江门一座古老神秘的村庄与它鲜为人知的故事！还有不可错过的美食！
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让龙口镇宵南鲜卑古村落
成为了“网红”村
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梁沃威 摄
鹤山市龙口镇有一个霄南村，其村民姓源，就是中国古老民族鲜卑族的后裔。该村宗祠大门的对联昭示了他们非同一般的历史。在村中近湖源公祠，大门对联书写着“发源由北魏，晋爵纪西平”；乐隐源公祠大门对联，则书写着“华胄开东粤，明禋祀北平”。
古村的村口，坐落着一座霄南村史民俗文化馆，它展示着霄南源氏由北方大漠向岭南迁徙的的千年羁旅，同时再现了民族融合发展的印记。
△ 展馆门前颇具特色，是不少游客的留影地
穿越山川 来到鹤山落地生根
霄南源氏是鲜卑族后裔，起源于大兴安岭林海雪原，后经内蒙古大草原南迁至青海甘肃一带，于南北朝时代曾建立南凉王国。公元414年，秃发鲜卑所建的南凉国被灭，后来，秃发破羌率众辗转投奔北魏太武帝拓跋焘。拓跋焘素闻秃发破羌好名声而召见他，见其机智雄辩而封他为西平侯，并对他说：“卿与朕源同，因事分姓，今可为源氏。”后来又嫌“破羌”之名不好而赐他名“贺”。从此，秃发破羌以“源贺”为其姓名。其家族人也从此改姓“源”氏。
“要完整了解霄南村及其鲜卑文化，先要了解源氏族人的迁徙故事。”来到鹤山霄南村，龙口镇文体中心主任吕美仪首先向记者介绍起霄南村源氏的起源。
据介绍，到了南宋建炎期间，与中原地区其他移民一样，源氏南下躲避战乱。其中，今鹤山源氏之祖沿着运河向东南方行走，途经河南商丘、江苏扬州、江西赣州等地，然后越过梅岭，落居广东南雄，并生活了一百多年。后来，或因胡妃事件，或避元军屠掠，与当时大多数珠玑巷人一样，源氏在源道贯（字宛忠，号潜夫，别号始宋，鹤山源氏太祖）的带领下，乘竹舟沿西江而南下，在鹤山沙坪上岸，先后落居于鹤山雅瑶上南、沙坪楼冲，最后定居于龙口霄南村。
霄南村曾以“坚城乡”为名，意为“比南凉城更坚固”。南凉城即源氏祖先在青海西宁所建南凉国的都城。整个霄南依照南凉国都城模样而建，四周有护城墙，围墙外是护城河，重要的地方还设有烽火台和炮楼，村中与外界的通道设有迎龙闸，整个村子看起来像个独立王国。如今霄乡中还保留日月井、太原里、洛阳里、元图里等地名。
如今，护城墙、护城河已难觅踪迹，但村中一座座坚固又美观的民居诉说着往日的历史荣光。记者在村中行走，看到民居墙脚多为花岗岩石板垒砌，墙体用水磨青砖建造，结构密实、针插不进；设计形制则多为“密口三间”，并以坤甸或柚木造做防盗横栊，家家户户雕梁画栋，偶见大门两侧雄踞石狮石狗守卫门庭，可想见当年村落之鼎盛。“这些传统民居多重建于清末民初时期，现存400多座。”吕美仪说。
除历代因各种天灾人祸而被毁掉的多座宗祠外，现仍存有10座宗祠，有些仍为木石结构。这些祠堂风貌古朴，大部分较为完整地保留着以花鸟鱼兽和人物为主要内容的壁画、砖雕、灰雕、陶塑，色彩浓烈，栩栩如生。
不忘过往 在文化馆追忆与展望
霄南村源氏是鲜卑族后裔，近些年引起鹤山市政府的关注。在建设美丽乡村、实施乡村振兴战略中，霄南村以其独特的历史文化吸引着越来越多人的目光。
为了挖掘和展示霄南乡历史和鲜卑文化，在鹤山市各级政府和社会热心人士的支持下，投资近800万元的霄南村史民俗文化馆于2017年建成。
霄南村史民俗文化馆，由“走进鲜卑”“源氏家风”“源氏足迹与美丽霄南”和“冰心奖”儿童图书馆四个部分组成。
△ 场馆一角
“走进鲜卑”展厅在文化馆居中位置，约300平方米，面积最大。以图文和实物方式介绍古代鲜卑族的起源、发展、兴盛和衰落过程，集中叙说拓跋、秃发、慕容、宇文、段氏、柔然等鲜卑部落的传奇故事，展示鲜卑独特的历史文化以及它们与中原文化的融合与影响。
令人印象深刻的，是霄南源氏的祖训。一世祖源潜夫从洛阳南迁的长途跋徙中，将“祖训”带到了霄南，并一代一代传承至今。霄南源氏族谱经过多次修编，现已厚厚四大本。族谱的首页即为源贺祖训及家教八则——“敦伦”“亲族”“勉学”“勤职”“立品”“节用”“睦邻”“和众”。如今，在“源氏家风”展厅，源贺遗训放在显要位置，优秀源氏族人画像分列两侧。
“‘诚勤以事君，清约以行己’，这是我们源氏祖先源贺给我们留下的家训，他教导我们后人为官要忠诚勤勉，生活要清廉俭朴。”村民源荣枝指着宗祠内的家训牌匾说，“祖先的训导在现在还有意义，它被选入中纪委的廉史镜鉴，以告诫现在的官员如何为官、为人。”
“源氏足迹与美丽霄南”长廊也十分抓人眼球。它展示了霄南源氏族群迁徙历史和霄南村独特建筑文化、祠堂文化、姓氏来源和民俗风情。
△ 鲜卑族当年征战的武器
在霄南村史民俗文化馆外，还能闻到一股类似于中药味道的茶香。原来，江门人熟知的“源吉林”凉茶正来自于此。源吉林俗称“盒仔茶”，是著名的传统保健茶饮品，始创于清光绪十八年，距今已经有一百多年历史，有助于疏风清热，缓解感冒发热、骨节疼痛、腹痛吐泻等。
擦亮品牌 助推美丽乡村建设
近年来，龙口镇投入1000多万元，挖掘霄南鲜卑建筑文化、中草药文化和教育文化，整合源贺纪念公园、源吉林甘和茶生产基地、村史民俗文化馆、家训家风展览馆、“冰心奖”儿童图书馆和400座古建筑等资源，通过举办牛肉美食节等系列活动，推动乡村旅游的发展，建设宜居宜游的美丽乡村。
记者碰到在村中徜徉的冯先生。这是他慕名第一次来到霄南村。“我觉得这里的乡村建筑很有特色，周边环境也好！想不到在岭南还有一个北方少数民族后裔定居的村落。”
黄业鑫是广州美术学院的老师，对中国古村落比较感兴趣：“第一次来时有当地人介绍推荐，来过好几次。这次学设计的女儿从英国回来，特意带女儿从广州过来感受一下在广东落地生根的鲜卑文化。”
△ 鲜卑服饰
“之前我们也只是粗略知道一点鲜卑文化。在这个文化馆才有了比较系统、全面的了解。没想到在南方一个小村庄里，还藏着这样一段历史，它更让我们看到了民族融合的印记。”黄业鑫的妻子在一旁补充说。
“需要进一步挖掘本地村民故事，找寻历史遗迹，一来进行保护，二来可充分展示鲜卑文化的特点和民族融合的印记；此外，还需要更多的解释与说明，像原来的建筑结构是怎么样的，我们都不了解，最好有专业人员、本地老人、学者进行详细的讲解。”黄业鑫提出建议。据了解，目前霄南村史民俗文化馆配备了2名解说员，因为人力有所欠缺，只能接待团体。
据介绍，为了把霄南鲜卑后裔古村落打造成为鹤山市的一条特色旅游线路，龙口镇政府将结合乡村振兴战略，通过完善基础设施和加大宣传力度，在鲜卑历史文化和源吉林甘和茶等方面做文章，建设一批文化工作室，让更多的游客认识霄南、了解鲜卑文化和民族融合发展的历史。
参观指南
●地址：龙口镇霄南村（手机导航可至）
●开放时间：全年开放(早上9:00—下午5:00）
●电话：0750-8733416
一吃就上瘾，鹤山龙口镇牛肉餐
提起鹤山的美食，
牛肉、牛杂几乎成了代名词，
而龙口镇则是这一食俗的发源地。
位于龙口镇的霄南古村落附近，
遍布着各式各样的牛肉、牛杂店，
游览完霄南村及其民俗文化馆之后，
你不可错过的还有龙口牛肉，
真是一吃就上瘾！
【厉害】龙江人都很牛
在龙口镇，辖区内大大小小的食肆众多，在江肇高速公路龙口出口不远处，就有许多并不起眼的小饭店。对于“路人甲”来说这些大排档根本没有吸引力，但对于资深饕客来说，他们深知它们都内有乾坤。
龙口的不少食牛专门店都有一个特点——牛肉就要吃新鲜的。对于很多大城市的人来说，新鲜牛肉比较难得，因为从屠宰到运送至市场，最快也得几个小时甚至半天。但是，在鹤山龙口镇，虽然说不上即宰即食，但新鲜程度绝对比大城市好很多。加之当地人都是“养牛宰牛吃牛”的高手，很多人甚至只需看一眼，就知道这块牛肉放了多久、有没有打水。所以这里的每家小饭店，基本是不敢“作假”的。
这新鲜牛肉到底有多新鲜？很多饭店的负责人介绍，比如是供应晚市的牛肉，是下午4时左右才宰的。如果你不相信，可以把一盘牛柳和肥牛端起，再将盘子翻过来，牛肉始终牢牢地粘贴在盘子里，没掉下来。倘若不是新鲜牛肉，或者是注水肉和变质肉，根本不会有如此强劲的弹性和粘性。
【丰盛】不同部分不同滋味
“牛颈肉”。一头牛身上仅有这两三斤牛颈肉，金贵也是必然的。通常龙口人会把这片肉削至2毫米左右薄，鲜红的肉和雪白的油花紧密地分布如大理石花纹般，如降霜的样子很有视觉冲击力。然后夹起一片在牛骨清汤中来回涮几下赶紧捞起，蘸酱料入口，柔嫩甜美中带些许的爽脆和嚼劲。
还有“牛里脊”、“五花腱”、“肩胛肉”等，都是牛肉中最好的部位之一。龙口人通通都会把它们分出来涮火锅。当中有一种牛腹夹层的肉，龙口人特别爱吃，如肥油一般的其实是胸膜，涮5分钟左右，口感脆而爽口、带点韧劲，油香十足，却毫无肥腻之感，而且煮得越久就会越脆越香。据说一些饭店甚至专门用这个部位的牛肉来做主打，天天卖到断货。
【比拼】龙口牛杂更原味
在龙口镇的吃牛餐厅，大部分客人还会点牛骨汤和牛杂锅。除了因为它们经济实惠外，最主要还是牛骨汤鲜甜香醇、牛杂新鲜味美。
龙口人喜欢用牛尾骨和牛蹄骨，加入虫草花等材料同煲，这样能有效地“锁住”牛骨的钙质，而牛钙则有一种不可复制的膻香味，熬出的汤水味道会更香浓。打开煲汤瓦罐的盖子，牛骨汤浓郁的鲜香立马扑鼻而来。
而说到牛杂，在龙口人眼里，牛肺、牛肚、牛肠、牛脾、牛舌、牛柏叶等牛内脏都有方法炮制，要么是涮火锅，要么牛杂炒饭，要么是爆炒，甚至是清蒸。对于龙口人来说，他们烹制牛杂的做法与广府菜和客家菜有相同之处，但又绝不相同。值得一提的是，龙口人烹的牛杂，与广州人印象中的“广式牛杂”毫无相似之处，但会用到典型的“炒、焯、蒸”等方式来烹制，味道上偏于清淡原味。
【必尝】牛鞭汤最滋补
除了精心准备各类优质牛肉品种和其它精美菜式外，还有一款汤水是龙口人至爱，也是很多从台山和新兴等地的客人常常会专程来一尝的，那就是“水牛鞭汤”。
据一位饭店老板透露，他家的牛鞭汤是辅以巴戟、杜仲和牛大力等8种中药材熬制而成，有滋阴补肾作用，客人可选择炖的，也可选择煲的，但都制作需时，得先行预约。
来源：江门日报(记者 张华炽 朱磊磊)、美食导报
责任编辑：梁丽琴 实习编辑：袁媛
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