号称天津徽菜博物馆！居然开在了段祺瑞故居里五大道都闻见了臭味
拯救了“吃饭荒”的兔子！
八大菜系之一的徽菜
我终于在天津吃到了正宗款！
居然，还开在段祺瑞故居里！
这里有一道闻名全世界的“臭”菜！
上过「舌尖」，上过「锋味」
TA让我在五大道百年洋楼里
发出了“真香”预警...
在段祺瑞故居，吃正宗徽菜
身入“段府”，兔子脑海中不断浮现出民国的数百旧事，感受到了清末民初最浓郁的历史韵味。墙上挂着不少民国名将的照片和资料，让人忍不住在楼梯间慢下下脚步，细细体味。
不管是一楼的4人散台，还是楼上的精美包厢，都韵味十足。随处还能看到“少帅张学良”的珍贵照片，兔子又想回去重温一下电视剧了。
要说兔子最喜欢的，就数2楼包厢外的露台了，欧式的建筑风格，听说用的砖瓦都是一块块从西班牙运来的，保留的如此完美真是难得。喝上一杯酒，来享受精致徽菜吧！
黯然销魂“古法臭鳜鱼”
吃过的人都上瘾了...
“臭鳜鱼”向来不缺少话题性，爱吃的人遇到会发狂，不喜欢的人闻到就掩鼻而逃。第一次见到臭鳜鱼的兔子，也对这个味道唯恐避之不及，但一旦入口，就再也停不下来了...
上过舌尖的臭鳜鱼
十二道锋味制作臭鳜鱼
火遍全世界的臭鳜鱼，在徽菜中算是经典中的经典了。听说有的食客来到「徽菜名门」，一次会点3份臭鳜鱼吃，就是爱这个味儿，可见师傅做的有多正宗！
好的徽菜大师在天津真的很少见，在「徽菜名门」，兔子见到了这位有着20年徽菜烹饪经验的朱师傅，来自安徽黄山的他，把家乡的正宗美味带到了天津~
古法的臭鳜鱼，在地道的安徽菜中，一定是用小条的鱼，然后遵循古法腌制而成。再用油稍煎最后用小火久烧，鲜味透骨，“臭”中带香，力求保持原汁原味！
臭鳜鱼的“臭”味一阵一阵飘进鼻腔，会不断刺激神经！兔子鼓起勇气尝夹一块鱼肉，才发现鱼肉咸香入味，特殊的酱香让人上瘾！很多人吃完都成了回头客哦！
一筷子夹下去就能感觉到肉质的鲜嫩，真的是鲜嫩透骨，鱼肉酥烂！怪不得让天下这么多人为之倾倒！
天津徽菜博物馆，真不是盖的！
店里特色的徽菜数不胜数，但非要兔子推荐几道，那就继续往下看吧~如果想请亲戚朋友吃饭，这里会是一个很有面子、又会受到好评的地方哦。
红焖年份野生甲鱼
喜欢吃甲鱼又追求高品质的人，一定要尝尝徽菜名门家的红焖年份野生甲鱼！不仅味道好而且分量十足！
野生的年份甲鱼，经过师傅们的8小时慢炖，完完全全的体现出徽菜的特色，也刚好适合现在这个季节进补哦。
梅干菜烧黑猪肉
梅干菜烧黑猪肉，和我们平时吃的普通炖肉不太一样，黑猪肉是纯粮喂养的有机猪肉，肉质比普通猪肉更细腻，也更健康。
每一块黑猪肉咬开都软硬适中，肉的纹理清晰诱人，浓郁的酱香混合梅干菜的香气，每一口都回味无穷。
无为是芜湖市的一个县城，马记板鸭是当地的传统特色名食，现在不用出天津就能吃到了！
以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，这可是从清朝末年祖祖辈辈传下来的手艺哦！
清蒸巢湖白丝鱼
最近兔子刚好注重养生，清蒸鱼是绝佳的健康菜了。特意选用野生白丝鱼，嫩到不需要舌头就能融化在嘴里了！
大名鼎鼎的“巢湖三白”，上面兔子已经推荐过白丝鱼~白米虾也是其中之一！白、鲜、嫩，是他们共同的特点。而且白米虾的虾肉含钙很高，有很高的营养价值，老少皆宜哦！
家乡菱角菜
安徽人看这里~这是一道能勾起你们回忆的菜！用菱角的枝干，轻腌之后加安徽菜籽油、辣椒、蒜泥调味做成凉菜，清鲜微辣，很下饭哦！是家乡的味道没错了！
兔子已经吃到舔碗底了！徽菜大师带着浓浓故乡情结烹饪而成的这一席徽菜，相信无论是否是安徽人，都能在其中品尝到来自温热初心的一片情怀吧~
▌摄影：春凤
▌设计：雷祥
▌编辑：兔子（执行编辑：一只兔几 /主编：刘晨）
▌内容：由天津美食攻略编辑出品，未经允许请勿转载
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