拐 枣 酒

拐 枣 酒

文：周崇红

老家旧房三墙下有棵拐枣树前些年长的枝繁叶茂，每年都给人以丰厚的回报。立冬打霜以后，不容人用竿子敲打树杆，每天早晨都要去树下拾上一大把。

听人说，拐枣能除湿寒，治痛风，常有人用拐枣泡酒，到了冬天夜晚睡前，喝上一盅拐枣黄酒让你睡的安稳，香甜，实在。然而时过境迁，老家的拐枣树早已不在了，让人生出些许遗憾。

一日回到老家返回途中路过高老庄农家乐，主人高明存说他家里有点儿好东西，执意要送点儿给我。我问他是啥稀罕物。他说，拿出来你就知道了。说着他进屋给我拿了出来。我一看是拐枣，便说确是稀罕物。便满心欢喜地装了一些。

临走时，他叮嘱我说：“你看这是个冷热货东西，可是泡黄酒，除湿寒、治痛风的上等药材。”

对喝药酒我没有研究，也不讲究。一天到謝村陈氏黄酒老作坊，见这家货架上摆满了各种规格不同，包装异样的黄酒，顺便问了一句，你这里有拐枣酒吗？

陈氏黄酒作坊老板陈建华说：“我没有拐枣酒，但是我这里有尚好的黄酒，可以提供给你泡嘛！”说着他教给了我如何泡黄酒的方法，他说：“拐枣要洗净晾干，黄酒在泡酒前要熬制一下，把住温度倒入罐内，再根据容量的多少放入一些宁夏枸杞、鹿茸、人参等名贵中药材浸泡到半个月之久，便可以饮用。”

认识陈老板俩口子已有30个年头了。这些年来，老陈依托自己的聪明才智，凭着吃苦耐劳的精神，虚心求教，刻苦钻研黄酒制作技术，成为谢村大地手工作坊黄酒的领军人物。

二十世纪九十年代初期，我在原洋县谢村区工作，当时他们俩口子在谢村街中段开设百货商店，因工作上业务需要，与他们常有来往。时间长了便建立了融冾的关系。他们俩口子勤谨，能干，为人实诚，处事干练。尤其是女主人待人热情厚道，做生意很活繁，从不斤斤计较。

女主人陈立芬，曾经担任过陕西省第十一届人大代表，汉中市第三届人大代表，洋县第十六届人大代表。这些年来，她凭着一颗善良的心为人处事，经销五金百货商店，办养鸡场，作坊式生产黄酒。他们的为人和做生意一样在谢村街上很有名气。

提起他家的黄酒，立芬说：“建华从十五六岁初中毕业后就到县供销社食品加工厂干副业工。他拜师李鸿吉名下学习黄酒制作技艺，由于他勤奋好学，积极肯干颇受老师气重，在制麯、作坯、上酒等工序中受到了师傅的真传。1982年离开食品加工厂后一直没有放弃制作黄酒的手艺，受父母亲的言传身教耳濡目染，结合自己曾经学习掌握的知识，在家里研习琢磨，不断改进生产工艺，做大做强了黄酒产业。”

当天，我带着建华和立芬馈赠的一壶酒回到家里，按照老陈的迷津指点，将拐枣剪好，用水冲洗净后晾干装入大瓶中，又放了枸杞、人参泡了一瓶，别说，这瓶柺枣酒经陈师傅技术传教如法炮制后颜色黑里透红，启开盖子，一股浓郁的药酒香扑鼻而来，呷上一口顿觉神清气爽，回味无穷。一壶经名师指点炮制的拐枣酒禁不住对洋县谢村陈氏黄酒老作坊的传承人陈建华肃然起敬！

编者按

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