十分有趣的事，当地有一条小河名为热水河，远看与其它的河流其实并没有什么不同，但走
-
活血“化瘀” 湖南重大生态环保项目开工
4月30日，株洲市荷塘区金山工业园内，挖掘机、工程车来回穿梭，一派繁忙景象。这是株洲市中心城区污水系统综合治理一期工程现场的施工景象。不远的将来，随着这项工程的完工，株洲城市污水管网布局将得到进一步完善，污水处理效率得到提升，黑臭水体问题也将得到有效解决。4月28日，湖南14个市州及各县市区共829个重大项目集中开工，总投资3657.4亿元，年度计划投资1314.8亿元，掀起了“抢机遇、抓
-
