建盏史话

按传统分法，中国瓷器分为白瓷、青瓷、黑瓷三大系列，建盏属黑瓷，为黑釉瓷中最具代表性的器皿，曾被列入中国宋代八大名瓷之一，是瓷器珍宝中名声赫赫的“黑牡丹”。 2011年，荣获第三批国家级非物质文化遗产名录。建盏在古建州的异军突起，成因虽多，但主因突显：

古建州位于今建瓯市，西周时期为“七闽”地，秦时属闽中郡，东汉建安初年（196）立建安县，吴景帝永安三年（260）升建安郡，唐武德四年（621）为建州，宋绍兴三十二年（1162）改设建宁府，直至民国二年（1913）将建安、瓯宁两县合并置建瓯县，延续至1992年，改为县级市。历史以来，古建州一直是闽北政治、经济、文化的中心，曾管辖过今闽北全境以及闽中、闽东的部分县域，地域面积一度达到3.6万平方公里。

这片广袤的土地，多山地丘陵，土质以红壤土、黄壤土为主，高岭土储量和可供制作建盏的黄泥、红土、黏土等其他胎土原料储量丰富，且多种金属指标十分适宜制作建盏工艺的要求，其中的三氧化二铁含量大大高于其他瓷器品类，是制造黑釉瓷器的不二原料，得地利之优势。且闽北自古至今就有“林海竹乡”之称，森林覆盖率一直稳居全国前列，其中的松树林约占20%左右。漫山遍野的松树柴薪，亦是烧制建盏所需的最好材料，因其在黑釉建盏的烧制过程中能提供良好的自然还原焰，使瓷器釉面产生强烈的化学反应，形成意想不到的物化效果。良好的自然条件与生态环境，为生产建盏提供了坚实的物质基础。

据考古发现，早在五千年前的新石器时代，闽北地区就已广泛生产陶器型具。如新石器时代晚期，今建瓯房道上庠后山遗址、浦城牛鼻山遗址等就出土了釜、罐、壶等陶器；夏至商代中期，今建瓯南雅上伦山遗址、光泽马岭遗址等则出土了表面施以黑、褐、赭红色陶衣的陶器，还出现了类似施釉的灰色、褐色的泥釉黑陶，质地坚硬，且几何形印纹硬陶兴起，印纹图案由竹木编织物拍印而成，纹样交错纵横。到商末西周，今建瓯小桥阳泽黄窠山遗址、光泽白主段遗址等采集到了凸棱节状柄豆、高领折肩尊、杯口壶、单耳环、长腹罐、圆腹罐等器型，器物规整，陶质坚硬，轮制与烧制工艺已渐趋成熟。而到了西周晚期至战国早期，如建瓯东峰九郎窠遗址、光泽杨山遗址等则出土了以印纹硬陶为主，兼有了以席纹、方格纹为纹饰的原始青瓷。印纹硬陶器型有碗、罐、壶、尊，原始青瓷器型有簋、罐、豆等。两汉时期，建瓯在上后门和溪尾山遗址采集到了以方格纹、弦纹、水波纹、网格纹为主的罐、碗、豆、釜、盅、盆等器型灰硬陶片。

隋唐五代时期，福建进入了大开发时代，闽北更是乘势而起。受越窑工艺的影响，一时间制瓷窑场风起云涌，大量烧制各种生活器皿。目前在福建境内发现不多的建瓯东游下屯唐窑遗址，采集到了双耳盘口壶、执壶、双耳罐、葵口碗、小碟等器型，以青绿釉为大宗，少量酱褐釉，虽为仿学越窑，但上乘青绿釉外观与越窑相比，已达到了“真仿难辨”的工艺美学效果。正是有了几千年来从制陶到制瓷的技术积淀与工艺改进，才有了建盏横空出世的坚实技艺基础。

据资料记载，南北朝时期(479-502)，古建州已有了人工种茶和从事茶叶加工。至唐朝开元天宝间(713-755)，该境内已盛产茶叶，且制法也从草茶向蒸青茶过渡。至南唐王审知建立闽国后，因其喜欢建州吉苑里凤凰山所产茶品，遂在该地建起了北苑御茶园。到北宋熙宁、元丰年间，北苑御茶园发展进入黄金期，拥有官、私茶焙一千三百三十六焙，产量逐年递增，据《宋会要辑稿》载:“元丰七年(1084)建茶岁出不下三百万斤”。数量虽多，但上至宫廷下至市井，贵族平民都热衷于北苑茶，分销开去实也得之不易。尤其是用茶芽制作出的龙凤团饼更是一茶难求，欧阳修在《归田录》中曾发出“其品精绝，谓小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得”的感叹。

当年的北苑茶为何会出现这种供不应求的局面，主要原因就是斗茶风气的形成。自宋徽宗赵佶的《大观茶论》后，全国上下，斗茶习俗，风生水起，风靡全国，“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”，成了当时社会随处可见的生活常景，“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，成了当年官宦百姓你追我赶的时尚追求。宋时斗茶以研膏茶为主，其中又以茶色白者为上，冲泡后若能达到“色莹彻而不驳，质缜绛而不浮”，且咬盏时间逾长则品质逾佳作为标准，以此鉴定茶质品第优劣。建盏正因其色黑而宜衬白、质柔而便咬盏，最适合观测茶汤的物化反应，鉴别缜绛浓淡、稠稀驳浮的真情实况，是鉴定茶品等次的无上“神器”。因此，为了斗茶，争购建盏者趋之若鹜，乐此不彼，这就为建盏的生产提供了广阔的需求空间。

盏由茶而兴，茶因盏而妙，好茶配好盏，好盏盛好茶，一时间成了世人的热衷与最爱。时势造天工，业兴终开物，茶成了皇帝玉食，盏成了宫廷玉器，建盏不仅跟随御茶走进了北宋的宣和殿，也走进了自己的青春期，更走进了瓷器历史的珍宝堂。

世间万事万物，有兴必有衰，有起必有落，这是自然规律，从不以人们的意志为转移。建盏在元代走向没落，就是这种自然特性的本真演绎。究其原因：

元世祖忽必烈于1271年在大都（今北京）建起了元朝，随即在1279年消灭了南宋，完成了统一。但蒙元王朝并未就此收敛勃勃野心，在征服中国后的前期，仍继续向外扩张，攻城略地，其趣不减，可惜在出海征伐日本和东南亚诸国时屡遭失利。如元日战争、元越战争、元爪战争中不仅无利可图，反而屡遭重创，使国体元气，未疗却伤。到中期时，又遇皇权朝掌暮易，皇位频繁更迭，政治、经济从未走上正轨。而到了后期，政体更加腐败，权臣干政，你争我夺，朝纲上下，蛆巢虻洞，导致民族矛盾日益加深，阶级利益不可调和，直接引发了农民的揭竿而起，摇旗起义。在元朝统治汉族的98年中，由于连年战乱、皇权争斗、民族歧视等诸多原因，造成江山社稷，狼烟四起，社会动荡，民不聊生……在如此险象环生的政治、经济、社会大环境、大背景下，生产力与生产关系几近崩溃，流通、商贾更是“尸位素餐”、“寿终正寝”，作为生活中无足轻重的小商品建盏，其生产情境走向衰退，在所难免。因此，茶烟息缕、茗香偃丝、杯笼蛛网、盏殒苍凉，大限所至，实在必然。

历史所走过的路程总是这样：有弯必有直，有窄必有宽，有坎必有平，有暗必有明。在中华民族走向盛世光明的今天，建盏也迎来了走向复兴的黄金时期。

从1960年至1992年，建阳县（今建阳区）对当年古建州遗留下的建窑进行了三次较大的考古发掘，在水吉镇后井、池中村先后发掘了芦花坪、牛皮仑、大路后、营长乾等窑址，挖掘出了两宋时期大量施以乌金釉（绀黑釉）、兔毫釉（有金兔毫、银兔毫）、油滴釉（有金油滴、银油滴）、鹧鸪斑、曜变等器皿。尤为让人叹为观止的是发掘出了一座长达135.6米（水平实测127米）的龙窑，仅此一窑就可装烧器皿10万件，体量之大，不言而喻。从考古发现的成果看，此窑目前名列国内第一、世界首指，因此也被评为建窑遗址发掘（1989—1992年度）“新中国成立以来福建省十大考古发现”之一。当地政府与制瓷艺人通力合作，借势而为，于2013年成立了建盏协会，并招贤纳才，试图以此为契机，探索恢复建盏制作的技艺。通过几年的努力，成果不菲，涌现出了一千多家生产建盏的企业和一批建窑建盏制作技艺代表性传承人和工艺美术师。其仿制作品参加不同等级、不同界别的参展评比，每有奖项斩获，建盏文化产业已然成为建阳区域经济的新兴产业，势头甚健，方兴未艾。

今人烧制的建盏品在质上，胎质富含氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁等诸多对人体有益的金属成分，尤其因氧化铁含量远远高于其他瓷器品类，所以，其胎质稳定后坚硬如石，敲之顿有金属声铿，再经过1300度左右的高温烧制出窑，其硬度好、光泽度高、热稳定性强、机械强度大、耐温、耐压、耐磨、耐腐蚀，又因边薄底厚，胎座稳重、体质坚硬，具有良好的保温性和隔热性。按百姓流传说法，用此盏盛茶，即便三伏天越宿也不馊，已达到了宋时“斗茶”所用器具的理化需求。品鉴上，其釉面主黑发亮，色泽沉稳典雅，手摸柔润深沉，叩之音纯声远，纹理极具浓郁的东方艺术特色，充满无穷的神秘性，最为符合中华民族崇尚自然含蓄、淡泊明志的审美情致。

品茗上，今人鉴茶，虽不像宋时追求“茶色白，宜黑盏”以及“以青白胜黄白”和“著盏无水痕为绝佳”的斗色斗汤论输赢，但有此盏盛茗，置于三、五好友案前，茶烟袅袅，暗香盈盈，亦足以畅叙幽情：或举盏仰望星空，汤旖波光，盏温乾坤，天境人境，合二为一，天宽地阔，禅道顿悟；或托盏俯察水色，琼浆摇荡，玉液波澄，绝代佳容，宛若水中，红尘春梦，怡情尽收；或把盏轻舒舌尖，唇触温润，齿接龈凝，味蕾中开，回肠荡气，画意绝尘，诗情脱俗。有一盏在手，天目苍翼，宇宙万变，星移斗转，欣然一宗。

正因建盏饱含天、地、人之内质精华，呈现水、火、土之外相涅槃，所以，成了近年来茶器市场上的宝骏珍玩、时代宠儿。如今建盏不仅畅销国内上百个大中小城市，还热销日本、韩国以及东南亚的部分国家与地区，且数量逐年递增，赢得了天下茶友与收藏爱好者广泛的认同。茶因盏而醇，有兰香之幽，有桂香之微；盏因茶而名，有七彩之幻，有五行之玄。建盏，正以其鉴赏性与适用性展现出无穷的兰心蕙质魅力，为百城添香，给万众著妙。

建盏作为一种文化载体，曾在历史上对世界产生过巨大影响，诸如宋建盏中的油滴盏、油滴釉大撇口碗、曜变天目盏如今仍被日本大阪市立东洋陶瓷美术馆、静嘉堂文库美术馆所收藏，并视为国宝。今仿宋建盏虽比不上宋时极品建盏自然豪放的臻美，但可以坚信，只要业内人士能世代持之以恒，永不言弃，努力作为，携手共进，使企业逐步由现在的集群向未来的集团发展，就一定能让“入窑一色，出窑千变”的建盏产业雄风再起，辉煌再现，真正成为闽北区域经济历久而弥香的文化名片。

以盏为媒，以茶会友；四海宾朋，把盏品茗；五湖知己，举案鉴味……这是北苑茶千年的期盼，更是仿建盏永远的呼唤。

编辑：廖文彬

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