走进老西醋博园，听老陈醋讲给世界的故事

山西经济日报实习记者 李京益

图为山西老陈醋集团董事长郭俊陆与中外“醋”专家在老西醋博园讲醋的故事。 杨 利 摄

民以食为天，五味醋当先。山西老陈醋作为中国四大名醋之首，是山西的亮丽名片和特色产品，是山西醋的精华和代表，更是有说不完的故事。

探索山西老陈醋历史、研究山西老陈醋技艺、讲述山西老陈醋故事、传播山西老陈醋文化。11月8日，由中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会、山西省品牌研究会、山西老陈醋集团联合主办的中国创意农业国际合作与发展高层论坛在东湖老西醋博园召开。

有一种关系

因山西老陈醋聚首

走进东湖老西醋博园，空气中处处飘散着一股浓郁的醋香，在这满园金叶、阳光明媚的立冬之日，来自西班牙、比利时、德国、泰国、日本、美国等国家十余位研究国际醋的专家学者及中国农业大学、华中农大等国内知名大学的食醋酿造学专家学者等近百人面对中华先祖五帝圣殿，围绕“醋让生活更美好之老西醋博园讲给世界的故事”这一主题，共同向世界不同肤色不同国籍的消费者讲述东方谷醋之首——中华谷醋的领军名醋“山西老陈醋”的故事。

如果说醋让世界各国走在一起，醋酸菌让中外研究醋的专家学者、“酸朋醋友”相遇在深奥的生物界，那国际醋酸菌大会一定是那条最重要的桥梁和纽带。从2012年在西班牙举办的第三届国际醋酸菌大会，东湖“醋人”走出国门，与世界上爱好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引着的二三百名全世界专家学者结缘；到2015年这些专家和教授受邀来山西一起举办第四届国际醋酸菌大会，共同感受黄土地深厚民俗风情和农耕文化底蕴；再到2018年20余人组成的中国“醋团”走进德国，参加第五届国际醋酸菌大会。醋将东湖“醋人”与世界各国的“酸朋醋友”紧紧地拴在了一起。

谈古论今话食醋。在2015年第四届国际醋酸菌大会召开期间，世界各国研究醋的专家学者就曾来到东湖老西醋博园，山西老陈醋历史、技艺、传承、文化给各国专家学者留下深刻的印象。本次论坛的召开也是推进“一带一路”倡导的重要举措，让全球爱好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博园的同时，通过亲耳聆听与亲眼所见古老神秘的传统工艺、亲口品尝山西老陈醋健康食品，加深对山西老陈醋“新的老秘密”探索兴趣，加大对老传统工艺的健康醋食品产生更强的养生体验意识的宣传推广，从而促进山西醋产业在世界范围内的发展，可谓是意义非凡。

有一种味道

是山西老陈醋味道

“山西老陈醋是我吃过最好吃的醋。”

“我的老祖母就会做醋，算起来我已经吃了70多年的醋了，顿顿饭都离不了。”

“山西老陈醋以高粱为原料，以大麦，豌豆制成的大曲来进行固态发酵的。它的成分、口感以及对人体的养生作用是独一无二的。”

……

纵览世界名醋，方知酸味真谛。在华中农业大学教授陈福生主持的论坛对话环节中，中外嘉宾对山西老陈醋发出啧啧称赞。

天津科技大学生物工程学院院长、教授王敏通过现代医学的方法对山西老陈醋的来源、成分、工艺以及各种成分之间的相互作用进行了深入研究，“随着研究数据的浮现，经过夏伏晒冬捞冰陈酿过程后的山西老陈醋，它的功效对人体健康的影响超乎我的想象。”王敏说。

山西省著名品牌专家郭守祥如数家珍地向现场来宾讲述起东湖品牌的故事，东湖品牌是山西老陈醋的原创者，在长期践行“用心传承、苦心经营、良心处世”的企业文化下，飘香六百多年的东湖牌山西老陈醋，走进中南海的厨房，走上国体健儿餐桌，飘进联合国大厦，飘上美国哈佛讲台。为推动中国谷物醋走向世界作出了巨大贡献。

据山西老陈醋集团董事长郭俊陆介绍，山西老陈醋集团始终立足于“酿世界上最好的醋，健康你我他”的经营理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奋斗目标。特别是老西醋博园世界名醋馆的设立填补了世界醋文化展览馆的空白，对中国谷醋文化的世界性传播产生了深远的影响，为更高、更深地挖掘、研究、总结世界醋文化提供了平台。

有一种远行

是山西老陈醋世界行

针对如何进一步推动山西老陈醋产业的发展，提升山西老陈醋的营销力，弘扬山西老陈醋的传统文化，参加论坛的中外来宾们纷纷给出了自己的建议。

第一次来到东湖老西醋博园的中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会秘书长辛士感触颇深，他说，老西醋博园的建设与发展，离不开精准的布局，企业的强大需要科技支撑。要切实树立优秀品牌、优秀产品、优秀服务的“三优”形象，加快进入中国醋业领军企业的行列、加大国际合作与交流，使老西醋产品尽快走向国际市场。

中国农业科技下乡专家团副团长董希德认为，要开展国际交流，学习国外好的做法和经验，从而促进山西醋业的发展，把山西醋做强做大，让山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很长的历史。我提两个小小的建议，第一山西老陈醋可以在食品安全问题上做得更好，第二想要进入欧洲市场，需要多研发一些老陈醋的延伸产品。”来自西班牙的伊西多罗·加西亚·加西亚教授为山西老陈醋的发展建言献策。

……

一带老西全球化、一路老醋世界行。踏着国际化的脚步，东湖老陈醋必将走入更加辉煌的明天。

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