西安故事：人民大厦的王玉华
陕北兰花花王玉华
西安人民大厦是建国初西安地区的第一家涉外宾馆，对工作人员在政治思想和自身素养上要求较高。
今年84岁的王玉华老人，回忆起当年被招进人民大厦时的情景，仍按捺不住内心的激动，说到：“我是1956年4月20日进人民大厦的，这一天我一辈子都忘不掉。”
生于陕北绥德县的王玉华，1951年因照顾西安重病的姑姑，只身来到省城，当时两眼一抹黑大字不识一个，14岁的年龄早已过了学龄，她便在夜校扫盲班学习文化，学会1500字后结业，被安排到街道团支部工作，任团支部副书记、组织委员。1956年4月，人民大厦招工，王玉华因出身贫苦、政治觉悟高，工作积极热情，被择优录取，成为西安人民大厦第一批涉外宾馆女服务员。
刚进大厦那会，一切从零开始，王玉华一边接受业务培训，一边要为中餐厅、西餐厅端饭，客人吃完饭后收盘子、收碗、洗餐具、擦桌子、扫地，一样不落。每当有大型会议时，服务人员的工作量极剧加大，加之当时设备简陋，小推车、托盘等都不具备，为了能“多快好省”的提高工作效率，她炼就了一个臂膀八个盘，另一手两盘共十盘的技艺，常常散场后全身仿佛散了架，顾不上饥饿，用四把椅子一拼就睡了起来……
讲述者王玉华，84岁 图/@西安旧事
据王老回忆，她进大厦时，餐饮客房全是男服务员，200余位援华专家长期下榻酒店，连家眷近300人，有苏联人、德国人、捷克人，长此以往颇感不便。加上大厦处于建设阶段，常常捉襟见肘，服务员工作量大，劳动强度过大后，对外宾服务打了折扣，颇具微词。
王玉华这批女职工到岗，及时弥补了大厦先期服务上的不足，她们一边从事着繁重的工作，一边狂补俄语口语，不长时间大多数菜名就能用口（俄）语简单表述，也拉近了彼此的关系。遇到听不懂的用手势比划，赢得了客人的信任。说到这里，王老说：“‘玛哒玛’（音）就是夫人的意思。”
王老反复说：“周总理说，外事无小事，一定要做好！”大厦领导开会也反复强调：对外宾和外国专家的招待服务工作，中央在有关文件中早就提出过“外宾招待工作是整个外事工作的重要方面，要知道各种事务性工作都是政治任务，任何疏忽都会造成严重的不良后果；专家工作是外事工作的一部分，做好对外国专家的招待工作，不仅关系到发挥专家的作用，为我国社会主义建设事业服务，而且关系到我国同苏联和其他兄弟国家之间的友谊和团结。”
曾经服役人民大厦的瓷器 图/@西安旧事
所以，王玉华和她的同事们，一有空闲就练习端饭、倒酒，甚至睡觉做梦都在端饭，从未出现过纰漏。当年外国援华专家中苏联专家最多，他们热情豪放包容性强，比较接受和尊重服务员。德国专家比较自我，因此大家都不愿去服务，每到这个时候，服务德国专家的事就落到王玉华肩上，她因此成为受到表扬、表彰最多的服务员。
除了正常的工作，每逢周末政府舞会、专家舞会，所有人员都得一起把中餐厅、西餐厅的桌椅收起来，布置成舞厅，布置完后换了服装，陪同领导跳舞。说到这，她骄傲的说：“我还陪陈毅元帅跳过舞呢！”舞会完了，大家一起打扫卫生，摆好桌椅，为第二天营业做好准备。
随着大厦接待能力的不断攀升，对服务员的要求也在逐步提升。大厦要求西餐服务员和中餐服务员要懂得不同国家外宾进餐的不同要求，进行不同的布置，要熟知内外宾进餐前的准备工作，内外宾在席期间的工作，宾客离席后的结束工作。要求学会布置安排不同国家大小不同的宴会。中、西餐服务员要做到四勤四准，四勤（眼勤、耳勤、腿勤、手勤），四准（看准、听准、记准、算准），达到招待热情，客人进餐如家，舒适满意。
王玉华（中）和她的徒弟们
大厦有高标准，王玉华有严要求，并且身体力行率先垂范。由于她政治觉悟高，业务素质过硬，先后服务过十八位国家领导，还多次服务于西哈努克亲王。一次，西哈努克亲王在丈八沟国宾馆吃了西餐后，高兴地对王玉华说，吃了人民大厦的西餐，就像到了法国。
她还为来访的前苏联、越南、朝鲜、柬埔寨等国家领导服务。为钱学森、柳青、梅兰芳、十世班禅、斯诺、马海德等中外各界杰出人士服务。为丈八沟国宾馆、交通大学、驻地部队等重要会议、活动提供支援。当年，宝成铁路通车，她曾陪同德国专家走上西成专列，把饭端到了火车上，为新中国劳动人民增光添彩。
在王玉华的职业生涯中，不仅与诸多领导及夫人交朋友，还与许多外国友人结为朋友，从她展示的照片中可以见证外国友人对她工作的认可，和对她人品的敬重。一张明信片上写道：
亲爱的王玉华同志：
感谢您的热情的招待，
友好的服务态度。
以此作为留念。
您的德国朋友
沃尔姆车家夫妇
1961
新中国成立之初，百废待兴，大厦全体职工在现有的条件下做着最大的努力，不仅使外国专家满意，还努力保障着各种国内会议的圆满完成。1959年第九期简报《致招待组全体同志》中写道：党代会第三届第二次会议隆重开幕了，我们招待组的全体同志为了迎接这次光荣任务，以英雄的姿态投入了战斗，苦战三天三夜做好一切准备工作，大家在工作中做出了很多惊人事迹，涌现了很多好人好事，短短的数天中，深博代表好评，充分表现招待工作大跃进的声势……
王玉华（右）和外国友人
作为工作上的积极分子，王玉华受到各种表彰，于1961年光荣入党。由于工作认真负责，表现出色，先后被组织任命为饮食部副经理、党支部书记，按说她完全可以放手歇歇了，但有时遇到重大接待任务时，她仍会到餐厅对服务员进行指导，亲自为重要客人服务。
由于工作表现突出，王玉华多次荣获“优秀共产党员”称号、当选（1979）陕西省妇女第六次代表大会代表、（1983）中国共产党陕西省第六次代表大会代表、1989年受到中国烹饪协会表彰。
就是这个自称自己是个“端饭的”陕北来的兰花花，一个一心扑在工作上的普通劳动者，她对自己的付出无怨无悔，对工作中得到的荣誉格外看重，提起大厦充满激情，娓娓道来的同时，把人们带进那个激情燃烧的年代。
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