“清新花乡•福源建宁”旅游微信征集作品展:赏花 美食 都不要错过
阳春三月,建宁大地处处是花的海洋,美不胜收。慕名而来的您,在赏花之余,可别忘了品尝建宁传统美食——暖茹糍。
家乡建宁,有种传统特色美食叫暖菇糍。每年在传统的春社这一天,建宁的家家户户都会做暖菇糍以敬土地神,祈求五谷丰登,因为与清明的时间相近,所以也叫做清明粿。左右邻居和远近的亲朋好友都相互往来品尝,这种习俗流传至今。
暖菇草,学名叫鼠曲草,又叫佛耳草,是清明前自然生长于田野的一种叶子毛茸茸的小草,性味甘甜,芳香扑鼻。春季开花时采收,热锅煮出汁水。淡淡的曹香味和鲜嫩的绿色与米浆混合,就成为制作暖菇糍的原料。
(制作暖菇糍的暖菇草)
暖菇糍,是以“鼠曲草”和米浆为原料,舂打成糍,加上腊肉、春笋、香菇……再配上辣椒等佐料炒熟的馅料制成。一种是菜馅,通常是由腊肉、春笋、香菇等混炒组成;另一种是甜馅,主要原料是红米豆、红糖。在包馅时捏成不同形状,以便区分。
(制作暖菇糍的食材)
暖菇糍刚出锅的最好吃,油软滑润,清香扑鼻,诱人嘴馋。暖菇糍,这时节的味道最鲜美,吃一个味道鲜美的暖菇糍,味在嘴中,美在心头,别有一番情味,那是儿时垂涎欲滴的小吃,那是舌尖味蕾时常泛起的淡淡乡愁,那是对家乡美食的热爱、那是对于家乡的眷恋,那是对于生活的至深感触……
清明时节,到建宁农家吃暖菇糍吧!
(制作暖菇糍的过程)
(转载请与建宁县旅游局联系并注明出处,原图文作者:金铙雄鹰)
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