以匠人之心铸就中国名菜三亚南山“缘起楼”素斋品鉴
让工匠精神闪耀鹿城、扎根鹿城。近日，“三亚工匠”评选活动结果揭晓，南山文化旅游区“缘起楼”素斋餐厅行政总厨——何德明荣膺“三亚工匠”称号。
“到南山，品素斋”
南山“缘起楼”素斋被誉为天下一绝，它集寺庙素斋之精华，融和宫廷素斋和民间素斋之风格，兼纳南北地方风味于一体，结合海南地方特色，将海南野菜、芋类、野生菌、特色蔬菜瓜果等食材纳入素斋，运用现代烹饪工艺，形成了独特的南山饮食系列与素食文化。
南山素斋“丰收”
中华金厨——南山“缘起楼”素斋
“南山酸豆鱼”、“木瓜狮子头”、“罗汉斋”、“佛家锦囊”、“金丝芋球”，300余道“缘起楼”素斋仿荤菜式被海内外食客津津乐道。南山“缘起楼”素斋不但仿型、仿味，更还融入了佛教文化、福寿文化和生态文化之精华。用一道道素斋菜品，打造独具南国特色的舌尖上的朝圣之旅。
何德明，被食客们亲切的称之为“老何”，南山“缘起楼”素斋菜系的初创者之一。多年来老何带领南山“缘起楼”素斋菜系不断推陈出新，斩获大奖无数，包括 “中国金厨奖”、“中华金厨奖”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮饭店”、“三亚十大名菜餐厅”等。南山“缘起楼”素斋餐厅自1998年营业至今，始终不忘初心，不断推陈出新，从邀客品尝到慕名而来，年接待用餐游客从起初的不足20万人次达到了如今的180万人次，累计接待中外游客近2000万人次。
何德明（右）在厨房安排工作
何德明（左一）在厨房安排工作
从无到有——匠人匠心 以味服人
老何26岁来到南山，今年已经47岁。入职之初，他临危受命，外派学习素斋一年零四个月后，回南山组建“缘起楼”素斋研发团队，他亲自带领团队奔赴玉佛寺、静安寺、功德林和江、浙等地调研不同流派素斋技法，通过研读大量文字资料，对素斋的起源、流派和发展形成了自己独特理解并融入南山“缘起楼”素斋餐饮文化，自成一派，开发出“长寿宴”、“福寿宴”等名宴，完成了南山素斋的体系架构。
南山缘起楼素斋餐厅
南山缘起楼素斋餐厅华严轩
南山“缘起楼”素斋，粗料细做、精料巧做、素料荤做、俗料雅做，力求“神妙”之境界，贵为三亚十大美食之一。“到三亚，来南山”、“到南山，品素斋”已成为三亚旅游的标准动作。
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