梅县水车 | 神奇的孔子壁、蝙蝠型客家民居，令人胃口大开的辣木宴……
看乡村振兴，走美丽乡村。欢迎收看由保利发展控股特约播出、瑞山天泉协助制作的《民生820》美丽乡村行。
今天，美丽乡村行摄制组要去的地方距离梅城不远，开车大约30分钟左右便可到达，那便是梅县区水车镇。说到水车镇，您知道那里都有什么吗？有省内首个国家级的古村落，有市级非物质文化遗产保护项目，还有特色美食，一起跟着摄制组去水车镇看看吧！
水车镇位于梅县区南部，距离梅城30公里，东南与径义和丰顺县建桥、丰良为邻，西南与畲江相连，东北与梅南交界，西北与荷泗和兴宁市径南、新圩接壤，是革命老区。梅江河自西南向东北穿流，将水车镇分为东西两部分，206国道、广梅汕铁路、梅揭汕高速公路贯穿全境，交通极为便利。境内的山峦起伏，高山、丘陵、河谷盆地交错，地势东南高、中间低，西北多丘陵、东南面的九龙嶂，海拔1013米。因地处梅江河东边，大部分耕地为河水冲刷坝地，古时农田耕地经常受旱而用水车摇水灌溉，故称“水车村”，1987年改为镇。
开车四十多分钟，摄制组来到了水车镇灯塔村茶山片区，要深入了解茶山的各种“客”色，还得请村里一位老人黄达明黄伯给摄制组带路。说起茶山，黄伯就告诉摄制组，这村名为何叫茶山可是有“来头”的。当时村里有一条特别大的古油茶树，故而命名为茶山村，而后与黄塘村合并为灯塔村后，这儿便被称为灯塔村茶山片区。
无人机飞上高空，整个村子的村貌更显而易见，而最为吸引人的是分散在村里各个角落、保存较好的客家古民居。建筑形式从宫廷式、殿堂式、杠式、锁头式到客家地区少见的自由式、田园式，在村子里都有所体现，这不得不让人感叹古人的建筑智慧。
说起村子里的客家古民居，黄伯告诉摄制组，年代较为久远的要属始建于明代的黄氏宗祠绍德堂，有着五百多年的历史，它的结构是蝙蝠型，根据资料记载，当时由于墙壁背后挂有山蝙蝠，故而将其做成蝙蝠型结构。
屋形似蝙蝠，屋内构造也如蝙蝠的翅膀一样轻薄，这话从何说起呢？跟着黄伯的步伐踏入绍德堂，黄伯就指着堂内的墙壁告诉摄制组，墙壁看起来跟普通墙壁无异，但它的构造却是极为特别。
黄伯告诉摄制组，祠堂里面的壁叫孔子壁，孔子壁建筑成本低且不易腐烂，据说，先用竹片编成，用石灰水浸泡后，涂上油桐油，再两面摸灰而成。
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村里除了绍德堂历史悠久外，有百年历史以上的民居建筑多达30多栋，而且大多保存完好。其中，村里的资政第、大夫第、畅云楼、德崇楼四座古民居因其独特的建筑特色和丰富的历史文化底蕴被列为梅州市市级文物保护单位。
行走在村道上，随处可见的客家古民居让摄制组大饱眼福，摄制组发现，这里的不少民居的大门上都有九个孔，原来，大门上的九个孔是为了防盗，又叫九阻杠，晚上大家睡觉以后，将防盗装置装上，外面的人便无法打开。
古人的智慧真是令人惊叹。村干部告诉记者，因村里拥有较多的传统古民居，客家传统文化底蕴深厚，茶山被评定为“中国历史文化名村”、“中国古村落（客家民居）”和“中国传统村落”，成为省内首个国家级的古村落，村子也被誉为“客家民居第一村”。
茶山古村落群山绿水环绕，自然环境优美、历史悠久，自然生态环境保持了原始的模样。除了围屋遍地外，人才辈出，也是茶山的一大“特色”。
黄伯说，村里很重视教育，共有五座学校，前后出了10多位富商、将军，包括了5位少将、中将等级别的将军。
赏完茶山历史悠久的“客”色外，咱们再去看看小桑村历史悠久的民间习俗——“水车小桑等公王”。这个习俗也是第五批市级非物质文化遗产保护项目。锣鼓开道，鼓乐队相随，绣有“虎”、“龙”的幡旗及各式各样的彩旗在村民手中“飘摇”，热闹非凡。
每年的年初二到年初六，小桑村都会举行迎送“公王”的盛会，将“公王爷爷”迎送到每一座老祖屋进行祭祀，祈盼“公王”保一方平安。“公王”出巡途中，沿途村民都会手拿香火恭候，待“公王”到来时，躬身一拜再前去献香。代代传承的民间习俗，也成了小桑村过年的“年味”之一。 小桑公王理事会会长杨伟雄告诉摄制组，如今村里还成立了小桑公王理事会。在协调村里的大事小事方面发挥了很大的作用，且每年春节前都会为特困家庭举行募捐。
小桑村可不仅仅只有民间习俗，村庄里还“藏”着红色历史印记。走近村庄内一座破旧的老屋内，挂着屋门口的牌匾提示着摄制组，这里是一座革命旧址：红军医院。走进屋内，墙上还留有以往的宣传标语。村里的老人黄彩环告诉我们，小桑村作为梅县苏区的桥头堡，在九龙嶂革命、东江革命等战争中发挥重要作用。
老人指着一处建筑告诉摄制组，这是水车苏区三十九个革命旧址之一的红军医院，是原先红四军入梅的时候，为了迎接红四军的八千多红军进梅作战而建的。
为了保护红色文化，老人黄彩环退休后就一直在奔波，在他和村里其他乡贤的努力下，村里建起了一座革命文史馆，馆内的墙上挂满了曾经发生过的红色故事。
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走在小桑村的村道上，听着老人讲以往发生在村里的红色故事，重温革命历史，也是一个不错的体验。故事听了，该来点美食了！在来水车镇之前，摄制组就了解到，镇上有一个美食很有特色！是啥美食呢？咱们从一粒小果实说起。
没错，这便是辣木籽了，这粒小小果实的名字听起来像是个辣的东西。厨师吴威伟却说，这小小的果实可以直接食用，但各人吃各味。
谈话间，咱们的记者便已经吃上了，想知道究竟是什么味道的吗？一起看一看吧？
小小的辣木籽是怎么种植出来的呢？吴威伟告诉摄制组，辣木是一种树木，原产于印度，他也是在一次偶然的机会下得知的。
当时，自己在深圳看到朋友的客户正在吃一种自己从未见过的食物，一问之下方才得知是辣木，通过网上查找相关信息后发现，辣木籽对人体有好处，便和对方拿了些种子来种。
在一棵枝繁叶茂的大树下，吴威伟给摄制组介绍到，这便是辣木树，也是他当年带的辣木籽种植辣木母树。只见辣木树上垂挂着不少翠绿色和已经干瘪的倒三角形般豆荚。吴威伟说，辣木籽便是取自于已经干瘪的豆荚里，除了辣木籽外，辣木从树干、叶子、花朵到果实都各有妙处。当看到，辣木全身是“宝”，营养价值又高，这让有着多年厨师经验的吴威伟嗅到了商机。
吴威伟告诉摄制组，自从2012年国家将辣木叶子纳入食品后，他们就开始围绕辣木打造了一系列的特色菜，包括有辣木豆腐、上汤辣木、辣木面和辣木叉烧包。
进厨房，看吴威伟如何利用辣木“全身”制作一桌子菜肴。
因食材已经提前备好，一桌子辣木宴很快就完成了。摆上桌子的菜肴大多都是用辣木的叶子制作成而成，有辣木豆腐、辣木炒蛋、辣木汤.....每一道都让摄制组看起来胃口大开。
除了将辣木制作成菜肴外，通过自主研发，吴威伟还将辣木制作成了辣木面，销往各地。
梅县区水车镇还有什么好玩的呢？
明天我们再一起去看看吧！
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记者：钟媛、林梅
责编：叶蔚
编审：祖全
审核：谢思、婉超
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