顺德又一波餐饮名店恢复堂食了！人脸识别测温、“北欧式”排队......
顺德又一波餐饮名店恢复堂食了！
各大餐饮单位环境卫生、
清洁消毒工作做得怎么样？
准备出门叹早茶的你，
赶紧先来了解一下！
老字号餐饮名店“硬核”复工
3月1日，佛山市顺德区新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室印发《顺德区推动餐饮业有序复工复产工作指引（试行）》。该指引明确，顺德餐饮业现阶段按中风险防控管理，餐饮经营单位可按照《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》开展堂食服务。同时，该指引还针对餐饮从业人员管理，场所消毒，原材料采购、验收、加工，供餐管理等各服务环节制定相关工作指引，保障餐饮业复工复产员工安全及公众用餐安全。
位于大良中心城区的福盈酒店朗晴居海鲜酒家，是一家有着16年历史的“顺德餐饮‘老字号’”、中华餐饮名店。酒家已于3月2日恢复堂食供应，是顺德最早一批复工复产的餐饮单位之一。
食客进入餐区前需接受体温检测。
“对于体温异常的顾客，我们会做好资料登记，并引导其到独立的观察室等待，通知辖区指挥中心派员处理。”福盈酒店副总经理欧阳健生表示，尽管开放堂食后，茶市备受市民青睐，午间甚至出现排队取号的“小高峰”，但酒家依然严格控制人流，“每张桌子安排不超过六个人，六人以上就餐的则建议采用包间形式。原本我们一共有107桌，现在只设置了46桌，餐位开放率不到50%。”
家住大良北区的龙阿姨今天一早就和妹妹相约来喝早茶，“自从大年初三之后就没有喝过早茶了，来的路上已经在想着要吃什么了。”阔别多日再次品尝到地道顺德茶点，龙阿姨迫不及待地点了自己最喜爱的凤爪、萝卜糕，“进门要测量体温，餐具也经过高温消毒，餐厅的安全措施做得很足，我们吃得也很放心。”
在福盈酒店朗晴居海鲜酒家，服务员均佩戴口罩、一次性手套和防菌面具。
而拥有中华餐饮名店、顺德美食示范店等称号的聚福山庄，也迎来了一批批钟情于顺德味道的食客。在餐厅大门，保安正引导食客采取“北欧式”排队的形式等候进场，每人间隔不少于一米。 工作人员表示，“因为排队人员比较多，我们都尽量引导顾客 间隔一米以上排队，避免人员聚集，很多市民也配合支持我们的工作。”
在聚福山庄，食客有序排队进店用餐。
餐厅内部则通过减少桌椅摆放的方式，将原本的1300个餐位缩减至600个，进一步加大就餐者的安全距离。
在聚福山庄，食客们隔位而坐。
新式餐饮店主动提升服务
不同菜系各有防疫招
在华侨城欢乐海岸PLUS，曲水湾风情商业街区汇聚了猪肉婆私房菜、汉阳馆烤肉大师、扉悦·艺术餐厅等各式美食品牌店。针对不同菜系的饮食特点，各餐厅也制定了相应的防疫措施。
中华餐饮名店、顺德美食十大示范店猪肉婆私房菜，是顺德餐饮界的“网红”品牌，“这几天我们已接到不少消费者的来电咨询，计划于3月9日正式恢复营业”。猪肉婆私房菜华侨城店驻店副总经理黄广华表示，作为地道的粤菜餐厅，顾客更倾向于在大厅围坐用餐，为此，餐厅格外注重大厅等人流密集的公共区域的清洁工作。
在猪肉婆猪肉婆私房菜华侨城店，工作人员进行全面消毒，不放过任何一个死角。
“‘一清洁二消毒’，这是我们每天必须要做到的”， 黄广华说，对桌面、椅子、桌子腿等客人经常接触的地方，服务员会先用温水清洁一遍，再用84消毒液进行消毒，“两次清洁会采用不同的毛巾，以防交叉感染。”
目前，该门店已有60名员工复工，复工率约占30%。门店还计划在营业前一天组织所有员工开展安全演练，确保每一位员工熟知各个环节的防疫要点。
在猪肉婆猪肉婆私房菜华侨城店，工作人员正对桌面进行消毒。
作为西式餐厅，扉悦·艺术则更着重加大餐桌之间的距离，每桌间隔达两米以上，营造安全静雅的用餐氛围。目前该店已全员健康到岗，并通过网上预约的形式开展服务。
汉阳馆烤肉大师主营韩式烤肉，与其他餐饮店不同，这里的座位主要以固定式卡座为主，每张桌子还配备一个烟囱式吸烟器。“我们的排风机会持续运作，店里的所有窗户也会打开，确保空气流通”，该店负责人表示，沙发卡座将严格实行“一客一消毒”制度，确保清洁消毒后至少十分钟，才安排客人入座。针对烤肉店主要提供生肉菜式的问题，店家还特地准备了专用的“防尘罩”，确保肉类送到顾客餐桌前没有受到外来污染。
汉阳馆烤肉大师店配备了多个“防尘罩”，确保肉类不受外来污染。
“市民的健康饮食，就是餐饮业的生产力！希望各级政府部门和市民对餐饮业有信心，选择正规的餐饮店安全用餐 。”顺德区饮食协会会长、佛山市顺德区聚福山庄饮食有限公司董事长卢远森说，目前协会已推出销售平台协助餐饮商家处理积压食材，降低损失，同时积极与相关政府部门沟通，争取融资贷款政策支持、保障防疫物资供应等。“接下来，我们还计划召集业内代表，商讨恢复堂食后餐饮业的进一步提升和发展对策。”
目前，顺德区餐饮业现阶段按“中风险地区”开展堂食服务。餐饮单位复工复产如何做好防范工作？顾客就餐有哪些事项需注意？快收好这份最全防控指南吧！
素材来源：佛山新闻网、顺德文广旅体
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