云游探秘“大咖说”:南校场烧锅遗址特有的历史文化价值,你知道吗?

中华美酒何年酿,齐鲁景芝第一缸。

始祖东夷传技艺,古城处处尚飘香。

5月9日、10日

——首届山东酒友荟暨芝香嘉年华

重磅开启

主播、大咖“直播+实地探访”带领广大酒友

云游览齐鲁古镇、云科普酒史文化

云探秘醉美芝香、云体验古法酿造

……

南校场烧锅遗址

伴着阵阵浓郁的酒香

山东省社会科学院高级研究员、

中国酒文化史专家王赛时

为大家讲解了传承千年的景芝传统酿酒技艺

以及南校场烧锅遗址的历史文化价值。

↓↓↓

南校场烧锅遗址

南校场烧锅遗址,是当年景芝“七十二烧锅”中唯一保存完整的遗址,也是迄今为止国内白酒保存最完好的古代酿酒作坊之一。

在南校场烧锅遗址内,天锅、石磨、甑桶、酒篓、酒窖……一件件古老的酿酒器具,像神奇的时光机器,不仅还原了传统的酿酒工艺,也将直播间的观众们带到了景芝“72座烧锅”的历史时期。

现如今的南校场烧锅遗址,已形成了保护和挖掘源远流长的酒文化,展示景芝酿酒工艺与酿造现场相结合的古酿酒坊,被批准为潍坊市十佳文物保护单位、山东省文物保护单位,荣获潍坊市非物质文化遗产传习所。

就是在这里,景芝匠人用毕生心血所酿制的美酒沉淀发酵,也是在这里,记录了景芝厚重的酿造文化和酿酒历史,更记载着传承千百年的景芝匠心。

南校场烧过遗址占地面积400平方米,古老窖池100多个,在这里,从出窖、润料拌料、装甑等流程再到最后的入窖,全部人力完成。从一定程上来说,这里就是景芝传统酿酒工艺与匠心精神的最佳代表。

“一斤酒来八斤汗”,虽然夸张却也是酿酒工匠的真实写照。

例如出窖,2米深的古窖池中一锹一锹的挖出酒醅,既要保证速度,而且还要兼顾酒醅的准确分层,下锹的深度一丝一毫都需要精准的把握,没有多少年的经验是绝没有这样的技艺修为,有时对于丝毫的精准拿捏或许毫不逊色于欧阳修说的卖油翁。

比如说装甑。他们在那么一块地上时而似闲庭信步,时而似深海擒龙,时而似急雨落花,整个过程,如果把甑桶看成一块画布,那么每一锹下去都该是不可多得的泼墨惊世之作,不要以为是为花拳绣腿好看,这是对于装甑关键因素——对汽的预判和捕捉后的反应。

桃花柳絮春开瓮,细雨斜风客到门”,置身于南校场烧锅遗址,仿佛穿越到了古时热闹繁忙、盛极一时的烧酒作坊,看到的更是“天睛沿街搬坛携篓,提瓶攥壶,争相抢购景芝美酒”的场景……

想不想实地探访南校场烧锅遗址?

欢迎点击文末阅读原文

全程云游景芝!

Hash:07d0c090486aa2e7304c548af06151756c3670b1

声明:此文由 景芝酒业 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com