真正的顶级龙井，就是连去年剩的茶叶渣都好喝
01
产 量 极 其 有 限
/ 连茶农都只能喝茶叶碎 /
小姐姐寻到的好茶，来自浙江富阳。从杭州市区，开车大概半个多小时才到茶叶种植的小镇。又开了一段山路后，终于到了茶园，茶园主人卢新和他的三条狗正好从茶园巡视回来，两百亩的茶园，他每天都要亲自去看看，茶叶的长势他随时掌握。
园主夫人在山腰的凉亭烧好泡茶水。茶叶是去年的旧茶，都是茶叶碎，是留着自己喝的。住在茶园里的茶人，居然沦落到喝碎茶，这对我们来说感觉不可思议。她对我们狐疑的眼神见怪不怪，笑着说道：“遍身罗绮者，不是养蚕人。我们茶农哪舍得喝好茶，最好的都供出去了。”
02
什 么 是 好 茶 ？
/ 连去年剩的茶叶碎都好喝又耐泡 /
这一杯一年前的碎茶，被滚水泡开后，依然保留着绿油油的茶青色，“你看，是不是跟那一样颜色？”园主得意地指着茶园正在生长的新茶。
端起手中的一杯茶，茶叶已经沉在了杯底，嫩嫩绿绿的茶叶遇水绽放，短小的芽头已经十分饱满了。入口微苦，吞咽下喉，甘甜的回味涌上来。
因为太贪茶，聊天的不到一个小时，这最后一杯，大概已经是第七八泡了，中途也跑了两趟厕所了，但杯中的茶叶还如新色，茶味虽没第一第二泡重，可滋味还在。真正的顶级龙井，就是连去年剩的茶叶渣都好喝。
茶人自己喝的碎茶 / 小姐姐
我问园主，什么样的茶才是好茶？他认为：好茶的标准是足够自然，而这标准，又能从色、香、味、形4点来看。
色：不同于市场大多的淡黄色龙井茶，富阳龙井是明亮的翠绿色，更接近茶树上的龙井茶的颜色，这对于炒茶的技术要求极高，很难做到。
香：喝起来带有明显的兰花香，这与生长环境好直接相关，而且炒茶技艺很高才能炒出自然香气。据说很多炒茶技术不到家的师傅，会偷懒加大火，炒出所谓的“炒米香”。
味：园主推荐用100℃的开水冲泡，泡开后，香气四溢，入口柔润，些许苦涩一闪即过，迅速回甘。茶行业有一句话：耐泡的才是好茶，普通龙井也就冲泡4次，高端龙井也不过7泡，而这款居然可以冲泡9次以上。
形：所谓好茶，是找到一种自然的状态。自然发芽的茶叶都是保持着一芽二叶的状态。一叶二芽的是一等龙井，而特极龙井则是一芽一叶。冲泡之后，茶叶会迅速沉到杯底，这是因为茶叶在生长的时候沉淀了足够的养分和矿物质，比重大。而不好的茶则总是浮在水面。
“为什么大家都那么推崇明前茶？”我又问出了一个压在心里很久的问题。原来经过一个漫长的冬季，茶树的养分得到充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，发芽数量多，芽密，芽壮，嫩度好，叶张厚。特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。而清明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。明前茶氨基酸的含量高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。
03
富 阳 龙 井
/ 是茶人对龙井执着的产物 /
园主的父亲卢正浩，在周恩来总理的指示下，成功将梅家坞建设成新中国样板村，将龙井茶种到足以代表中国走向世界。园主继承了父亲衣钵，将一生都投注在龙井茶上。当梅家坞变成过度开发的旅游度假村后，他选择毅然离去，精心挑选了一座200多亩的山头，投入全部身家，开荒种茶。
15年前眼前这一片规整的茶园，不仅没有路，就连一块平整的地都没有，没路、没电、没水，纯靠人工开荒，从零到一，全靠这么多年的坚守和执拗。
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